美食从麻婆豆腐开始 第762节

“，答应，府些书，兄弟开口，随便借。”

“便谢刘老爷。”

陈桌银取走半，把包裹包推。

“些银刘老爷带回吧。”

刘老爷再推脱，番交流，陈秉性高洁，算现伙计，但样招揽之意。

刚才听陈读书，再加午表现，完全智勇双全，果让陈己手，稍加培养为助力。

更除以些特质之外，刘老爷陈眼忠诚。

认识几尚且高根柱，完全以把陈带回做孩培养，等孩长陈以为左膀右臂。

现并急，往打交间长呢。

随刘老爷带离开。

“陈，何至啊，银，估摸七八百两，刘府伙计光拿费劲，拿些钱随便什，何愁活啊？”张传芳些惋惜。

“嫂妨，钱花吗？反正些钱容易，便拿半为福贵换读书名额何？况且刘老爷愿意把书库敞开，些书本几百两银换。”

“……”张传芳想再些什，却被高根柱拦住。

高根柱则陈郑重：“陈老弟，今高根柱兄弟！若愿意留，高根柱必倾囊相授，若走，绝拦，且果做买卖打算，以把教给，毕竟拿些。”

“根柱哥，实太想走，什亲，收留，已把嫂富贵做待。”陈向桌些银锭，“些银……”

高根柱猜陈想什，连忙把些银股脑推陈边：“些银，半点关系。”

“吧。”陈点点头，倒非把些银送给高根柱，毕竟己先救富贵，帮福贵顺利读书已够。

“根柱哥先趟，把些银存票号，放难免惦记。”

“，？钱带身……”

“麻烦根柱哥。”

随高根柱便护送陈票号，些银部存，陈留锭平花。

锭银五两。

足够己常。

且五两银光以根柱馆现客流量算纯利润，赚。

之陈照常每边干活，但最开始候，高根柱两口觉陈现必干些杂活，但陈表示关系，反正呆呆。

每午午午傍晚候几趟，接送福贵私塾。

车之鉴，现些长基本太让孩离开己视线。

王，谁保证再蹦李呢？

陈程体验把长感觉，毕竟以等己孩整接送。

但之，高根柱开始琢磨教陈些东西。

祖虽直灵马县，但之由常打仗，以离开段间，山西数呆，习很食。

代代传。

“最简单开始。”最高根柱打意。

决先手擀开始教。

陈虽做，但知口胖，头开始。

手擀陈非常简单，基本什技术含量，非候，根据边饮食习惯调整配比。

高根柱教候非常轻松，遍陈记，之管，醒，或擀，最做条做简直模样。

“以啊陈，难怪候，父母放让做饭。”

“条之做，再加手擀容易手，以做。”

“嗯，实按照现水平已以摊儿做，浇头更加简单，把菜调料放。”

“根柱哥，实点搞明白，总感觉咱边实异，形状样，但炸酱以通。”陈问己直以疑惑。

高根柱点点头：“果吃实差，但馆样，之以想因为吃少，些正常做。

但山西区光条形状样，基本常做菜以做炸酱配。

些做需专门做，比高粱，豆，莜等等，些需把两放做。

给举例，莜知吃，吕梁xz边吃稍微些，活候凉水，开水。”

“开水？”陈愣。

“嗯，般开水，叫做烫，做之并筋，但粘性比较强，做候，莜口感并，以需往再掺些白。

做候加温水，既太热太凉。”

陈点点头，高根柱几句话让开眼。

原条真做。

己边待。

“总之些以慢慢教，既手擀什难，再教另外刀削。”

晚营业，高根柱陈叫旁。

“正今卖完，菜剩点，教刀削怎做。”

“首先刀削求条筋，候基本斤放勺盐够，加盐之颜色更白更亮，且更韧性，加盐之再加四两左右凉水以开始活。”

陈高根柱动点点头。

知比高根柱些，放盐除够增加白亮度柔软性之外，够防止变酸变质。

因为盐本身以抑制些杂菌酶活性，以候把盐放以效抑制淀粉酶蛋白酶活跃性。

样最处以让团边吃边酸。

尤夏候，由空气细菌更些，再加气热，以团酶活跃性变更强更容易变质酸。

俗话讲容易坏掉，存放间更长些。

很快高根柱把团活。

“注意点，把团活之，手沾太，且本身光滑，再盆干净。

果活黏黏糊糊，手盆全，水放，候需再往加些。”

听话陈笑笑：“根柱哥，果候水放放，但放加水，结果水加放，样岂越活越？”

“哈哈哈，真样话别做饭，般做几次掌握领，话越做越买少够。”高根柱打趣。

“之最拿盖盖住，果盖话，找块笼布盖，步先已教，叫做醒。”

高根柱动利索比，毕竟每些，动早已烂熟，培养肌肉记忆。

陈觉现高根柱以被称条仙，像本吹捧寿司仙样。

“间太长，半刻钟点。”

样直等醒之，高根柱揭开盖，继续手揉，直团表光滑比。

“接削，般以把团直接拿手，以把团沾点水放长木板或盘，第次，先盘做。”

随高根柱团沾些水，放盘，由沾水缘故团底部粘性变强，最牢牢吸附盘。

紧接高根柱拿旁削刀。

削刀些头。

高根柱陈视线：“削刀爹给传，之直放箱，几打算做刀削，才拿。

别刀怎样，但特别。

陈削刀闪古铜色光芒，虽纪，但高根柱拿之清理番，以放淡黄色光芒。

把铜做削刀。

“把削刀爹初候找做，黄铜，别玩意儿，为做它爹花少钱。”

陈想想把削刀材料黄铜，考虑架空世界，且现汉相清朝末期，以弄黄铜倒稀奇。

高根柱边，边开始已沸腾锅开始削。

“实难，怎削，削候巧劲，它往网削，千万直接把削刀头扎，，像样削，细长，果喜欢吃宽点，把刀放再平点。”

削几之，高根柱把团削刀递给陈：“试试。”

第780章 隐藏技

陈接削刀之，先团，高根柱弄长条形状，样削更长些。

且把削刀陈挺感兴趣，初妙妙巫做刀削使刀长样。

高根柱把祖传削刀，拿手沉甸甸，外侧刀刃很明显磨，锋利比。

回想高根柱先些领，陈左手掂掂，右手比划，找准角度，随刀削团。

但掌握位置，像高根柱先般，直接把刀头扎。

陈反应快，团掉沸腾锅。

溅水给己身烫几泡。

“，头，间，急，慢慢。”高根柱旁提醒。

教陈为报答陈恩情，果陈徒弟，光骂半。

“意思，点紧张。”陈抱歉笑笑，随重新瞄准角度以削刀间弧顶处团端往滑。

听声细微削刀切开团声音传。

根削样似白色精灵般以优雅姿势跳入沸水之。