第713章 传统食品
养生小餐厅 · 不定型啫喱水
仪式实很简单，走亲戚候已做完，做“籺”。相传，潘州区本片荒芜之，五谷，群躲避战乱，处丘陵连绵，烽烟，便扎根开荒，繁衍息。
初些薯类等杂粮，聊以充饥。为充利粮食，便杂粮木槌捣粉，加水搅糊状蒸煮，令体积增加几倍，为木薯糊、玉米糊之类食物。
再，已功块土稻谷，并连连获收。为庆祝丰收，为调换口味，便按先之，米捣粉，并配以蔬菜之类简单馅料，做形状味食物，“籺”。初，梗米（俗称“粘米”）粉做，现糯米粉黏性更强、造型更易，口感更佳，便专门糯米粉做籺，复，渐风俗。
每几，即腊月六、七、八、九候，潘州区民间便兴做（籺）习俗，表示送旧迎新，准备些以“摆”（即籺放，跨越新旧两，以示平安），以祈求五谷丰登、活美。潘州区，习惯把粽及各各样以糯米粉做糍粑糕点叫做“籺”。
换言之，“籺”实相粑粑，更像粽罢。
每喜庆之，比做寿、结婚、宅等，潘州喜欢提做籺，给亲朋友，享喜悦。，现潘州市区，已很少己动手做籺，唯像林村样乡村，保留样传统。
做籺体力活，技术活。首先，把糯米打粉，等开工。
打粉技术活，果机器代，全靠工打，实舂。泡糯米晾干，才放木制米舂，脚踩动米舂，利重力把糯米打粉。现先很，机器打粉。做籺口感韧韧，粉决，粉精精由泡米间决。
除准备糯米粉，准备菠萝叶，包裹籺纯材料。把菠萝叶洗干净，放置旁晾干。花火慢慢烘干，最掉花衣，备。做籺需放糖，以熬糖，实简单，加蔗糖、白砂糖、水熬制以。余材料，外乎虾米、冬瓜糖绿豆。虾米泡，炒香；冬瓜糖切粒；绿豆炒熟，放旁备。
做完些准备工，码间。
接，搓团。糯米做籺最半粉半熟粉，样收捏，蒸变形，吃嚼头；以取半糯米粉加点凉水搅拌团，丢开水煮熟，最剩另外半粉搅拌，加入糖水团，手拉开弹性以。别文字写段话，实需很力气，项体力活。且团，直接关系籺口感。
团，开始做籺。
步，怎讲究技术。糯米团搓圆按扁，包馅料，每包勺绿豆馅料、颗冬瓜糖两虾米仁。拿印制寿桃籺模，把团放，压簸箕敲，，便快捷。
满满做屋籺，开始蒸，锅放水，垫蒸笼，再放菠萝叶，把寿桃籺放，开始蒸。水烧开，概蒸几钟左右即。蒸籺，散阵阵糯米清香，让食指动，垂涎欲滴。
等等，算完，最步。
最正宗寿桃籺，除像寿桃形状外，需“点红”。谓“点红”，讨吉利，红纸籺点红印，以示喜庆。
潘州除做传统寿桃籺以外，各各样籺：比糯米籺，田艾籺、粉皮籺、簸箕籺、煮汤籺、菜包籺、水籺、糖糍、糖板籺、槌挞籺、灰水粽、糯米糍、籺……米制品，被潘州玩花。
以，高（ga）州农村，户户做籺，即使现，活水平提高，每，晚两，仍许庭做籺，因为做籺，份浓浓味，潘州传承。以潘州籺，特别亲切感。
讲究传统，已开始做籺。
高（ga）州农村，五做籺。现比例，以往比例更高。
传统食品吃呢？
真仁智，杜清觉般般，吃水平。想想，逃荒食品吃？哪怕改，加入绿豆、冬瓜糖、虾米等等，改变“籺”核味，糯米食品。
按照杜清理念，传统食品，反越加需改。
很传统食品消失，因为它内涵够，历史够，因为它吃。
错，因为吃，以它消失。
拯救，因循守旧，强迫消费买，顺应代潮流，提升传统食品味，让它适应消费口味。
拿潘州传统食品吧——簸箕炊，叫簸箕籺，米浆灌注簸箕，炊熟块状传统食物。吃之，撒芝麻，淋香油。吃吗？，以以零食吃传统食品。但，零食知，，，几，甚至因为挣钱，很做簸箕炊老，做。
怎办呢？
潘州轻想办，错，改良口味。
把簸箕炊加入橄榄菜，米浆加入栗、芋头，猜怎？
卖脱销。
以，传统食品吃，思维固，创新。跟代，被代抛弃。