宋朝小食店 第15节

“米师傅爱厨之，哪高兴，食店鹤街，叫祝食店，空让米师傅吃顿。今挑些鲫鱼。”

祝陈愿真意，退万步，米师傅手艺真练，受益勉哥儿，监至少读七八，谁受吃馒头蒸饼。

她思想，点，米师傅食店吃饭，以顺嘴句。

汴京论鱼店，浅抱桶装活鱼，拿叶柳条鱼给开，灌清水，样鱼容易死。

米景收些客套话，往走几步，给祝陈愿带路，走鲫鱼边:“娘别鲫鱼，但肉肥美，旁渔夫手收，保准味错。”

祝陈愿听店夸，凝神瞧桶鲫鱼，比手掌长些，很鲜活，她母。

母鲫鱼肚很鱼籽，口间至味，但祝陈愿喜欢，况且做鱼羹或红烧，应该选鲫鱼，它肉质相更嫩些。

祝陈愿挑半鲫鱼，让米景给她送食店，米景口答应，“娘放，等儿让店伙计给送，铺买鱼，给算便宜些。”

算账，少银钱，搭条鱼，直让祝陈愿颇为意思，本她想认她，鱼，想占便宜。

谢绝米景相送，她走回路，墙根边老挑几筐萝卜卖，祝陈愿走，想什，转身走老跟，挑几萝卜。

拎萝卜回食店路，点路程，祝陈愿停歇口气，瞧食店门口，夏叶拿扫帚扫尘土，她爹则拿巾擦门，擦完想擦头牌匾，却现踮脚够，转头擦柱。

祝陈愿听朴实话语，“叶，娘让做活，勤快点，脏扫，碗抢洗，偷旁手艺知吗？”

夏叶尘烟咳嗽身，随即应:“阿爹，明白。”

她才忘恩负义，娘肯她留干活，做些，除娘，哪些食店她黄毛丫头做活，更遑论包顿油水晚食。

想，夏叶扫更卖力，她她爹空扫扫门路，擦擦门灰，倒为表现，父女俩想感谢，合适。

祝陈愿长叹口气，富贵，山珍海味眼，贫苦孩，尤女，辛苦，两餐济。

她站儿，，夏叶倒抬头候瞧她，握扫帚手通红，很欢喜，“娘，今早，爹情做，想帮把门给扫扫。”

夏民跟己女儿话很利索，祝陈愿，开始嗫喏，声音刚才声，“娘，叶，请担待。”

极为老实巴交汉，根本什听话，干干巴巴句，背身，卖力擦柱，擦亮照影。

“夏叔，叶，快别扫，难为般，午食吃，别跟客气。”

祝陈愿嘴，直接拿走夏叶手扫帚，碰她手指头，开裂僵硬皮肤剐蹭祝陈愿手，些刺痛，她手硬跟握住冰块般。

祝陈愿意识颤，推她往走，让她门，手扫把往门放。

夏民，擦干净柱，跑码头待，做活。

祝陈愿升火盆，让夏叶坐，她己伸手放火盆边烤，像姐妹闲聊般开口，“元节赏灯吗？”

夏叶摇头，等儿点头，“儿灯，回，什。”

灯再，她买，趁候干点活，赚点实。

“五吗？少碰些冷水，少碰，别总挑鱼边活计，女儿身体最怕寒，。”

祝陈愿本想，再般，每月月痛半死，怕夏叶脸皮薄，愿跟谈论等私密情，吞头开口话。

她知，夏叶除她爹，阿娘岁患病妹妹，她娘段间带妹妹外头求医，以她才拼命赚银。

“阿娘妹妹回吗？”

提，夏叶难露笑容，“回，妹妹病差，补补，身体更。”

祝陈愿“唔”声，转头让夏叶烧火，她萝卜洗干净，洗些碎米，招手让夏叶灶。

“知，食店做菜费油费调料，菜蔬，算教，回做。想教做菜，需萝卜碎米。”

祝陈愿眼睛特别漂亮，尤她专注盯，真诚动。

“拜师艺，觉惶恐，需认真记便，菜叫做玉糁羹，名字重，做很简单，等儿做遍，。

羹连调味东西放，知省每文想妹妹身，光省，该吃吃饱。羹，碎米城西周米铺买，碎米便宜，需五文钱斤，白米筛。萝卜以早东城门脚买，城外菜贩挑卖，两文钱斤罢。”

祝陈愿昨玉糁羹做，想夏叶，知她病妹妹，忍住想教她点什，油盐极为合适。

油盐酱醋茶等调味品，贫苦，每，项极开支。祝陈愿明白，以根本教夏叶做什菜。

夏叶听完番话，抠己手，眼睛头亮晶晶，她根本敢开口，怕己口哭腔，平白显矫情。

使劲点头，表明己真听。

等锅水烧热之际，祝陈愿拿石臼，萝卜放，捣碎，边做边，“石臼，以拿木头或刀背力拍，吃很碎，留些块以，给妹妹吃话，以捣糊状，萝卜吃腻话，以换芋头，做样。”

水冒泡，再放入碎米粒，稍煮儿，往头倒入捣碎萝卜，再放任何东西，火炖煮。

“羹煮烂熟，单吃点味，全吃，吃些油水东西，全身力，但比吃饘粥很。”

祝陈愿言尽，她够做，靠己，况且现她想怎费银钱玉糁羹。

“娘，…”

夏叶感激连句完整话。

“，别些话，记，现苦暂，把己给，，比什重。”

祝陈愿完，掀开锅盖，头粥白糊糊软烂，点油腥颜色，她盛两碗，“吃完，再拿给阿爹。”

盐调味，玉糁羹很寡淡，但新鲜萝卜清甜却已全渗粥，白米本身些甜味，两相融合，抿舌尖，回甘。

烂熟清萝卜白米，口嘴，烫黏稠，玉糁羹很滑，咽。

“士夫玉糁羹跟竺酥酡比呢，间绝味。”

祝陈愿勺肚，感慨。夏叶知什竺酥酡，但她觉眼羹特别喝，非比较话，胜初碗梅花汤饼。

话：

玉糁羹苏轼明，间绝味，但试，知真吃。

以芋头做，味错，专门写首诗，香似龙涎仍酽白，味牛乳更全清。莫北海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹。

第14章 玉蝉羹

吃完玉糁羹，米鱼店伙计祝陈愿买鲫鱼送，倒之买鳜鱼留木桶。

“叶，处理鲫鱼。”

祝陈愿招手，夏叶放手擦灶台巾，拿碗油，她边。

鲫鱼滑溜，鱼身黏液颇，祝陈愿教她洗鱼身，往头滴入几滴油，但先鱼给拍晕。

夏叶每每滴油候，拿根筷，往碗蘸，迅速移盆，两滴半点带。

处理鲫鱼祝陈愿手，她切鲫鱼腹部两片鱼腩，放头盆，留等儿再做鱼肚羹。

做玉蝉羹鱼片，跟纸般菲薄，薄匀，鱼边肥厚间薄。

祝陈愿手，总想赵郎斫鲙手，双刀她，功底，左右手把控刀具，她条鲫鱼反复练习，终究换回她常刀。

找回手感，鲫鱼先鱼皮，再剔骨，切断，祝陈愿按压鱼肉，刀横切，薄抹，抹鱼片薄以木砧板木纹，清晰。

鱼片放铺黄纸，余水吸干净，等裹豆粉，粉沾太。

叶娘早，推门瞧两已忙活，嘴连连:“次娘忙早，跟声，早些，省次次晚，少干活计领工钱。”

她做拎清，杆秤，老，平白占别便宜，拿少银，做少情。

祝陈愿直腰身，拍拍旁边黄纸，“娘，次早点，知声，今候，叶她爹门口扫，才叫她帮忙。老帮把鱼片黄纸抹水。”

“瞧叶勤快，她，干活松快少呢。”

叶娘胸开阔，食店干活，需高低贵贱，她恨替叶几句话，让她安稳留食店干活，歹留点银傍身。

夏叶受住别夸奖，憨憨笑，干活越卖力。

等鱼片水全被黄纸吸干，表皮丁点水，祝陈愿洗净手，抱瓶豆粉。

豆粉绿豆磨制粉末，她爱豆粉抹鱼片。

沾粉衣，祝陈愿己，怕她两沾粉，让鱼片薄厚匀，鱼片干透，粘粉太，层很薄粉包裹鱼片，薄头鱼肉嫩红瞧。

玉蝉羹汤底砂锅熬制，祝陈愿腾开手，唤:“娘，帮炉，拿砂锅，最，热水洗洗。”

叶娘手脚麻利，厨房头东西放哪她清楚，炉升火烟。

鲫鱼鱼骨全放砂锅熬制，半辰，熬汤底才放鱼片。

趁辰算早，祝陈愿开始做鱼肚羹，虽羹，做却相。

木盆鱼腩先洗净，沥干水，祝陈愿放入切葱花、黄酒、盐，点点胡椒末，手抓拌均匀。

玉蝉羹熬汤鱼骨，鱼肚羹熬汤，最放几条完整鱼，熬鱼汤才香浓。

祝陈愿往另砂锅放六条处理鲫鱼，放姜片，锅炖煮。

她稍微空闲，夏叶打扫灶台，清理留水渍、鱼刺等物，叶娘坐灶台帮忙火，灶煮饭。

“算算，快雨水吧？”

祝陈愿烤火，突想，元节几，雨水节气。

“娘错，快雨水，候指望回暖，次次冷，汴京城气候属实愁煞。老江南界，雨水节气，户户扛锄头，春耕，呀，气转暖快。”

叶娘头，越声音越低落，江南啊，很遥远，她豆蔻华汴京，现已知命纪，儿孙满堂。

江南草萌芽，花茬茬开，但她却再回，回她思念牵挂。

“娘，帮两锅内鱼汤拿布筛几遍，别留刺。”

眼瞧叶娘怔怔神，祝陈愿赶紧打断她思绪，给她安排活计。

玉蝉羹汤汁需筛掉鱼骨架，确保汤汁头残留底部刺即。

鱼肚羹头鱼肉全捞，留鱼汤。

几正忙活候，已散祝程勉跟祝清头，才刚放书箱，凑祝陈愿身边声，“阿姐，窗外头，食店吃饭，跟，吃晚食以，但付银。”

祝程勉仰头，笑牙眼，等祝陈愿夸奖。

却料，祝陈愿直接手拍额头，“话错，窗吃饭，亲兄弟明算账，现，才刚食店头尺次，为半，气点，请吃顿。”

祝程勉捂额头解，怎，花钱请茅八吃饭，想己藏几文钱，以及茅八碗饭填饱胃口。

逐渐皱眉头，间挤川字，嘴唇抿紧紧，差场哭。