第836章 行业秘密
养生小餐厅 · 不定型啫喱水
杜清苦口婆，显。
直播间很却异样思：“老杜，今五，新东厨师及？现工资才八千花，怎做厨师几万块呢？”
“花做厨师几万块少数，数万。深市高点，但超两万很少。”
“兄弟，劝死吧，工搬砖，月万。厨师太累，且很容易伤腰，别问怎知。”
“真，手脚处伤。唉，跟机器样，任何使度，损耗。久站厨师，腰伤很严重。手脚被烫伤，扭，滑倒……太太。泪。”
“为钱，辛苦干啦，哪职位辛酸。”
“实，换话，愿意办室呆，码怕晒雨淋。”
……
杜清想，直播间被带歪，反正直播留言。“接，顾客点菜什。额，萝卜牛腩煲啊？位顾客真挺吃。实，萝卜牛腩，百吃厌。真，吃童鞋清楚。吃，请粤省尝尝。”
杜清开始处理牛腩，：“牛腩最难处理食材之，因为很难很难煮透烂，牙口，几乎嚼动。但呢，教招数，让牛腩熟透点。，尽量，把牛腩切块些，山楂片，需，太酸，两片山楂片，再滴几滴白醋。样，牛腩变味情况，熟烂很快。，牛腩煮候，加入姜片，话膻味。加入料酒，样话，牛腩风味。”
杜清等牛腩煮熟期间，拿另外菜单，弄另清蒸海鱼。
“炖牛腩，最耗间。炖话，码两，但餐厅，半菜，骂。”杜清吐槽，“被惯坏消费啊，以很牛腩店牛腩，提做。为给怎做新鲜牛腩，早做牛腩做菜。，让别等太久，以呢，菜砸招牌。算，朱师傅，萝卜炖牛腩，做吧。”
朱玉斌点点头：“！”
杜清笑：“样，新鲜牛腩，留做午饭吃。，量些。以，继续切牛腩。”
摆弄之，牛腩被煮熟。
，水开。
“煮开牛腩，再煮两钟。焯血沫，捞洗净沥水。很关键步骤，牛腩吃，全步。做，恭喜啊，牛腩几乎吃，膻味，硬很。”
杜清笑，边动边：“为什呢？因为热胀冷缩之，牛腩才更加滑嫩。再加洗膻味，以牛腩吃。理简单，切为吃，已。管哪菜系，弄最以吃为最终目。”
，杜清把香料准备：“八角、葱、姜、蒜些，料酒、高汤、酱油、糖、胡椒粉、甜酱、豆瓣酱、粉。接呢，煸炒阶段。放油爆香姜末蒜末，放入牛腩，翻炒两钟再放入抽、老抽、蚝油、料酒、糖，翻炒至牛腩色，接加入足量清水，火烧开转火慢炖，切块白萝卜牛腩八熟候加入。额，什八熟呢？很简单，捞块咬咬，咬透八熟。间概左右吧。放入萝卜，最再炖半左右，锅。”
杜清介绍完之，才：“概样，但等间很长。虽吧，美味值等待。但顾客等及，，昨煮牛腩，今再加萝卜炖炖吃。别黑啊，肉菜以隔夜，且晚八九点才开始整牛腩，严格间意义，今晚八九点，才算。呢，按照验，斤牛腩，够卖半，晚。以，算隔夜菜。”
直播间次乐：“信鬼，点隔夜菜！”
“举报电话哪，举报！”
“懂，原餐厅秘密啊！，炖牛腩，炖半熟，为啥餐厅菜快，原吃隔夜菜！”
“啊，粤省，很牛腩白炖。”
“肯错，炖第牛腩。”
“哈哈哈哈哈哈，算算业秘密？”
“怪啊，怎外吃牛腩虽吃，但总觉新鲜。懂，哥，样，以吃饭，绝点牛腩。”
……
，些餐厅把杜清恨牙痒痒，嘴，谁知啊？特别卖牛腩，哭笑。实，很卤味，隔夜。并妨碍热销，各鸭脖啊、鸭脚、鸡脚类，样隔夜？
杜清完全知，爆料，反倒让己众矢之。
“知，餐饮业很猫腻。”
“觉老杜挺实诚啊，，厨房整洁啊，比。”
“啊，老杜实很。世界腌制食品，怎些腌制食品呢，致癌呢。”
“，老杜实之，尽量吃新鲜食物，因为养必。浪费，很吃些东西。”
……