美食从麻婆豆腐开始 第121节
美食从麻婆豆腐开始 · 爱喝陈醋
“难火够？”
陈追根溯源，想点，但王闯听却摇摇头。
“跟火啥关系？拉屎怨茅坑？”
“火正常火，但炸候次性肉太，以油温度，温度，锅包变色，想让锅包色（sai），直炸，结果现样。
且除温度够之外问题，切肉候水平以，把肉切很薄，但切肉候顺丝儿切，顺丝儿切再油炸，肉本身容易变难咬，再加油温度够，变现样？”
第149章 锅包肉点
陈做饭候缺并基本功，相关验。
很厨师究把菜系已算很厉害。
陈知理，由己特殊性，以几间专注习菜。
最开始已，现陈习常菜需间本并。
简单点话尝试几次，果程序稍微复杂些，周月间足矣。
锅包肉属比普通常菜稍难，但特别难。
现陈已现做锅包肉关键点。
把肉切稍微薄点。
切肉候，最顺肉纹理切，否则样炸肉太嚼。
挂糊候水比例。
稀挂住，稠糊太厚，导致口感差点意思。
四油温。
至调汁儿陈实并什问题。
算普通完全以勺凉往放。
虽油温以买专门测油温温度计，油温达两百度候正，少度，果饭店做饭话样效率很低。
且现山条件允许陈样，以凭借感觉让油温。
，王闯告知陈相应解决办。
“闯哥给，炸候感觉油温度太够，以先笊篱把肉捞，锅材料，油温度。
跟打火锅似，锅烧开把菜啊肉啊放锅滚，以把肉拿，等油温度之再放样。”
简简单单几句话，解决油炸色肉偏硬问题。
“刀错，直接把肉切薄片，点倒比强。”王闯赞叹。
陈听候很豪，毕竟刀工块己专门练。
做锅包肉秘籍之，便开始专付盘锅包肉。
虽点硬，但歹白跑，够吃点肉很舒服。
“实吧，锅包肉正应该甜口，内蒙赤峰边儿做更咸口锅包肉，次做。
菜最先现候哈尔滨，专门解，应该清朝光绪儿，台府最开始版本酸甜口。
但吧，辽宁边番茄酱做，之休假候镇吃次，老板辽宁，觉咱老版味儿错，比些强。”
陈听王闯讲锅包肉历，住点头。
“闯哥，觉以开饭店挺。”
王闯听笑笑：“以想开饭店，开饭店咱钱，开，且林错，窗户外头片林归咱管，比饭店斗点儿强？”
“强强，接触少点。”
王闯却很赞陈观点：“咱话，虽名字带闯字儿，但骨咋愿意动弹，村很跑南开饭店，候回，开些车穿貂儿，老鼻挣钱。”
样边边喝。
等酒足饭饱之，陈刚想把些碗筷收拾，但王闯却把按住：“今收拾，咱儿规矩谁炒菜另涮锅。”
“啥候规矩？”
“今开始。”
……
连续吃两锅包肉，第3换换口味。
换口味儿，几月间。
食材源靠老马外买送。
因为摩托车便。
反正些补贴，再加老马王闯父亲以关系错，常喝酒，以老马半买半送变花样给王闯送食材。
按照话，己整些虚头巴脑。
间转眼。
虽，但林，再加王闯陈什亲，以打算护林员屋。
五点候回屋之内，直接把电视机打开。
虽电视机些老，总听话些嘈杂噪音，但早已习惯。
愿意认真写业孩般电视付很简单。
两巴掌老实。
边耳朵听广告，边开始做饭……
共两口锅，口灶铁锅，另外口则放炉。
食材老马早候送。
条鱼，斤猪脊，斤猪五花，蒜香鸡，除之外些土豆粉条酸菜等等。
虽两，但打算把些食材做。
毕竟嘛，总摆满满桌菜才仪式感。
算剩关系，反正气放坏，留慢慢吃呗。
先包饺。
包酸菜猪肉馅儿。
陈厨师庭，包饺话。
王闯为近40岁独居男，以包饺基本功。
洗两5毛钱硬币，被陈包两柳叶儿花边儿饺之内。
盘包饺，两形状。
陈故意，处找，反正吃钢镚儿图吉利。
，必再整些靠运气。
通常把硬币包饺，为让孩吃几饺手段。
陈点很话语权。
毕竟初岁候，为吃醋饺钢镚儿，硬吃20。
第150章 除夕夜
包饺之先急锅，继续做菜。
鱼、锅包肉、猪肉炖粉条，酸菜粉汆白肉，盆老虎菜，份拉皮，几馍馍。
平常菜够吃。
现毕竟。
买买回。
工明确做菜候，春晚开始。
第节目依旧传统唱歌，儿儿明星夫妇穿喜庆。
隔电视知真唱假唱。
按照贯尿性，八假唱。
为节目效果嘛。
次陈做锅包肉候严格按照标准，切肉、挂糊、油炸、调料汁儿，翻炒、最锅。
次做锅包肉色泽金黄，点缀胡萝卜丝儿、葱丝儿以及香菜梗。
配料颜色明，但喧宾夺。
宛若衬托红花绿叶般。
相比陈，王闯边忙碌许。
做几菜，虽数把调料放，炖。
但程添加点水，加勺咸盐或扔两根辣椒什。
样直五点忙活九点。
春晚开始。
才终坐桌。
“闯哥，两句吧。”