宋朝小食店 第10节
宋朝小食店 · 朽月十五
“最给抹两文钱，八文，鱼跟车鱼价比，黄河边开凿运，虽汴河游，但颇耗费力。”
卖鱼怕跑顾，掏窝跟祝陈愿解释。
祝陈愿略微知话，车鱼外运汴河鱼，每候正卖候，条鱼百文，卖鱼鱼属实便宜。
她并讨价价，点头选鱼，让卖鱼鱼早食吃完送祝食店，她声音拉高，食店巷告知。
鱼送她手，需先付银，鱼买卖讲究银货两讫。
祝陈愿走瞧眼安洗鱼身丫头，倒什，祝清走巷。
鱼才蒙蒙亮，想吃早食再往走。
“阿爹，何铺吃点早食吧。”
祝陈愿躲伞，冷她愿意伸手，嘴，让祝清跟她身。
何铺专卖早食，才刚露点亮光，铺早早开门迎客，锅灶垒五六竹笼屉，热气四溢。
“娘官真早，点什，给端。”
话胖乎乎娘，肉堆两颊，笑眼睛眯条缝。
“两母茧，阿爹，吃什？”
“两母茧。”
祝清，吃跟祝陈愿吃，肯问题。
两找坐，等母茧端，祝清犹豫儿才开口，“岁岁，买五条鳜鱼，怎处理完？”
早想，知孩什性格，听，听倔。
“阿爹，别操，专门为练练刀功，几练，竟觉手以。”
祝陈愿安抚，甘懒惰，或沉溺现驻足，吃老本，己技艺永远步候。
她想厨艺更步，己求严苛点。
“母茧，两位慢点吃。”
随话音刚落，盘四母茧带热气落桌。
母茧，春卷化版，做春卷，外头再套春卷。
皮皮，馅羊肉加点脂肪剁，抹层薄薄馅，裹蚕蛹形状，算完。
先放油锅炸，间炸太久，口咬，满嘴油，腻慌，炸儿捞，火候注意。
再给它裹层薄皮，卷号春卷，放竹笼屉蒸熟。
祝陈愿夹母茧，表皮酵，她筷落，微微陷，她低头咬口,眉头舒展。
吃母茧最怕吃实、带焦味皮，何铺手艺老，两层皮却显厚实，外皮松软，内皮酥脆，吃嘴油，羊肉味咀嚼才吃明。
祝陈愿吃完两之，肚饱胀感明显，今耗费些体力，她早吃饱。
早食，父女两往头走，祝清回叫祝程勉，带书铺温习功课，祝陈愿今活，早点忙活。
工欲善，必先利器。
祝陈愿等鱼之，先己今片鱼刀磨刀石打磨，刀刃锋利泛精光，她才收手。
隐隐约约听敲门，她及拿伞，顶风雪，开门卖鱼拉串车，给她送鱼。
跟她早少女。
“卖鱼点晚，路雪滑，车走，娘谅啊，给搬，己数数。”
卖鱼憨厚笑，几桶鱼卸，搬厨房头，祝陈愿挨查，连桶带鱼付贯银。
卖鱼走，夏叶站原动，她想想怎开口才。
但等她先话，祝陈愿先声，指桶鱼问她，“杀鱼吗？”
夏叶使劲点头，接祝陈愿递刀，捞条体格较鳜鱼，任凭它手怎挣扎，她手抖。
左手按鱼身，另手拿刀，力拿刀背鱼给拍晕，接顺肚划刀，利索取鱼肚肠鱼鳃。
她鱼干几月，知鱼身鱼腥线，找鱼身位置，毫犹豫刀，扯两条细长鱼腥线。
处理完，转头祝陈愿，听她开口，声音很温柔，“昨向阿娘打听食店伙计吗？”
陈欢路随口提，今纪，嘴边颗痣少女，鱼太清楚，现倒明。
“，爹昨食店买碗梅花汤饼带回，未吃吃东西，想食店打杂，便食客吃剩饭菜让带回。”
夏叶并未隐瞒己思，她想做什，拼尽全力试试。
祝陈愿很轻笑声，昨为招犯愁，今找算错，但她并直接让她以留干活，性。
“留做活，做，请留继续做活，今整工钱九文，按照官，晌午，五，晚食吃，瞧？”
祝陈愿想找手，以给她打手更。
夏叶激动咬嘴唇，根本话，使劲点头。虽知祝陈愿她哪点，她努力，争取留，吃样吃东西，她做梦笑醒。
祝陈愿找帮手，请她收拾鱼，外嘱咐声，“收拾鱼鳞话，收拾，把鱼鳞放盆，。”
她己开始拿切鱼刀最先处理鳜鱼身练手，鳜鱼鱼肉，鱼头鱼骨她留做姜辣汤。
鯀鱼假蛤蜊菜，并鳜鱼混蛤蜊做菜，取鳜鱼肉做蛤蜊形状跟口感。
蛤蜊肉贵，鳜鱼则便宜很，菜仿蛤蜊口感，以满足普通平民百姓味蕾。
假菜汴京城盛，除鳜鱼仿蛤蜊，猪肚假江瑶、假熊掌、假羊眼羹等。
她收回思绪，顺鱼肉纹理手，肉切跟蛤蜊形状，极为考验刀功，鱼肉并切越薄越，肉厚更，找适度，跟真正蛤蜊相似才。
废半条鱼，祝陈愿才找手感，握切鱼刀，鱼盖骨处剁完整鱼头，刀横直贴鱼身，脊柱处快刀鱼尾，刀之处皮开肉绽，另手找合适位置，刀手齐力，鱼肉片状落案板，露极为完整鱼骨架。
话：
宋朝“”父亲意思。
第8章 鲧鱼假蛤蜊（）
祝陈愿鱼骨放木桶，接握刀取鳜鱼精肉，刀刃倾斜至弧度，手放置鱼肉，除鳜鱼肉鱼皮。
薄批并算难，难切鱼肉厚度，祝陈愿刀握很稳，垂头，眼神专注，刀尖力，刀锋围鱼肉转圈，块“蛤蜊”仰躺。
切“蛤蜊”肉跟真太别，边缘稍薄，间肉质肥厚，等锅烫熟。
“问叫什名字，厨吗？”
祝陈愿抹鱼皮，头抬问旁边夏叶。
“叫夏叶，烧点普通菜式，最常煮饘粥。”
饘粥煮粥放点米水，煮黏稠米粒，实则根本顶饱。
夏叶语气很平静，并为己境贫苦难受，虽住城，却像乡般，物什拿钱买。
祝陈愿实很明白，贫苦常吃饘粥，甚至节才蒸干饭，蒸饭仅费柴火，费粮，肚填饱，粮袋空截。
她些什怜话，问几问题，己姓名跟她遍。
“快晌午，留吃吧，鱼先别杀，拿点胰手给洗干净，给烧火。”
祝陈愿停手活计，己往盆倒点热水，拿胰洗己手，放鼻尖嗅嗅，闻鱼腥味才罢。
给夏叶倒水，让她赶紧洗洗手，祝陈愿喜欢烂，夏叶手红肿干裂烂，脸两颊皲红开裂，穿打数补丁薄衫，点恻隐之。
等她洗干净手，祝陈愿找罐猪油做手脂，放夏叶手，余表情，:“现手冻样，以开裂痒，拿它晚间睡觉涂点，找相熟拿，才几文钱，别给。”
等她，打她火。
晌午煮鳜鱼粥，选白米提浸泡炷香间。
祝陈愿刚汴京，知爱喝药膳粥或素粥，店少卖白米粥，往粥加绿豆、芝麻、干枣、山药等算太突。
直接往加茱萸、黄芪，为药粥，素粥则米加入梅花或荼靡花。
祝陈愿倒尝，口感偏甜，则味奇奇怪怪，难以入口，让她接受良肉粥，加猪肚、黄鸡、猪等，吃别番风味。
鳜鱼粥肉粥，总“食粥致神仙”，因鳜鱼粥益脾，汴京粥店卖很。
祝陈愿砂锅洗净，往头加入米鳜鱼肉，水加足量，放点盐、姜末等调味。
等砂锅放炉火慢炖，祝陈愿坐烤火，手招呼夏叶，“别拘谨，暖暖手。”
她两随便东扯西扯聊点常，等砂锅开始声响冒泡，祝陈愿撤火，留烧红木炭，再焖儿。
她拿干净巾浸水盖锅盖，盖掀开，鱼粥香味随热气溢，她听头夏叶吞口水声音。
祝陈愿给她盛碗，夏叶接，她满脸通红问，“娘，捧碗粥汴河码头跟阿爹吃吗？役夫，帮扛货。”
“以，让阿爹吃。”
“，外头吃完回，谢娘。”
夏叶完，端碗飞快走门。
祝陈愿拦她，给己盛碗粥，些煮鳜鱼粥喜欢鱼骨放煮，等煮熟再挑刺。
她喜欢吃鱼肉炖煮，锅把刺全给挑干净，口热粥肚，顾忌粥吃刺。
鳜鱼粥熬，止水量放合适，更鱼肉做腥气，
祝陈愿低头吹勺粥，等烫嘴才送入口，鱼肉跟米煮，全化米汤，跟粥混合，满嘴鲜味，腥气丁点，让忍住口接口吃肚。
非哪话，她胡椒，往加点胡椒末，口感更丰富。现胡椒难，她花几贯银钱买，根本舍头。
喝完粥，叶娘夏叶，祝陈愿给两简单介绍。
叶娘含笑，拉夏叶手，“娘名字叶，难怪她觉投缘。”
直把夏叶意思。
寒暄，开始忙碌，夏叶杀鱼，叶娘帮把油涂鱼身，以洗鳜鱼黏液。
祝陈愿则忙斜刀鱼肉片蛤蜊般形状，鱼骨鱼头放旁备。