第751章 叉烧
养生小餐厅 · 不定型啫喱水
猪肉做很，杜清觉至简，越简单做，越美味。猪肉吃，知研究少样。单单粤菜做，各。网段，歪果仁誓吃遍，，连粤省湘省闽省……走。嗯，夸张点，，连级市走。
，美食少。真老饕，量资金，甚至以五顿，顿顿重样。，死暴饮暴食。
夸张，美食真文化，外食物，单纯追求口感外表罢。
额，吧，吃惯美食，外情歪果仁，达，怎吃些垃圾？
以，歪果仁直播吃美食候，很静静，露关爱眼神：孩，吃什样猪食啊？默默，躲被窝，笑猪声。
，郑重提醒各位，野味绝比类饲养数千禽畜质感。至野味以形补形，扯淡。离开剂量谈药效，耍流氓。算以形补形，吃少，才达效果？
别，吃野猪肉，甚至野猪猪杂交“土猪”，肉质言难尽。仅膻味，肉质老，柴。由，野味点吃，特带毒，管住己嘴。
鸡鸭鱼吃，牛羊猪香？！肉食，为什偏偏吃野味？！想飞呢，想走路灯光？反正呢，些真改嘴。历史，很次饥荒，以办才打野味。现，粮食充足，死，真知畏啊！
回猪肉，实养猪已很久，但宋朝候，猪肉贫贱才吃。苏轼，“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰。待熟莫催，火候足美。黄州猪肉，价贱泥土。贵肯吃，贫解煮，早晨打两碗，饱君莫管。”错，《猪肉颂》。
明什？
宋朝懂养猪，养猪，很重膻味。
恰苏轼被贬，贬黄州，活为困难，想吃肉吃猪肉。，苏东坡管住嘴，明东坡肉。段历史，喜欢饮食文化抵知。但呢，苏东坡做，“东坡肘”，“东坡肉”才改良，已步很。
现“东坡肉”，雪豆、葱、绍酒、姜、盐啊，等等，宋朝佐料。呢，核技——微火煨炖。
粤菜猪肉，炖煮猪肉技，最典菜，“梅菜扣肉”。
梅菜，鲜梅菜为原料腌制再脱盐等工艺制产品。白，跟腌酸菜啥区别。但呢，酸菜湿，梅菜干。以做梅菜扣肉，先梅菜。谓梅菜，实把梅干菜温水泡开。五花肉放入开水煮，加入料酒、姜片、花椒、八角等，等煮熟捞五花肉涂抹老抽色，再放入油锅炸至外皮焦嫩。再梅干菜放盐、料翻炒备。把肉块切厚片，炒梅干菜放盘，猪肉块放梅干菜，再梅干菜放猪肉块，端入蒸锅蒸四钟。
样，典粤菜——“梅菜扣肉”。
肥腻，“梅菜扣肉”最特点。口咬，鲜甜味，块肉碗米饭。
，咳咳，现喜欢吃肥肉，觉肥肉肥腻，利健康。，适肥肉以吃。吃太精细，比吃瘦肉，营养均衡。
像今，舅妈买瘦肉，杜清想做梅菜扣肉办。
，杜清绝招。
外粤菜最认识，除各茶点之外，应该“叉烧”。
错，粤省叉烧肉，驰名外。
做块叉烧并容易，选肉很关键。，管哪瘦肉，做叉烧。通常讲，脊肉很，恰，今舅妈买脊肉。脊肉洗干净，沥干水，牙签戳洞。让猪肉入味，以便更叉烧。
表姐旁，鄙夷：“啊，。”
杜清知，表姐动手力并差。
但，男怎？
“，待别惊掉巴。”
本呢，杜清打算随便糊弄糊弄完，表姐激，杜清受鸟。嗯，认真。
海鲜酱、叉烧酱、蜂蜜、抽、五香粉、料酒……把调料备之，调匀，均匀涂抹肉表。果正常步骤，脊肉盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制夜。但现机，杜清拿冰箱冰块，运神通，达速效果。，表姐眼杜清瞎折腾，拿冰块隔保鲜膜像傻样，给猪肉冷冻。
杜清解释，等调料渗透猪肉之，杜清立马掀开保鲜膜，整条肉再次均匀刷层蜂蜜。餐厅厨房，候烤箱。但，乡怎办呢？很办，烧烤叉，插猪肉，柴火灶开始炙烤。
非常考验火候，果专业烧烤话，绝烧焦。
惜，杜清火候控制炉火纯青。烤仅均匀，抽空再涂蜂蜜。
很快，叉烧完。，表姐眼睛瞪：“叉烧？！”
吃猪肉猪跑，表姐吃叉烧，但想，叉烧居做！