美食从麻婆豆腐开始 第591节
美食从麻婆豆腐开始 · 爱喝陈醋
反正明知。
，陈忽向窗外，外色已黑。
游轮灯光照带光芒。
帮收拾厨房之，陈才楼吃碗阳春。
次再，边厨师陈则更加客气。
虽现陈厨师变帮厨，但霍先帮厨啊。
吃晚饭之，陈才回屋。
今书顾，陈洗漱桌，边回忆今历佛跳墙部做，边些记本。
次，之再做佛跳墙做阉割版。
想再做级别佛跳墙，真霍先，再等半才。
记之，陈才放纸笔。
关灯，开始思考霍先酒让汤变清汤……
脂化反应？
陈猜测，羧酸跟醇反应程般羧酸羟基，醇羧基氢原结合水，余部互相结合酯。
“应该意思吧。”
陈知概原理，但确佛跳墙样。
想，陈睡。
样等第早，陈霍先厨房。
霍先早已。
“？”霍先陈精气神错，知陈昨晚休息以。
“师父。”陈恭敬打招呼。
“继续做吧，今做久，先把昨些肉拿。”霍先点点头，很快投入工。
陈喜欢样性格。
雷厉风。
取昨食材之，霍先再次汤放入瓦罐。
“次把鸡关材料放，别加，等再加块黄冰糖，以提现。”霍师傅边指挥陈往瓦罐加入食材，边己开始热锅宽油，把姜片放炸。
稍微炸点香味之，加入八角桂皮香叶。
等些调料味香辛料被炸透之，捞全部放入瓦罐之开始慢慢煨制。
“煨约左右。”
“徒弟，趟房间，床底坛酒，把坛酒帮拿。”，霍先己口袋摸钥匙丢给陈。
陈接钥匙之，楼霍先房间。
“房间！”
陈第次霍先，但每次之实名表示羡慕。
房间足百五平，巨客厅，巨卧室以及巨书房，书房满满书。
边四处打量，边床底找坛。
封口，显酒些头。
沉喝身，陈坛酒抱。
门口放，锁门径直抱酒楼。
“师父，等酒怎做啊？”陈奇问。
“炒酒。”霍先回答，但现陈听懂，解释遍：“福建老酒，以做菜候应该。”
陈点点头，之确实福建边黄酒。
“但师父，酒怎炒啊？”陈问。
“等把酒倒坛，点火，把酒烧干。”
听，陈已把己昨想东西全部推翻。
果火酒点话，乙醇燃烧变氧化碳水。
化式表达2h5h＋32=22↑＋3h2
加入黄酒目，实因为酒，物质？
般，食物酵酒，除酒精外，氨基酸，维素，糖等物质。
些东西加，实很粮食酒或粮食醋带醇味，醇并乙醇醇样名词，陈酿香醇醇样形容词。
第611章 佛跳墙（）
火断燃烧，因为酒乙醇存，以火焰样直附坛装酒表。
浓浓酒香断涌，足以老酒份绝足够。
样，直静静等待，直坛火焰熄灭。
“火等它己灭掉才，才确保酒被全部烧干，酒之，剩些。”
陈点点头，记，虽己昨设想被推翻，但把酒乙醇烧干剩液体陈以想操。
被叫做炒酒。
霍先让陈搭手，装酒坛抬，把装食材瓦罐荷叶撕开，把黄酒倒。
已酒味儿，反浓浓粮食香味儿。
“记做菜候把酒控制，像很己酿酒候酿，反倒让酒变醋，样，果弄话，把倒做佛跳墙酸。
想想酸味葡萄酒吃吗？”
陈想想，摇摇头：“吃。”
“，以熬候控制酒，把刚才步骤记住，且牢记点，酒坏份品关系，总之佛跳墙每味食材它己。”
陈想想感觉，级别菜每加味调料，每放食材己目，任何两食材之间合合味它很重，够什样，提供什样味型断实验。
否则话现直展以，佛跳墙做产太改变。
唯改变些厨具罢。
处理黄酒倒入瓦罐之，简单搅拌，使均匀，霍先重新找块儿荷叶盖，再瓦罐脖颈处系绳，避免漏气。
被放盖，荷叶压紧实。
做煮炖闷，由气体，以些表蒸雾气荷叶之，凝聚水珠，重新滴回瓦罐，使汤越越香醇，越越浓厚。
再加次放些鸡零部件，搭配倒粮食精华，越熬味越加厚重。
“，回休息吧，今工，等炖八，做已午，午候再。”
随霍先。
陈点点头：“师父，边需吗？”
“。”霍先显己佛跳墙很信，毕竟每船做几次，步骤早已熟悉更熟悉。
“直火慢慢煨。”
听霍先需边守之，陈才厨房收拾，准备回休息。
虽早做什工。
但既师父给己放假，陈觉必矫情，间己做什东西，算想练习差半儿，更何况早刚刚吃早饭，陈现点饿。
随样离开厨房。
霍先很常务处理，以暂且回休息，陈倒帮忙担些，但想些部决策或财务务，己参合适。
别候陈句：“师父，果什需帮忙让叫，东西挺。”
“放吧，徒弟，谁，先回休息吧，需干活候叫。”
听话陈才放回休息，哪怕回候，陈想先火烧酒，再拿酒汤原汤操点惊艳。
“招真妙啊。”陈感慨路。
回之陈甚至琢磨，己以回再研究菜候，以。
但具体怎运，等再慢慢琢磨琢磨才。
由己被放假，以陈午需再厨房。
午吃饭陈选择，第厨房己做，第别厨房蹭别员工餐，以己肯够吃饱。
第餐厅点菜吃。
想想陈选择第，反正己现缺钱。
陈午候层餐厅之，点两菜碗米饭。
结果吃吃忽感觉站：“帅哥，介意坐吗？”
“介意，共区域。”陈耸耸肩并拒绝。
眼，金色长波浪美女。
挺，陈禁感叹。
但眼之继续低头干饭。
“帅哥，每餐厅吃饭，怎之直？”
坐之金美女先给己点份以鱼肉做菜，份牛排，份甜品，喝杯咖啡之，才奇刚才答应让己坐之直抬头己陈问。