美食从麻婆豆腐开始 第4节

午营业候，薛祥顺基本负责炒菜码菜装盘工。

至切菜、配菜等烹饪顺菜工陈负责。

足足切两月豆腐，陈已以做豆腐熟练切基本致块，虽达薛师傅样水准，但做菜话完全足够。

但除陈本之外，知两月究竟怎。

两月间光宵夜，陈吃足足七斤豆腐，实点吃动，点厨房调料稍微调配，让豆腐点滋味。

每晚斤豆腐，连续吃两月，神仙顶住。

两月间，陈现店常身穿白色衬衫，裁量体黑色软料裤岁男，戴眼镜很斯文样，往厨。

虽什菜点，根据陈观察，点最麻婆豆腐。

候吃完饭走，候店坐，候外等等，等什客候，薛师傅叙旧。

才知，名名气记，名为车辐，品众。

次，陈正厨边洗碗刷盘，边听外收音机播放“每条街巷，每嘴，第句话，恭喜恭喜……”

听听忽被叫。

薛师傅陈叫身边，向车记介绍己徒弟：“徒弟，挺肯干，门身，估计再几取代。”

最打趣句，熟稔。

陈状连忙：“师父，现力够，水平限，厨，以跟您东西呢。”

车记陈样禁眼亮：“错啊，叫什名字？”

“陈，陈老醋陈。”

“哈哈哈，轻伙，叫岁数名字。”车记陈稍显稚嫩脸庞，禁觉挺意思。

陈听禁脸红，谁想穿越之己直接轻五六岁。

岁帅哥直接变八岁帅哥。

之老板娘结完最客账聊。

陈努力薛祥顺老板娘眼，且现陈居文化！

虽已解放，但文化依旧。

联想代，再加陈身世背景，众估计。

但。

，陈继续回收拾厨房，车记则陈背影若思。

晚打烊以，薛祥顺擦完菜刀，似意：“想想？车记以给安排校，以知识。”

令想，陈听完根本考虑，口拒绝：“师父，更想做菜。”

“为啥？”

“因为更喜欢。”

“问问边，边跟厨？”

“师父，实……教些，外语、文、数啥。”

薛祥顺信，但随陈直接几句英语。

些东西虽听耳朵叽呱啦，但直觉告诉薛祥顺，己徒弟像乱。

“真些啊？”

最薛祥顺什，怪陈步快，岁把些文化东西完，连叽呱啦外语，更别厨。

“既些，为啥……”

“师父，喜欢厨感觉，想东西很，辈长间，怕间够……”

陈真实想，知己场梦，知己呆久。

或许，或许。

想把些间做穿越或金手指样改变世界，利间信息差距，让己代变伟。

陈想做菜。

正先样，陈知己斤两，些爽文剧情实水很深，己把握住。

转眼间，已1950底。

月份开始，战争新闻便断收音机传。

陈麻婆饭铺意却怎受影响，饭铺意样变，薛师傅身衣服。

油腊片蓝布衣裳，线耳草鞋。

衣服加厚许。

午

“九，志愿敌赶至八线以南，但彻底粉碎‘联合’动‘圣诞节攻势’，且战线由清川江推至八线，收复八线以北……”

声音亢奋播音腔男声音。

哪怕已知段历史，但陈听禁厨振奋握紧拳头。

，薛祥顺忽向陈：“陈，饭铺段间，红案估计差，今午歇以，教做麻婆豆腐。”

第6章 麻婆豆腐

麻婆陈氏尚传名，豆腐烘味最精。

万福桥边帘影动，合沽春酒醉先。

清代诗冯吉专门为麻婆豆腐写首《竹枝词·咏麻婆豆腐》。

北门外府河万福桥已四七候被水冲，以至店搬现河坝街，以老顾，外乎跑几路罢。

店名陈兴盛饭铺1862左右延续近百名字，改为现陈麻婆饭铺。

“哗～”

声肉锅声音，陈思绪拉扯回。

高端食材，往往需最简单烹饪式，忙碌薛师傅，现已开启教模式。

麻利已腌制牛肉粒入锅，脸被灶火光耀抹红霞，额头沁细密汗珠，显忙活午之疲态展现。

算，薛祥顺神情依旧专注。

手把铁锅边缘把手，手挥动常使导致已磨剩半铁铲。

原本切之粘连牛肉滚油之迅速离开，变颗颗黄豆牛肉粒，油高温之，新鲜殷红色牛肉外表开始迅速变灰白色。

股黄牛肉特肉香味迎，让忙活午吃饭陈肚禁陈本最通牒。

薛师傅锅铲之灵动雀跃牛肉粒，像颗颗鞭炮，断身香味炸。

之忙碌候，刚才神，以什感觉。

现认真观摩，锅牛肉变白之，颜色渐渐开始变深，最魅力开始终极攻势，像极胸怀宽广姐姐羞涩之肤色渐渐变红。

“油微宽，温度以牛肉，火慢慢炒，新鲜牛肉粒水，炒干以才酥感觉，嚼头，越嚼越香。”

陈听砸吧砸吧嘴，仿佛牛肉粒嘴般。

虽嘴实物，但陈体意境。

“确实，很香。”

薛师傅点点头：“等牛肉吐油以才完全酥掉，加入适量盐、点辣椒、点花椒、少许酱油，豆豉，色调味。”

加入些调料之，味迅速刚才肉香开始变馥郁浓香，麻辣感觉扑。

接步骤陈明白，刚才边，边已另灶烧水，把豆腐放，加少许盐。

目为除豆腥味卤水味。

焯豆腐焯豆腐味差别，迄今为止宵夜吃豆腐吃百斤陈再清楚。

且食品专业身陈知样水高温，让豆腐内蛋白质凝固。

等薛师傅牛肉粒炒之，陈直接捞豆腐简单沥干水。

薛师傅锅加点水，稍微滚，便把豆腐倒入锅。

“记住，炒豆腐，推，回拉豆腐烂。”边，再次边加入些花椒粉。

薛师傅边轻轻推豆腐，鲜红色汤汁渐渐沁入豆腐体内，慢慢渗，声且霸。

步勾芡，陈把已调芡汁递给薛祥顺。

巧妙顺锅壁倒入。

汤汁便开始迅速变浓稠，牢牢挂豆腐，味锁。

最切蒜苗撒入。

欲把豆腐比美，红妆碧佩总相宜。

陈早已饿，之薛师傅忙碌候觉，现觉场煎熬。

但次，陈已把步骤记。

接两晚，陈每晚宵夜豆腐变麻婆豆腐，白营业晚剩菜，基本两盘麻婆豆腐量。

第，陈才终明白，原己以每晚练习豆腐根本做完剩，薛师傅故意些留让己练习。

做几红案掌勺，每少菜清楚很。

怎？

算，为什每恰留两斤豆腐？

现刚两盘豆腐量。