第37节

第七六章 赞啊！

眼神瞥，却现女儿速度比己慢，拔比她干净些，暗暗些纳罕。

开玩笑，世草干什。她卤菜店做烧鸡绝，每收拾四鸡，熟练才怪呢！

草眼睛转转，笑接话：“工钱，周婶把四鸡内脏送给吧！”

“鸡内脏做什？真拿回吃吧！……草儿，娘知情况，长尝荤腥，但吃脏东西呀！样吧，次娘卖掉绣品，切斤肉回，给打打牙祭……”柳氏脸笑渐渐淡，眼升丝责内疚。

“娘，您别管，些内脏真！”草暗诧异，古候吃内脏例吗？难谣传？

氏笑打圆场，：“孩，己意，暮云妹，让她试试呗！草，些鸡血内脏，拿回，工钱照给！”

余草摇头：“周婶，工钱。次搬摆宴，您玲珑姐姐跟忙活，午饭顾吃。帮点忙，工钱话，岂太薄气？远亲近邻，邻间互相帮助应该！”

柳氏附：“草儿！她婶，再提工钱，转脸走昂……”

氏母女俩坚持，便再提工钱。四鸡杀，全拔毛内脏，两仨忙整整半辰。草速度质量，比她娘弄，跟做惯老手氏拼。氏连连称赞……

忙完之，氏屋把午镇买包糕点拿，硬塞草手，让她带回。周卖鸡卖鸡蛋，农闲男做货郎。村她，买些糕点给孩解馋。

柳氏捧装满鸡内脏木盆，女儿手端装鸡血陶盆，手拎糕点，皱皱眉头，：“真鸡血做菜吗？别夸海口，弄，让周婶周姐姐笑话。”

“娘，放吧，女儿什候话？”草手端陶盆些吃力，便把捆糕点绳嘴巴咬，两手捧盆，快步向走。

回，莲已做饭，等她娘俩回开饭。草意晃晃手陶盆，笑：“先别开饭，弄样吃给加菜。”

“什东西？”石头凳站，飞快冲，清盆东西，皱脸失望：“鸡血嘛！姐，吃，指吧？”

“什表情？相信姐姐？做别吃！”草瞪样佯怒。

石头想姐超乎寻常手艺，忙悔歉：“姐，错。姐做菜，绝顶级吃。姐，别跟屁孩般识……”

“，！狗买文钱豆腐！”草笑打走，捧陶盆厨房。

莲跟，：“帮忙！需干什？”

“烧锅开水，给鸡血焯水！”

陶盆鸡血已结红色血块，草划几刀，几“豆腐块”。取块，切块，放开水焯，等变色捞。

她做“酸辣鸡血”，酸辣椒，她便次外婆送酸菜代替，切丁，准备干辣椒，姜块切丝，蒜头拍碎待。

草油罐，舀勺油，把酸菜丁辣椒姜丝蒜头爆香，放鸡血轻轻翻炒。鸡血炒老，嫩嫩口感像豆腐，却比豆腐味。

想想，她狠取些醋腥，加盐酱油，炒匀入味，以锅。

“香啊！”石头买豆腐路跑回，喘粗气，却住吸鼻，副馋猫表情。

草做“鸡血豆腐汤”，雪白豆腐飘汤汁，暗红色鸡血若隐若现，再加绿色香葱点缀——色香味俱佳靓汤。

“开饭喽！开饭喽！！”石头迫及待冲向餐桌旁，却被草拉住。

“别急！跟给周婶送菜！”两菜做份，少周。

石头嘟嘴巴，捧“酸辣鸡血”，边走，边凑闻香气。草笑：“馋猫，让，丢丢啊！”

石头抿嘴笑笑，强忍住嘴馋，：“姐，原鸡血做香味。以杀鸡，鸡血扔掉，浪费呢！，让娘带回鸡内脏，做菜吃？”

“啊！敢敢吃？”草斜眼睛，似笑非笑。

石头力点头，：“敢！怎敢！！姐做跟鸡血样吃！什敢？”

“想美！些换钱，哪舍给吃？”余草冲皱皱鼻，做鬼脸，敲响周门。

“，！咦，草啊，吃？”开门氏，她草姐弟俩手飘香菜肴，目露惊讶之色。

“周婶，鸡血做。石头端酸辣鸡血，鸡血豆腐汤。吃饭吧？正做菜。”草笑嘻嘻走院，把菜递给厨房周玲珑。

周刚忙完杀鸡，饭做，她正候。

“真香！真鸡血做菜？”周珊瑚纪跟草差，思议凑嗅嗅，露陶醉表情。

余草笑点头，：“嗯！婶，以杀鸡，鸡血内脏留，教做吃菜。走，盘明儿婶串门候，捎。”

顿，吃草满嘴流油。酸辣鸡血味浓郁，既鸡肉鲜味，血豆腐嫩滑，嚼口让欲罢。即使吃辣石头，辣眼泪鼻涕，舍停。

鸡血豆腐汤色泽鲜艳，味鲜美，细腻爽口，汤汁浓郁，全赞绝口。即使总想把东西省给孩吃柳氏，欲罢喝碗。满满锅鸡血豆腐汤，除送给氏陶盆，几乎被草给消灭。

石头撑肚跟西瓜似，躺床满足直哼哼。柳氏担伙被撑坏，坐床沿帮揉肚。余海旁打饱嗝，笑些辛酸，：

“久吃饱。丫头手艺真绝啊，居把扔掉东西，做美味。”

想女儿，柳氏脸现满满温柔：“草儿撞破头失忆，跟换似。但身，胆，脑许新鲜点。打昨吧，咱劝她现野菜，她偏偏信邪，真叫她挖少荠菜呢。”

“变，以，委屈娘几。草候胆，或许原因。，护住娘几……”想继母偏刻薄，嫂贪婪懒惰，余海眼神黯淡。

柳氏忙：“别，以娘几等跟呢。，草带回些鸡内脏，弄吃吧？脏脏臭臭东西，弄敢吃！”

石头翻身，坐笑：“姐，些东西换银钱。”

“换钱？草儿想钱想疯吧？别吃问题，吃官司。她爹，管管她，总想钱啊钱。咱穷穷点儿，挣昧良钱。”柳氏皱眉头，担。

余海却点急，些据观察，女儿肠恶毒。慌忙：“草儿什样，做娘知？千万别让孩把话听，伤啊！放吧，孩算，别瞎操。”

石头力点头，力挺姐：“娘，鸡肚东西，吃。像鸡血，以咱丢掉吗？姐弄吃？跟爹，相信姐。”

“，！叫做，坏！”柳氏嘴角弯弯，瞪父俩眼，便房门。

院，双胞胎姐妹俩正院井旁，收拾草讨回鸡内脏呢！莲井拎桶水，抿嘴巴妹妹把鸡肝、鸡肫肠开，终忍住：“确些做吃？买些调料，为弄吧？”

草白她眼：“放吧，相信，绝错！”

第七七章 卤菜

她剪刀把鸡肠冲开，凉水把鸡便冲。修院候，她特让井旁修沟渠，直通厕化粪池。样，井边洗衣服洗菜，脏水动流走。

“草儿，娘帮干点什？”柳氏忍姐妹俩忙乎，走问。

余草冲她笑笑，：“娘，正。粗盐些吧？拿些，盐力搓鸡肠，样异味。”

“粗盐搓？确卖钱？别候卖卖掉，吃吃，白白浪费东西！”海边粗盐虽文钱买半罐，节俭惯柳氏，忍住提醒。

草翘嘴巴，：“娘！放吧！些，财神爷点化，绝错！”

丫头搬神明护身符，柳氏再什，蹲身努力搓洗鸡肠。她弄很认真，怕干净扯女儿腿。

草开始专付鸡肝鸡肫。收拾鸡肝，切鸡胆，细致活，果弄破，鸡肝苦苦味，影响卤味效果。，她弄几，闭眼睛弄。

鸡肫稍稍些麻烦，需剖开鸡屎包，冲掉鸡粪，再把层黄色皮揭。别层皮，它药叫鸡内金，以帮助消化。果孩吃积食，把晒干研碎吃，很快消食呢。

揭层皮草最拿手，四鸡内金，居完整，撕破。

鸡肠、鸡肝、鸡肫收拾干净，草让柳氏休息，己拉莲厨房。她今晚把些卤，明镇卖掉。

“镇卖？镇娇怪，知些鸡肚东西弄，非打死。，码头碰碰运气。，咱离码头近些，辰。，码头卖鱼码头搬运工早，早餐般带吃或买吃。些，吃求高，味，价格便宜，花仨俩钱怎疼。”莲听码头做意舅母，提建议。

余草想想，点点头，：“嗯！错，唐古码头挺热闹，光些码头工，市场。明儿试试！”

姐妹俩厨房火煮水，把鸡杂放开水遍水，掉味。调配卤汁，卤菜味，关键卤汁。卤汁为红卤汁、白卤汁黄卤汁。

草世卤菜店老板娘真传，卤汁独门绝活儿。她想想，问莲：“莲，再给几钱，尤夫儿买些药材回……”

尤夫开春回，带回岁少，据侄孙什。余草已把药箱秋冬赚钱，全部交给。村放，虽余草医术已数认，乡邻更愿意相信长些夫。

“药材？做菜药材？”莲解问。

草笑：“，户常吃归鸡、参鸡什吗？归参，药材吗？”

莲声咕哝：咱跟钱比吗？，她回屋，把草午交给她荷包，重新拿塞妹妹手。

草需些药材，常，价格便宜。她花文钱，买几样回。开始调配卤汁，现气凉，以她次调配量少。

卤菜肴卤汁，保存，以很次。卤汁次数越，保存间越长，质量越佳，味越美。因为卤汁内含溶性蛋白质等越越缘故。为什越老卤卤菜味越醇厚理。

八角20克，桂皮20克，陈皮50克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，姜150克，黄酒斤，酱油400克，盐200克……（参考网络精简，请勿考究）

莲四文材料，包纱布扔，些焦急：“第次做，弄，万失败……”

“失误！”草斩钉截铁。或许她信给莲信，她再什，按照草求增减炉灶柴火。

“香！娘，闻？姐弄内脏，！”躺床消食石头，像警犬似耸耸鼻，咕噜炕爬，趿拉破棉鞋往外冲，差点被门槛绊狗啃屎。

柳氏笑摇摇头：“孩……她爹，咱？”

余海坐住，点点头，穿鞋快步走向厨房。

四份鸡杂，整整卤锅，炖灶火煮。石头巴巴等灶台边，眼睛闪灼热亮光，像肉骨头狗狗，差摇尾巴吐舌头。

草瞧间差，掀开锅盖，捞截鸡肠，吹吹送伙嘴边。

石头却摇头拒绝：“些卖钱，吃……”

“差口！”草硬塞伙嘴巴。鸡肠卤很入味，嚼脆脆，口感非常。伙满足眯眼睛，细细咀嚼，舍咽。

草别挑些，让莲爹娘尝尝。余海莲非常捧场张嘴接住，柳氏却迟疑，放问男：“她爹，味咋样啊？臭臭，难吃？”

草哭笑：“娘，您女儿手艺？”

余海很给连连点头：“吃！吃！！点吃鸡肠，却鸡肉味——，比做红烧鸡块味！嗯，样拿卖，肯吃！”

莲卖力点头，表示意。草己尝口，皱皱眉头：“惜味精骨头汤，味差点儿。，吃算错！”

柳氏赞绝口，便胆尝试口，顿被香浓味吸引住：“……真腌臜鸡肠做味？真，真太思议！！”

草把傍晚剩鸡血，放卤汁，卤，准备明跟鸡杂块儿搭配卖。

“卖少钱斤呢？”草些犯愁言语。

余海给她很建议：码头工，活候，赚四铜板，候文。草做卤菜，虽鸡肚东西做，毕竟荤菜，肉味。论斤卖话，价格低赚什钱，价格高工舍买。

果份份，卖文钱份，工肯意把铜板，毕竟肉菜，吃便宜，卖？

草闻言茅塞顿开，亮晶晶眼睛崇拜老爹——别，老爹真商业头脑呢！

余海被女儿，虚荣满足，笑呵呵张罗找油纸。把锅卤鸡杂，六份，每份切肠、鸡肝鸡肫。鸡血打包，便放罐头，卖候每份再添几块。样，文钱量少呢！

夜，草兴奋炕翻掉，怎睡，直四更候，才眯儿，早。