美食从麻婆豆腐开始 第3节

“梆梆梆”声音断响，深夏顽强蝉鸣相益彰。

断伴随“咦？”、“完蛋！”、“切坏！”、“搞毛啊？”音调为声。

突，阵些低沉声音厨堂之间略带油烟深蓝色布帘外响：“陈，练习？”

薛祥顺声音。

陈原本旁骛切形状并太均匀豆腐，突响声音吓口禁“嚯”声，手抖差点走刀。

“啊，师父，练习切豆腐……，您怎睡呢？”陈连忙放菜刀，手意识围裙擦擦，仿佛消灭证据似，以证明案板豆腐己关。

但嘴角残留些豆腐残渣卖。

“太热，。”薛祥顺假装陈嘴角明显破绽，案板旁碟满满切豆腐，明知故问：“几剩豆腐？”

陈听话，连忙点头：“师父，些豆腐放明，丢掉惜……以……师父，每月工资吗？反正吃住，想把工资买剩豆腐练习。”

听陈回答，薛祥顺点点头，实些豆腐本故意买剩，听陈把钱买剩豆腐，禁问：“攒点钱？”

“钱财乃身外之物，想先把麻婆豆腐。”

薛祥顺愣，显想陈纪轻轻居觉悟，继续试探：“，想攒攒钱讨老婆？等做麻婆豆腐，估计候跟样。”

“师父，现想您习厨艺，别想。”陈斩钉截铁！

女影响切豆腐速度！

薛祥顺陈，眼既赞赏惊讶：“现四岁，但沉稳轻太少，哪怕纪，想靠手厨艺头。”

走案板切豆腐。

“刀够稳、手温太高、且应该左往右，右往左……刀倒沾水，但速度够，太拖。”

仅仅眼，薛祥顺陈基本问题。

“刀稳，豆腐烂；算烂整齐，锅推烂。”

“手温太高，碰豆腐立，切散。”

“左往右，以边轻轻按住，爬刀。”

薛祥顺边，边凉水洗手，擦干净，开始拿块白皙柔软凝脂豆腐放案板。

菜刀翻飞，刀刃案板亲密接触连续节奏韵律节拍，几近残影，明明速度很快，但给感觉疾徐，容迫架势。

整程流云水，光切豆腐程让陈赏悦目。

等全部切完，陈现些豆腐乍眼，居完整块！

明切口极细微，豆腐及反应己被切，刀已拿。

“懂吗？”薛祥顺放菜刀，平静问。

陈眉头紧锁：“懂，但完全懂。”

第4章 刚

“懂正常，些东西本朝夕，慢慢练吧，明早跟买菜。”

薛祥顺完离开。

刚才为陈讲解，再离开，薛祥顺脸直保持表情。

但秘籍陈现感觉薛祥顺算直板脸，依爱。

趁热打铁，晚陈按照新把剩豆腐全部切完，最现良品率确实比之高少。

但相已，比薛师傅依萝莉御姐，够凶。

代传递消息电报写信，晚睡觉根本什供娱乐，更别带耳机听郭德纲谦相声入睡。

唯让陈稍微提点兴趣，便晚听听住隔壁薛师傅几次夜，听听鸡娘半夜叫几次。

每次听鸡半夜打鸣候，陈想为什薛师傅擅长菜偏偏麻婆豆腐宫保鸡丁？

“真奇妙啊……”

……

第早，陈早早床洗漱，穿衣服楼等薛师傅。

昨晚，薛师傅叫己买菜。

月份早晨气略些冷。

穿单褂，陈门刹场寒颤，差点把鼻涕甩。

但坚意志，切风魔寒鬼纸老虎。

走门随陈原高抬腿跳几秒左右，情况稍微转些。

等薛师傅候，陈身穿件油腊片蓝布衣裳，似乎套层裘褂，但实布料稍微厚些，类似秋衣般衣物。

“走吧。”

薛祥顺边手筐递给陈，边背手迈八字步哼陈听懂曲儿，悠闲朝菜场向。

陈连忙跟，明白薛师傅认己，昨告诉己豆腐怎切，今带己买菜，否则般师父断新收七徒弟掏掏肺。

毕竟徒弟饿死师父。

很师父带徒弟候藏手，调料、火候、关键性食材，反正让徒弟全。

除非己快退休候，候徒弟基本养儿。

为什许徒几，才师原因。

“菜市场，买肉菜，豆腐每午晚之直接送店。”薛祥顺。

点陈知，歹周。

陈麻婆饭铺卖快百麻婆豆腐，点己货渠怎。

菜市场距离饭铺远，路马路平坦，路两边基本些砖房，偶尔些石头木头混合搭建老旧房，仿佛墙根尿泡冲塌般。

毕竟城市，楼房少数。

陈麻婆饭铺便栋白墙楼房楼。

期菜市场菜市场倒集市，几商贩或站或坐马扎，倚靠平车等待顾客门。

“米米，斤千北元，咯～”

“儿菜五百，木耳菜百，保证新鲜，葱六百，保证新鲜～”

“猪肉——牛肉——，猪肉七千五，牛肉九千！”

彼伏叫卖声绝耳，夹杂价声音，颇活气息。

薛祥顺轻车熟路走各摊贩摊，目光鹰隼般，眼神飞快摊位扫。

最带陈摊位站，摊穿灰布棉袄，肤色雀黑，脸布满沟壑，笑容带期特朴实华，眼陈，乐呵薛祥顺：“薛师傅，买点黄牛肉？便宜，才九千，刚，肉新鲜，斤？”

薛祥顺显熟稔，听话笑骂句：“刚？妈咧刚，斤，便宜点。”

“斤，嘛，八千五，再少让咯～”

“，割肉。”

肉贩抽刀麻利边割肉，边陈问：“徒弟？”

“嗯。”薛祥顺正扒拉肉贩秤砣，听询问便点点头：“饭铺新徒，带买买菜。”

完才仿佛刚想似蹲身：“挑黄牛肉先颜色，均匀暗红色，光泽，外稍微点干，肥般白色，新鲜牛肉颜色够艳，肥黄绿色；老牛肉肉颜色深红，肉质比较粗。”

“完颜色再摸摸，跟挑老婆样，找弹性、嫩、摸粘手，最闻闻，闻新鲜买。”

完补充句：“老李牛肉错，总实价，非让嘴。”

老李，肉贩听脸顿露苦色：“卖肉吃饭嘛，两儿耍象，结婚总攒点钱，轻给点。”

陈怎话，把些记。

知识点，很重。

之便买蒜苗，些豆筋，些蜇丝等饭店常菜配菜，买块六斤左右熟牛肉。

陈麻婆饭铺菜单菜。

醋蜇丝。

卤牛肉。

红油豆筋。

豆腐除麻婆豆腐之外，熊掌豆腐、红烧豆腐、酱油豆腐等等……

豆腐类菜属特色菜。

背斤肉菜，陈回饭铺，肩膀酸疼，像媳妇背猪八戒样，背猪八戒跑迷马拉松。

第5章 想做菜

“以啊，太远，，客吃饭己带菜。”厨房之内，陈边听薛祥顺讲述故，边摘菜。

“候吃饭，己割黄牛肉，打清油，打酒，买油米花……客总耍些聪明，少打清油，味便差许，豆腐油才色味……以啊，做豆腐做样，缺点东西，味咯～”

陈听，字漏掉。

理候听老陈意思几乎差。

“做以缺钱，以缺鸡少蛋，但缺眼。”

薛师傅比稍显直白些，但话糙理糙。

接两月，陈每般。

早跟薛师傅买菜，渐渐为早市霸，知陈麻婆饭铺嘴话句比句听，但谁想欺负轻，想卖几毛想别想，但算样，陈薛祥顺菜市场，开始习惯性先招呼陈志，薛师傅。