第296章 酒国前辈

春菜很快捧两瓶酒回，抹布细擦拭交北原秀次手，北原秀次拿盯儿，标签，瓶摆安芸英助，微笑：“安芸先，酒，原本外销卖，但您店，责任让您情保持愉快，果介意，以以允许瓶酒您手瓶换回？”

安芸英助预感北原秀次掏压箱底货，但放。把手酒几乎文值，但实际瓶奈良花八放本算级品，毕竟瓶价格顶普通七八瓶钱，北原秀次想再拿比更酒，太。

饶兴趣瓶，笑问：“瓶酒？”

北原秀次含笑点头：“瓶酒！”

纯味屋酒劣料理，直以饱受诟病，酒类利润颇高，北原秀次曾动思想酿酒卖，操很便，工具现。

福泽直隆以酿酒，想搞酿售体化，概每居酒屋老板梦想，福泽直隆点背，干啥啥，果断失败，倒弄全套工具许证。

等北原秀次动思很便，直接尝试番，结果少。

酿酒失败，本清酒制很简单，脱胎黄酒，工序基本致，真乡坊干儿——本清酒最初源口嚼酒，口嚼酒实际酒酒糟混合物，口喝真口碎渣，口感极差。

随古代酿酒师口嚼酒加入石灰，把渣滓沉淀取层清液，算新酒，重新命名为“清酒”。

“清酒”词由，加入石灰口感更糟，涩让头皮麻，几乎让忍受。倒霉情况直持续元八世纪，朝鲜古百济终黄酒酿造传入本，本才曲酵酿酒，酿制酒但清澈透明，且气味米香浓郁，至现代清酒才雏形。

以，本清酒最初口嚼酒原材料——米，加传统黄酒制——曲制，最终混合。虽千展，今两酒很差异，但基本工序依变，核酒曲制——福泽直隆之以失败，搞世代相传独门酒曲，使路货色，酿酒本高味差，直接败退。

换北原秀次想酿酒赚钱，【厨艺】技虽直接使酿酒，但以制酒曲——简单，蒸米加霉菌，算另类处理食材——被动【食神眷顾】以使完品概率提升等级。

花次才侥幸制【完美酒曲】，余量【劣制酒曲】、【普通酒曲】全被直接扔，拿【完美酒曲】开始尝试酿酒，完全依古。

首先磨米，步被称为步合，糙米外层磨掉，转化为半精米状诚。糙米外层含蛋白质氨基酸等以使清酒美味，但些高反使酒味变杂，因糙米外层磨掉部，至磨掉少情况，比磨掉40%，叫60%精米步合；

次洗米，把米洗净浸泡，让米含水量升；

再次蒸米，架锅火，把米蒸熟；

再再次少量蒸米放浅底木盆，放入酒曲适量水，拼命搅拌数，制酒母；

再再再次酒母、量蒸米装入木桶静置。酒曲，米绽粉被解促酒精酵糖类；

最，把木桶酵已为米糊状米装入袋，力压榨，流清酒。

以工序北原秀次吃掉本技书《东瀛山海名产》，七传统式料理食材采集式，传统酒类制。

北原秀次功把酒酿，但算算划帐。共五间，虽部份间花静置，但搭整整两夜，更动全五次休息集体劳动，把累半死。

更重，试制，检验配，像90%精米步合蒸锅，80%精米步合蒸锅等等，最终仅七袋米糊糊，压榨完扣掉明显品质很浊很差，仅纯净酒17瓶——觉卖话，算按特级酒卖，瓶五万円，才七八万円，老老实实开店呢！

连续停搅拌太累，持续两，需停换手，放福泽很虐待儿童嫌疑。

除非打算招募手直接开酒厂，规模酿酒纯粹闲蛋疼——试才知，规模酿酒才暴利图，规模酿酒纯粹折腾。

试次死，觉开店值酿酒卖，七瓶酒封存——些酒品质仔细盯儿，标签普遍【完美清酒】、【优良清酒】，甚至两瓶变异品，拿卖些食客喝瘾，鼓噪让继续酿麻烦。

钱赚，现手间足，毕竟志向并餐饮业打片新或酒神、食神什。

春菜倒酿酒兴趣颇，偶尔集体制味噌鼓动北原秀次再尝试酿造批，感觉次验，次酒量应该幅提升，但被北原秀次婉拒。

现必须靠酿酒赚钱，虽纯味屋老客常抱怨，但营业收入受影响，以别浪费间折腾。把总结工艺流程、酿造验以及封存完美酒曲给春菜，她感兴趣，等长以己开酒厂玩玩。

目标直变，安平稳渡幼期，钱够，暂急完原始积累，但现全店吃饭，老爹花张票劲抱怨酒太次，考虑，决拿瓶酒让伙识识。

纯味屋干久，渐渐名厨尊，虽安芸英助并表现太明显，但觉伙指责店毛病——确实点毛病，但打打脸，必直拿酒儿吧？虽付钱，但拿全套手艺尽招待，总拿产东西想干什？

北原秀次直接拿试验品箱底货，安芸英助很痛快点头：“北原君，客气，两瓶酒钱付，瓶花八暂帮寄放柜台！”

为罪，劲强调酒太劣配北原秀次料理水平它目——新任酒造监督。

酒造制清酒坊，或叫酒厂。本目1000头酒造，规模太，需量力，现代机器酿清酒，酒客认，认为低等品，世纪算半机械半力化产。

爱知县名古屋市做为关重镇，虽各条件适合酿酒，但酒造，安芸英助属喜久喜酒业株式社，因卖酒，已快关门吉——安芸英助临危受命，复兴司曾支柱名酒“雪冬藏”新任监督。

先按规矩拜访酒业佬、名宿以及各银，曾朋友接续脉，刚巧便听纯味屋传闻——厉害，庭式居酒屋，硬把ara餐饮集团支柱店挤死。

更重，听纯味屋料理神奇，酒却很普通传闻，瞌睡遇枕头——酿酒名，信让雪酒造品质升档次，但现酒坊名声点臭，怎办？

细细打听纯味屋番，跑亲试试纯味屋料理水平，现果，非般，强调酒劣配料理，等北原秀次奇问声：“敢问阁，什样酒才料理相益彰？”

答声：“曾关名酒雪冬藏！”

北原秀次恍悟，连连点头，相识笑，手握，惺惺相惜，最给纯味屋低价甚至免费供酒，纯味屋利美食圈名声帮把新酒重新打响名号，给酒造恢复名声，酒造活。

完全双赢，毛病！

惜北原秀次按常理牌，明暗示之，但虚求教，反掏瓶压箱底外销售“酒”……

安芸英助怕，真正酒辈，管什酒，沾沾唇场喷死北原秀次，终究折服，最终达双赢！

唉，确实位名厨，但毕竟轻啊，根本知酒博精深，今做为酒辈，给课！