美食从麻婆豆腐开始 第143节

菜基本最擅长菜，以饭店候算招牌。

虽擅长别，但奈何红红饭店菜式并很，以食材并全。

把回锅肉端之。

“谢玉吃午饭？”

“吃。”

“吃紧，吃，坐再吃点，边吃边。”

陈使眼色，让何海盛米饭。

谢玉实话现点饿，但米饭放候什办，毕竟儿打工，且老板像些话想。

“首先做几菜，味实算以，且两菜店，但菜些做很，果工话，几菜虽以放菜单，但需改。”

谢玉听话候，些服气。

空口白牙，怎？

“老板哪菜？”谢玉非常谦虚，但实际打算陈水准何。

找工便相互选择程。

红红饭店老板厨陈，以需陈水平怎样，果陈，算工工资。

果陈水平喜欢指指点点，宁愿重新换饭店工。

陈样便知想什，但怎介意，先指指第红烧豆腐。

“先吃，吃完告诉。”

谢玉听直接拿筷夹块红烧豆腐放入口。

虽些凉，但豆腐味很错，刚锅般。

但程度，谢玉已非常满意。

“首先红烧豆腐颜色问题，但蚝油放些，虽提味，但些鲜，且放水候水放，以收汁程间更长长，汤汁杂质现点，且豆腐些已开始散。”

谢玉本想稍微反驳，但边听陈，边盘内。

现汤汁像确实稍显浑浊，且些豆腐间已裂口。

“两比较重点些，除之外豆腐切致，以美观程度稍微欠点意思，但什问题，刀工以练。”

陈完之谢玉点点头，认己观点，指指炒肉。

“再吃菜，己先感觉问题什。”

谢玉点点头，先吃口肉，吃口辣椒。

“肉炒间点长，火候些？”谢玉已完全入陈节奏，试探性。

陈点点头：“但光肉，辣椒些火，刚才做候头尾火……”

但开始炒辣椒候该火，火升温太快很容易易让辣椒受热均匀，以些辣椒边缘已稍微些焦，辣椒火候够味，火候太辣流失。

“次准备肉候直接把油入锅，油温热开始炒肉，实际步骤油锅目应该滑锅，滑锅之把余油倒，利锅壁留些油炒肉。

虽做菜重油重辣，但油做之太，开始吃，吃感觉很腻，太油。

最肉切片些厚，问题回锅肉问题样，薄片容易爆香味，以切候越薄越。

回锅肉问题，第肉切够厚，以卷曲程度远远够，次郫县豆瓣儿放些。

猜测因为之普通郫县豆瓣，郫县豆瓣，以点把握，完全习惯。”

刚开始谢玉听陈几问题，以为陈想压己工资，毕竟现很做，为为把工资压更低点，以找各各样理由试打击。

让产挫败感。

候试官以现力够，但愿意给习机为由以低期望薪资试招。

摸爬滚打四，完全解，但懂些业规则，以别什信什傻白甜。

陈把些问题完之，谢玉仔细想想。

感觉陈句句理，些问题甚至找换反驳。

样被贬低，些服。

毕竟刚入开始，被很称老爷赏饭吃。

陈完之，神色太谢玉：“现已通测试，留以先给正常厨师工资，但马掌厨，需把现手些菜做标准之才独立菜。”

谢玉听话意思先按照厨师工资给己，但算工资给己，开始先做备菜工。

承认己些确实做足，但既，肯比强。

候工并为挣钱，以谢玉直接：“老板第次边，既您愿意让留，尝尝老板做菜，习哈？”

刚才何海直顾低头吃菜，觉菜味实挺错。

但相比师父差少。

师父刚才开始直点评，什插话空间，以直埋头干饭。

但谢玉话之，忽抬头！

伙，喜闻乐环节！

新员工服气，想老板手艺！

脸顿浮现期待之色！

陈听话之点点头，己本。

“，菜单任选两菜。”

谢玉菜单，第菜选回锅肉，第菜选麻婆豆腐。

何海两菜，稳。

麻婆豆腐老板名菜啊！

据初红红饭店重新开业候，老板凭借手块份麻婆豆腐，直接短间内把意做爆！

第175章 愿意吗？

既点菜，陈厨房之内。

但外坐，招招手。

谢玉顿意。

厨房之内，陈样把手洗干干净净，先准备做回锅肉需食材。

肉、蒜苗、葱等等。

最开始步骤谢玉样，但陈开始切肉候，谢玉才终明白陈己刀功什意思。

光肉眼，陈切肉厚薄简直模样。

且样非常薄。

肉薄炒候才炒卷。

且设想之，陈应该先做素菜才，饭店通常菜按照顺序，先素菜再肉菜。

因为肉菜通常味比较重，吃肉之再吃素，很觉些寡淡。

味打些折扣。

且回锅肉油味重川菜。

虽豆腐样味很重，但毕竟口感比较软些，以算按照正常顺序，应该先麻婆豆腐。

陈每步异常标准把回锅肉做，整程甚至找任何以指摘。

陈最做回锅肉每片卷灯窝造型般，除之外色泽漂亮，管辣椒蒜苗或肉，诱。

让原本午已吃饱谢玉，刻知为何肚像重新产饥饿感觉。

“，菜以先端尝尝，再做比。”

陈。

相信谢玉够清楚认识己足，否则话，算再赋，办留店。

陈吝己技术，但样技术夜郎，命凡。

谢玉菜端，放桌。

本想叫吃，但吃刚才些之已吃饱，陈刚炒菜任何胃口。

吃，撑情况，什胃口。

因谢玉拿筷加片肉，放入口。

半肥半瘦坐墩儿肉入口之，咀嚼之，肥肉点儿令感觉肥腻肥油挤。

因为些余油早炒菜候已被逼。

以现肥肉相真正意义白肉，保持组织结构已。

通俗点话肥腻。

仅仅肉片，夹根斜切蒜苗放入口，点感受辛辣难嚼韧性，蒜苗现反菜般，吃甚至点儿脆。

“老板虽轻，但手功夫点儿弱啊！”

知厨师。仅仅把最常吃百常菜做，需几功力，通常岁厨师很难为厨，因为阅历太少，另因为验足。

“老板比近，知老板师父谁，接谦逊些。”

吃完之，谢玉重新回厨房，陈刚刚把锅刷完。

“怎样？”陈温问。

“比做吃。”谢玉诚实回答。