第7章 喝水与历史

些欧美旅游，宾馆准备热水瓶，免惊怪，甚至点落。果打算喝咖啡或喝酒，水龙头接水解渴，滋味。现情况改变，商店矿泉水售，欧美些宾馆为适应东亚游客习惯，开始客房配置电热壶。

习惯喝开水，开水似乎活，即使穷乡僻壤，哪怕再穷，哪怕穷茶叶，决水待客。烧开壶水必码礼貌。情况曾被史布罗代尔记。《五至八世纪物质文明、济资本义》书：喝开水四千历史，传统为西缺乏。

喝开水利饮水消毒。开水喝，虽失欧洲口舌水敏感，像传土耳样细辨泉水、井水、河水、湖水差别，但病概率降低。以理解，古代欧洲文明宏伟厦常常溃病菌侵噬。黑死病、伤寒、猩红热等等，次次闹欧洲很室九空，以至“掘墓累抬胳膊”，“满街狗啃尸体”——史些记载至今让惊动魄。著名文著《谈》产，据始群男女藏入佛罗伦萨室以躲避瘟疫漫长闲谈。

热爱开水，传统很茶关。茶原。全世界关“茶”音，包括老英语haa以及新英语tea，别源北语闽南语。《诗邶风》已“荼（茶）”记载，汉代典籍“烹茶”，饮茶必烹，必烧开水，习俗形至少晚汉代。喝开水传统很锅关。英李约瑟《科技术史》“化铁为水浇铸技术比欧洲早明世纪”。《史记》“汤鼎”词，《孟》“釜瓯”词，表明已广泛运金属容器，堪称高科技产品。相比之，游牧处饮食烧烤代，包，牛排，架火烧把，喝水候，找合加温设备。

古农耕民族丰富草木知识，达医知识。宋代理程颐强调“亲知医”。因为孝悌亲，必须求医问药，甚至必须知医识药，医展文动力样形。春秋代扁鹊仓样名医。汉代《黄帝内》、《诊籍》、《伤寒论》、《金匮略》、《脉》等等，更使医高峰迭。情步，技术条件（锅），资源条件（茶），更重文化条件（巫医离、以孝促医等），喝开水保健康件再正常。相比较之，少茶、少锅、少医古代欧洲，喝开水传统何？欧洲优秀医，但按照美著名物刘易斯·托马斯，西医熟太晚，晚至抗素明现代。《水母蜗牛》书感慨：至九世纪期，“才现西医部聊胡闹”。指旧西医些放血、灌肠、禁食之类折腾，竟由修鞋匠类游民胡乱操持，些莫名妙怪诞稽想象。据诗拜伦灌肠管给活活灌死，情状想必惨忍睹。

为保健传统部，喝开水实为民之福。

几乎样原因，漫长历史，历再低乡村农民，懂些草药土或推拿技巧，像农民半郎，碰病般求——几乎百草皆药全民皆医现象，为农耕社民间知识深厚遗存，虽付某些病难疾，身局限性，但为本极为低廉医药普及，曾帮助渡难关。即使改革开放转型阵痛期，承受医药价格高涨，尤缺乏共保健福利广农民，果残存医药救传统，包括喝开水习惯，病亡率攀升恐难避免。惜，受古之赐隐形实惠，倒被很现代盲视。些享保健福利层精英，读几本洋书（肯包括《水母蜗牛》等）贬医药，更让吃惊。

，福祸相因，利弊相，喝开水未必恶果？

寿命很长，口数量很，条件变坏？比，欧洲五世纪次次流病疫造口减，但因丧失欧洲六世纪以科技术明强动力——某意义，明浪潮力稀缺补偿替代。比，古避免放血、灌肠、禁食类瞎折腾，但口强劲繁殖构巨口压力，构巨粮食危机，使重农义势必。再往走步，重农义，安土重迁、农尊商贱、守旧拒新、族制度等等变顺理章。旦粮食现缺口，命草、官贪匪悍、禁欲义、战祸连绵等等难以避免……样想，足以让烦意乱寒栗。七世纪末，些传教士空荡荡欧洲，觉吃肉太少，委实怜。知，果流病疫使欧洲口减至六千万以，欧洲哪荒牧牛放马？另位名叫卡勒神父，惊讶现比马贱，官员坐马车坐轿，“轿夫路跑竟鞑靼马”。知，口清代初期亿再次爆炸亿（四亿），远远超农业产力承受极限，饿殍遍，民聊，命珍贵，义难免空洞遥远。旦陷入困境，管少官，管少义，社离灾荒战乱类口剪除手术太远，脚夫汗淋漓算什？

危机社，思想诊断各政治、济、文化祸因，但否漏诊满为患条更为深远之因？否漏诊导致满为患各条件——包括喝开水伟光荣创造？

满为患刚性条件之，光吃饭条，使各社矛盾尖锐化灾难化。果控制口之策（计划育、独身义等等），果增加食品之策（江河治理、增产化肥、明杂交水稻等等），诸制度层维新或革命，诸思想层启蒙或复古，终究治标之效，隔靴搔痒倍功半，甚至左右俱失宽严皆误，九世纪以西医：纯属“聊胡闹”。

端水杯候，想些纷纭往，口白开水变百味交集，为历史功，为历史失败。

20036月

*最初表2003《读书文摘》杂志。