第256章 菠菜——凉拌菠菜
穿成八零俏厨娘A爆全场 · 三只小奶兮
安茵茵笑解释：“菠菜烹调之焯水，否则仅口感，涩味，且菠菜草酸钙结合形草酸钙，破坏体内吸收。
焯烫，菠菜草酸叶酸溶水流失掉，样话影响钙铁吸收，现知吧？”
侯毛听目瞪口呆，“茵茵，…真博才啊！”
“谢谢夸奖啦~”
安茵茵已焯菠菜捞，立刻便放冷水投凉，再捞，随手攥干菠菜水。
随步骤便更简单，焯菠菜切段放盆内待。
辣椒油倒装菠菜盆，再加入蒜末、盐、抽、白糖，筷把菠菜调料翻拌均匀，盛装盘，盘鲜嫩翠绿凉拌菠菜做。
推车推走，侯毛些确问：“茵茵，绿油油评委喜欢吗？”
安茵茵嘴角抽抽，像她很喜欢似，盘绿油油菠菜，盘……五盘……千盘……五千盘……她实想象评委以菠菜想吐。
“题，算喜欢吃，觉厨艺问题，算给满估计太差。”
“便。”
刻评委正品尝第百零八号厨师团队菜品，做凉拌菠菜。
“菠菜吃口感错，咸淡适，以0.7。”
“颜色觉0.5吧，菠菜明明绿色，凉拌菠菜点微黄，知怎搞。”
评委纷纷打完，：“品尝菜吧！”
礼仪姐安茵茵凉拌菠菜份放每评委。
评委眼菠菜刚刚菠菜，“凉拌菠菜，怎跟刚刚样呢？微黄，怎绿呢？”
负责味打郭哈哈笑，“知吧，做菜厨师比刚刚菜厨师步骤。”
“什步骤？”
“凉拌菠菜之以翠绿因为厨师给菠菜焯水程加盐。”随筷夹点菠菜放嘴，“唔，果。”
“怎样，怎样？味怎样？”评委急问。
郭放筷直接打栏打1，评委忍住尝口菠菜，郭问：“现知为什？”
“吃吃，怎跟刚刚菜味差，凉拌菠菜鲜嫩比啊！郭哥，知为什吗？”
郭纸巾擦擦嘴笑：“菠菜焯水，以草酸叶酸，需马放冷水投凉，样以保持菠菜鲜嫩口感，使变黄，营养流失，菜厨师厨艺真厉害啊！”
般意，体现厨师造诣。