美食从麻婆豆腐开始 第477节

但次实什茶叶，陈把拿。

茶叶放入口奶锅慢慢煮。

等煮茶香味飘之，再细细筛网些茶叶滤掉。

但现急，以陈先做茶水放旁等待晾凉。

陆晓做咖啡则放冰箱冷藏暂备。

做完之足足等，40钟间。

眼间已快10点。

距离陈肉放锅煮差已钟，陈隔盖，似乎已闻锅肉香味。

揭开锅盖，随量水气升腾，等阵雾气陈才肉已完全熟透，且颜色整体呈现灰白色，连汤汁飘层油珠，整体汤色呈现淡淡乳白色。

些乳白色蛋白质脂肪混合物，除之外些氨基酸、钙、磷钾之类。

候陈做饭样，些食材处理产现象之，总想之东西，比、原理之类。

些捞之，陈它放入盆晾凉，煮牛肉汤陈倒掉，毕竟容易煮锅牛肉汤再加点儿佐料以喝，放明己拿卖留己喝。

果倒掉话太浪费。

季节，气温很高，但店开空调，久些肉凉。

等牛肉冷却之陈切薄片。

夫妻肺片切片厚，因为厚影响口感，另影响味，毕竟牛肉煮之肉质变紧实。

果切太厚非常容易入味儿，但切薄之样顾虑。

但实做夫妻肺片应该些东西，猪肉牛头肉，牛筋牛之类，但菜市场关门，些东西现太卖，以陈放。

牛肉切薄片，牛肚斜改样打薄片。

切之陈开始准备拌夫妻肺片料汁。

油辣店，陈之以做且边特色荆条朝椒精制。

拿头蒜抄菜刀重重拍，紧接阵“笃笃笃”声音，原本完蒜变蒜泥。

“觉咱菜刀拍蒜，哪像之传沸沸扬扬卖菜刀非烹饪式，虽做甜品，做菜解，但知话简直太瓜。

做饭厨房，算，饭店肯备几把菜刀，途，哪像直接捧外臭脚？”

陆晓陈暴力拍蒜样，吐槽之网新闻。

陈听话禁点点头：“确实，，虽外菜肯取之处，但话肯像样，符合情，但凡稍微解些至话，太掉价，老祖宗传品牌现算凉。”

边吐槽陈边切蒜末放入碗，加入些之煮牛肉原汤，放些许盐白糖。

加入些许花椒、酱油、香油、花椒油、鸡精，拌匀，再把油辣放。

最陈先切牛肉牛舌牛肚按照顺序摆盘，倒入料汁，撒把葱花，再点儿香菜。

叫色香味俱全！

第509章 表姐开饭

“挺错嘛。”陆晓拌夫妻肺片之，禁眼亮。

“，厨师啊，厨师做饭吃，叫厨吗？”陈禁些傲娇。“猪蹄儿最再炖儿，玩意儿难炖，鸳鸯奶茶儿冲，先把拔丝苹果给做。”

陈回厨房，但厨房已满满浓郁肉香，很显锅猪蹄儿已快按捺住，迫及待想被吃掉。

但现锅候，儿热气腾腾锅，再吃才爽。

“加油啊，本晚吃饭，已等儿，快饿傻。”

“马马，咱很快以开饭。”陈连忙。

陈边，边拿手机网搜索拔丝苹果做，选之关注师。

花四钟间整情遍之，陈数。

“做确难啊。”

随桌苹果拿，洗净之削外层皮，泡水。

拿四颗鸡蛋，取蛋清倒入碗，电动打蛋器打。

“现科技展比较，筷打挺费劲，哪像机器几秒钟打，且打质均匀。”陈禁感慨。

“啊，开蛋糕店依赖机器，话工量至少增加倍。”陆晓旁边深感点点头。

陈直蛋清打站住筷之，才停，之往加入低筋粉搅拌均匀，候便以让蛋泡糊变更加硬实。

随碗装刚才低筋粉等量玉米淀粉碗，加水缓缓搅开，使低筋粉溶水。

最倒入刚才蛋清碗再次搅拌均匀。

直搅拌质细腻结块，眼像浓稠牛奶般状态。

紧接陈开始切苹果，先已皮苹果再次核，边切条边切苹果再次放入水，避免氧化。

苹果，果往水泡话，空气接触氧化速度非常快，久表变黄，颜色变深。

等苹果切之，陈水捞把，简单清洗表淀粉之再拿。

“姐，再帮弄点玉米淀粉。”

陈现手湿，以求助表姐。

随玉米淀粉倒入装苹果盆断以颠簸箕姿势让盆淀粉苹果充接触包裹。

等苹果表覆盖层白色薄纱之，才先以鸡蛋粉淀粉制蛋糊倒再度搅拌。

儿，步完之，陈擦干手转身开火往口干净锅倒油。

待油温热至五左右之。

陈早炸油条长筷夹外已通体莹润洁白苹果放入锅。

苹果刚放入锅之，并什太反应，身周围断冒泡。

等苹果全部放入之，油温渐渐，但陈转为火，慢慢炸。

虽火，但油温依旧慢慢升高，随间推移锅油开始渐渐沸腾，哗啦哗啦声音，听格外悦耳。

样直锅炸约摸两钟左右，陈油锅挂糊苹果，外糊已彻底型，苹果牢固包裹。

外表光滑比，颜色微微些黄，便刚才视频往捞条件。

找笊篱，苹果捞控油，放入盘备。

之重新锅加入油，等打算再加些水。

炒糖色候加入水以利水温降低油温，让油锁热力降低，点初相友。

毕竟很新手炒糖色候掌握住油温火候，很容易导致把糖色炒糊变苦。

虽陈新手，但样炒糖色更纯，味颜色更加鲜亮通透。

“再点儿糖。”陈边，边直接倒碗棉白糖。

毕竟拔丝苹果嘛，糖少拔丝效果，糖量足够才产足够糖浆附苹果之，薄薄层颜色拔丝效果。

放糖之，陈才把刚才直念叨水加，很快接触水之白糖六月降白雪般很快散开，融化半油半水液体。

之便正常炒糖色步骤，但由加水缘故白糖变色程变缓慢些，先白色状态呈现数密密麻麻泡。

陈勺断锅搅拌，以便让锅每处糖水够均匀受热。

“哎，，拔丝苹果，拔丝葡萄，拔丝橘，拔丝香蕉什？”陆晓忽奇问，她刚才候便直站，别，想跟陈两手。

步骤够记住，够重复，但至少点，赚，她以每陈吃饭，现刚搬，且找合适房，以暂住。

果合适话，她马搬。

陈听话之禁抬抬头：“姐，真，且光做，些菜被搬宴，些老外些菜之觉神奇很，筷夹糖丝拉老长。”

“些菜宴？”

“啊，些老外比较喜欢吃甜吗？且拔丝菜流传间比较长，以宴厨给弄几菜。

陆晓些震惊，刚才些她随口想，想真，且居宴！

“知什候才给宴做菜，样咱算光宗耀祖。”陆晓感慨。

结果陈听话笑笑：“估计够呛，毕竟什名师领路，样世背景，虽厨艺，放咱条街算数数，但拿，排号。”

陈己很逼数，毕竟知己虽系统傍身，但获系统半间。

很师以被誉为活菜谱，辈间做菜且菜系领域钻研辈，必独之处。

边陈边锅糖开始泡转变为鱼眼般泡，重新变泡之颜色渐渐变茶色。

“姐，帮把苹果捞稍微控水放锅。”

“。”陆晓动麻利，飞快沥盆水，苹果倒入锅。

苹果入锅之，便开始飞快沾染锅内糖，像熊孩亲戚遇己想东西想据为己。

入苹果之，陈仅仅简单颠勺翻炒几，锅内糖便尽数粘苹果之。

翻炒几之，苹果之间甚至已开始现粘连，翻翻苹果已抱团。

“勒，锅喽！”陈话音刚落，陆晓便拿盘放陈旁边。

拔丝苹果盛之，肉眼够苹果苹果之间已拉细细丝，茶色糖像苹果穿层茶色薄纱般诱性感。

再加锅弥漫淡淡甜味儿，喜欢吃甜食眼异刚转新班级，结果现己桌赫比己早转暗恋象般。

恰陆晓便忠实甜食爱。

“，必须先尝，太漂亮！”陆晓迫及待拿筷便夹块儿苹果，结果夹紧，往提候几根细长糖丝直接苹果苹果之间被拉。

她样直往提，糖丝断延展拉伸。

“拉丝拉丝！长啊！”陆晓惊奇喊。