第686章 大惊小怪
养生小餐厅 · 不定型啫喱水
郭老却明白：“海鲜汤！错，新‘拆烩鲢鱼头’海鲜汤，再混入鸡汤，以才海鲜味！，蚝干，或瑶柱、干虾米。”
听，似乎些理。谁想，河鲜海鲜混杂，居想象腥味，反鲜美口。尤汤底，知鸡汤腥味，或放入姜片之类缘故，汤鱼味，腥味。
很喜欢吃鱼，因为腥味太重。且腥味，实带臭味。腥臭腥臭，。
，真正厨把腥味完全掉，保留鱼味。谓“鱼味”，实鱼本身味，或许很难理解，但果吃带腥味鱼或许明白。真正吃鱼，任何腥味，鱼肉鲜嫩，入口即化。
，很少做点。重油煎炸，些，因为毕竟微焦鱼皮，把鱼腥味掩盖住部。若清蒸、水煮之类，暴露鱼腥味。果般厨师，恐怕葱姜，调味料腥。厉害厨师，则辅料腥。比正宗“拆烩鲢鱼头”，加入蟹肉、蟹黄油。为什呢？很简单，因为蟹味，恰恰花鲢鱼腥味掉，反溢散独特香味。
厨厉害之处，化腐朽为神奇。
惜，典名菜，厨师己实验。
知，名菜，需断改良，才。谓名菜典故，或许真意现，但比例太少。像做科实验样，典菜肴，需断试错，才确最佳做。
老吃太淮扬菜，间知怎评价：“吃吃，但感觉灵魂。”
郭老哈哈笑：“菜灵魂呢，老张啊，话吧？倒觉，输正宗‘拆烩鲢鱼头’。嗯，客观，差点点，但知，给样材料，难保杜做样‘拆烩鲢鱼头’。”
老想想，笑：“，钻牛角尖。刚刚想，厨，手食材做最菜。厨师错，题，答。果给评，八点五吧。”
“满少？百制吧。”
郭老哈哈笑，“老张，明褒实贬啊！”
“满，哪想样偏帮？”老摇摇头。
候，服务员接菜。余青菜炒杏鲍菇，南瓜炖淮山、鱼丸福菜炖扣肉、隔水蒸鸡、茄煲茶叶虾陆续。吃杜清拿手菜，老算怎吃肉，忍住胃口开次。
“怎样，合胃口？”
郭老问，实炫耀。因为吃，杜清真功夫，味比平。郭老怀疑，杜清已拿最厉害本。
，老相砸场，岂尽全力？
反正郭老想。
实，杜清确实尽最努力，敢超水平挥，但藏私。
“鸡肉很吃啊，咸淡适，最厉害，鸡味很浓。”老妻胃口开，忍住称赞。
郭老儿：“妈，‘隔水蒸鸡’。特殊瓦煲，把鸡肉放，蒸汽蒸熟。算白切**，毕竟‘养餐厅’，蒸鸡比较养点。”
“茶叶虾很错啊，儿，吃开？”
老女儿喂男孩，男孩手抓住茶叶虾，津津味吃。
点惊奇，因为知娇惯养男孩，向很挑口，再吃东西乐意吃，想今乖。
“厨师，确实独之处啊。”
老泛念头，因为菜品以，确实以养为。但，养吃素，吃肉。算做尚，吃豆腐力气啊！，管为养减肥，吃肉。因为肉含蛋白质，体必须。
豆腐提供部蛋白质，完全替代肉类。
且尚吃素健康。
因为光吃素，哪怕吃豆腐，很容易饿。以，菜重油。以继夜样吃饭，重油食物，肯胖很。以，尚几瘦。再加，武僧尚喜欢打坐、念，爱运动，胖才怪呢。
士例外，哪怕吃素士，锻炼身体。
以，胖尚，瘦士，社认识，很理。难怪，为什很尚短命，士长寿。
嘛，些老尚瘦，估计比较懂养，甚至己厨做饭。
老研究少，茄煲、青菜炒杏鲍菇等等，若思。
“老张，想什呢，菜吃，吃点？”
郭老筷停，因为知，杜清算量，些菜刚刚够罢。想吃饱，倒太。
老向奉七饱原则，吃饭吃太饱。荤素，料适宜，吃差。拿茶杯，喝口服务员拿茶水，甫入口，老觉劲。
“茶叶泡！”
“什惊怪，养茶，强身健体。”
郭老惊怪老，鄙夷，“跟啊，强身健体养茶真效果，很喝以，免疫力提高，鲜少病。”