大宋清欢 第197节

“帮药，竟睡，探问边关旅之，饿，拿馒头炭盆烤热吃，简王便。，馒头皮烤焦些，更香。”

姚欢，简王赵似，挺趣啊。

喜欢吃皮焦馒头？回整锅煎给吃。

嗯，王爷若吃高兴，给题词：王煎。

姚欢脑洞刚开，却现己衣襟开。

邵清几辰灵巧治伤手，际越指精妙，轻拢慢捻抹复挑，配合低声柔哄：“空手归，怅，赏赏罢……”

待玉臂交挽，白昼迁延，云雨初歇，姚欢才想探问邵清：“简王，怎箭？”

邵清遂姚欢原委。

官赵煦岁颁敕令，开封常平钱管居养院，处慈幼署，收容城父母伶仃孩童。简王宫开府，每季慈幼署送些鲜鱼活羊。重阳，胆些少，偷偷听，慈幼署娃娃已半未尝荤腥。简王质问管吏员，吏员却通少欲知足、食鱼肉罪言论，慈幼署娃娃已吃全素，且为替简王积德，愿鱼羊放。

姚欢听惊气。

原管哪朝哪代，现肉给娃娃吃脑残幼儿园。

她向邵清：“吃荤罪？孔圣收束脩（肉干）做费，念叨食厌精、脍厌细，岂罪恶极？什少欲知足，半，吏员私牲口专卖换钱吧。”

邵清沉吟：“恐怕。因，简王激愤，传话至开封府，吏免，但并曾笞杖问罪。未料昨简王城冬猎，竟被吏埋伏猎场附近，放冷箭射向简王。古贪财最惜命，吏若饱私囊之徒，怎惜冒杀头之罪，般寻仇？”

姚欢觉邵清析很理。

世，茹素很，但样凶暴真。

爱吃素喜欢以极端式给洗脑，难……

姚欢侧头问邵清：“听摩尼教吗？”

第327章 煎包

“摩尼？”

邵清喃喃嘀咕，“养父给，开封城结交些厢士，听名字。唐夷教，景教袄教之外，似乎摩尼教。唐武宗昌间灭佛，些外夷教受波及，渐趋湮灭。，既今厢信，莫非复燃之相？”

姚欢：“几次市肆采买肉食，遇辛劳菜贩模样老妪，劝食素、戒欲，升入光明之境，堆神，名字拗口，记尊崇波斯摩尼训导。”

邵清听她口吻色彩，柔声问：“颇为厌恶？”

姚欢：“先谈厌恶，编故，听听便罢。信满神佛、外先知、世。但，些摩尼教徒拉拢，旋即破口骂，诅咒若吃素食菜、侍奉摩尼，肠穿肚烂、善终。”

邵清骇：“便契丹信奉萨满巫教，。”

姚欢，甚稀奇，宋底层百姓，或哪怕吏，太苦，佛教温，教超脱，未必真释放茫苦痛。些被官府蔑称为“夷教”，却懂构筑宏取世界观，辅以雷霆手段，厉害。，腊以摩尼教组织领导民变，缘何横扫东南？

腊变乱，攻州县，乱凡官、吏，问既往，哪怕仅府衙雇介书吏，亦恣杀戮，斩断四肢，探取肝肺，或置鼎熬取油，或钉树练习箭矢，屠七州四余县之更官民。

吃素？

样狠戾残暴，哪像吃素？

她遂邵清：“教教，归根结底‘控身’四字？呢，指挥教徒，试图控制别身。非，讲几句众平等、信信随缘，则许信，更许异教徒存。故，疑，敢简王疯魔之举，并非寻常吃斋念佛之。”

邵清叹气：“信萨满，亦皈依佛之，唐口夷教，更想沾。原许，倒觉，唯儒，值投。儒向尘世往芸芸众，辨别何为带实实饱暖福祉。”

姚欢置否。

儒儒术，差别，今之世，朝堂臣，野文士，精研，君君臣臣套儒“术”罢。

她身披衣，身边莞尔：“些，给做早膳，今吃火腿蕈丁疙瘩，姨母教做，叫猫耳朵。”

……

数清晨，姚欢襻膊扎袖，灶间忙碌开。

北宋几，运营早餐店，姚欢已习惯鸡鸣即息。

，回，她身处，简王府膳房。

赵似箭镞被取翌，邵清循例复查伤处，王爷终想让邓铎赏赐邵清，却老实客气问邵清，否再带屉娘做馒头，因己觉，猪肉馒头，比王府羊肉食吃。

邓铎瞧邵清医术精绝、性淡泊，更想为苏颂门、受官赞誉，太医局升至内翰林，御药院未知，算皇信息枢纽之。

邓铎既结交之意，遂推波助澜建议，左右邵清检视箭伤、开配药，带姚氏府住四，让府厨娘馒头做。再，食材原料由王府采买，安托些，免府知宫朱太妃跟嚼舌头，简王虑规矩，爱吃外头东西。

邵清回宅姚欢合计，姚欢欣意。

慈幼署，简王纪，却已颇显几兼济端仁义，给样少做点儿吃，姚欢甘情愿。

仅甘情愿，且动加戏。

王爷喜欢吃肉，喜欢吃烤焦馒头皮，问题，爆浆煎送。……

热气氤氲灶间，简王府几厨娘围姚欢身边，艺。

“猪皮选猪背部位，皮点肥肉留。”

姚欢厨娘解，平刀向外，修干净猪皮，剩薄薄浅粉层，扔加花椒、汉葱姜沸水，汆烫至皮边缘卷、皮色为浅珊瑚色。

姚欢祛除残余油脂血末猪皮捞，切块，再换锅净水继续煮。

“斤猪皮配两斤井水，敞开锅盖，灶火压压，莫沸腾涌泉似，水滚泡泡，像鱼眼般即。”

“姚娘，煮久？”

“约莫半辰，煮猪皮汤概半截锅底之处，以倒，笊篱滤。季节，肉皮汤碗放外头，它很快凝住咯。”

姚欢指派厨娘盯肉皮汤、莫让猪皮糊锅，己则开始调制煎包肉馅。

斤肥膘、斤腿肉，剁肉糜，加入葱姜汁、沙糖汁、清酱汁、盐，码海碗。

搅打肉末向，捣至肉末表显层亮莹莹胶感之际，再抓肉糜团，砧板力摔打几次，空气“摔”，肉馅粘更紧，吃口更弹嫩。

“姚娘，老。”

厨娘姚欢处置完毕肉馅，递半颗松球团。

“老”已充酵。

世之，尚未掌握驯养酵母菌食品工业技术，除南婺州等利酒酵母做馒头外，部区酵食，借助乃空气本存野菌丝。

暴露空气较长间、已含较酵母菌团，则加速新团酵。

姚欢粉倒盆，加入两倍水，坨“老”，揉搓团。

“叫做煎点，皮必像馒头般孔洞，煎外皮，讲究薄、韧，故，水加，醒太久。”

灶台边，管肉皮汤厨娘，依姚欢吩咐，沥熬浓稠汤汁，端室外。冬月季节，消半刻，汤汁凝住。

众赞叹：“像琥珀，似琉璃，真。”

姚欢笑：“吃。”

她挖肉皮冻，切颗颗晨露般细颗粒，撒入肉馅，拌匀。

点工夫，团够，拉扯回弹之力。

姚欢动几厨娘，擀皮，包入肉馅。

旁案几，摆平底铁锅。

王府差钱，差供应商，加急打口平底锅，做。

“煎包，叫油、水煎，冷油涂锅，码放包，褶口朝，利火气入内，催熟肉馅。坐文火，油煎，洒冷水，每洒次冷水，便盖盖几息，默数，开盖再洒水。往复五六次，最次洒水，葱花白芝麻……”

姚欢娓娓，很快，她嗓音，被平底锅哔啵响油水爆裂之声，掩盖少。

“哎呀，爱样声音。”

厨娘。

她身旁伙伴连连符合：“哩，觉比府乐部丝竹管弦听。”

：“油锅炸哧哧声，旺火快炒哗啦噼啪声，炖汤咕嘟声。”

再：“切菜声音美呀，噔噔噔，咚咚咚。”

几厨娘，实则王府婢女，瞧五六岁，但明厨真爱，聊做菜话题，仅娇音悦耳，口吻亦欢快很。

姚欢亦开姑娘笑：“爱做吃，娶男，真福气。”

清晨，简王府头锅煎包，便美烟火气，诞。

赵似榻边，邵清为换敷料，梁若甫引姚欢厨娘屋。

“简王，姚娘，包头，窝肉汤，殿吃候，先咬破点皮，口吹吹气儿，待汤汁凉些再吸，烫。”

梁若甫扶赵似榻，坐桌边，侍候吃煎。

现炉盘煎，冒袅袅热气，圆嘟嘟雪球，顶端葱花碧绿、芝麻粒油亮，底部微焦褶则透增加食欲金色。

赵似依梁若甫言，轻咬口，吹几息，再双唇吮，顿觉舌尖教股脂香四溢鲜汤结结实实润泽。

“怎做肉汤封头？”

赵似咂吧嘴问。

姚欢：“肉皮熬汤凝冻，切丁包入肉馅内，遇油煎热气，皮冻化开，变汪鲜汤。”

“妙呀！”

赵似赞，“肉馅美味。”

“煎馅料，以应季节。早春猪肉加入荠菜或韭黄，初夏抱籽河虾仁，秋改螃蟹，今近冬节，以试试鳝鱼火腿，冬月鳝鱼，肥腴很。”

姚欢数，惹赵似抚掌附议：“包馒头，荤腥馅儿吃呐。”

第328章 执念

赵似才津津味吃四五煎包，外头报，宫尚仪局张氏。

张尚仪向赵似内官之礼，直身姚欢，露故悦之意。

间透浅浅惊讶，配合柔语音：“咦，姚娘。”