美食从麻婆豆腐开始 第831节

些橙饱满圆润，切开皮薄肉，果香足，水润四溢，且边厨房专门榨汁机器，倒免陈直接手挤。

把榨汁橙放入容器，陈切些吉利丁，先以水化开，倒入部橙汁，准备做果冻放旁备。

陈做奶酪取放入容器隔热水融化，之把剩部橙汁次加入奶酪，每次加入之陈先搅拌均匀。

陈把吉利丁奶酪般隔热水融化，样倒入奶酪汁搅拌均匀。

闻闻香味果味并存，做便已浓郁香味。

但儿算完，陈把奶油样加入，再次搅拌均匀。

做完之，陈先倒部奶酪液容器，让拿冰窖冷藏。

约摸五钟，陈让把已凝固奶酪液再拿回。

名助厨慕斯液状态，似乎明白些什，些甜点需通冰冻使凝结。

但敢，现陈宋青舟宋师傅手底红，做些食物深陛喜爱，万被现暗偷师，辈完，以老老实实按照陈求做。

拿回慕斯液已完全凝固，陈把橙吉利丁做橙果冻铺，之倒入剩奶酪液。

盘算间之，陈决慕斯直接放冰块。

果仅仅放外话冷藏，但放变冷冻。

因为现距离开饭间足两，但冷藏话间根本够。

接，陈手别情，因为今做甜点，宋青舟边估计己帮忙。

以陈开始思索制冰块情，现冰窖些冰冬护城河切回，消暑，但根本办直接食。

些冰块之再冻冰块效率差，且温度够。

欲先利，必先利器。

陈觉己必为弄些冰块。

现条件之陈感觉硝石制冰最便捷，但最问题己弄硝石。

夏朝硝石属管制物品，平常根本弄，算拿偷偷摸摸，万被举报，官府转头抓。

以陈感觉儿贸做，万被知己收集硝石，转头己意图谋反，己浑身八张嘴清楚。

但陈旦以己制冰之，以再做很情便，候光些需通冷藏制蛋糕，便些雪糕冰激凌以做。

硝石制冰实点麻烦，因为简单把硝石放水，果样做话倒以把冰做，但样硝石水反应释放体毒物质，果被皇帝吃嘴，真谋反。

以必须两盆或罐套。

毒性问题解决之，温度问题。

现初夏节，气比较炎热，外概度左右，标准气压水温概五度左右。

水结冰样需两步骤，第步先让水五度降零度，再零度结冰，继续放热。

想，陈顿感觉些头。

因为己制冰势必旁边，真正把冰块造，别很容易怀疑己拿硝石真正动机。

以之陈提计算才。

候水少，硝石少，罐体积，长间释放少热量，搞明白。

候己拿硝石，眼皮底制冰，结果直接失败，什干。

因陈直接找纸笔，便开始计算。

根据q=t，水比热容4.2x10^3j/（kg·）取升水，t 25→0释放105千焦热量。

陈断纸写。

0克水结冰释放80卡热量即334.8焦，取整，斤水释放334kj。

再加先105，水室外常温之需释放430 9000焦才达0度以开始凝结。

考虑完些之，陈开始计算硝石。

硝石硝酸钾，虽工业硝石纯度通常以达99％以，但纯度肯高。

算通工部些工匠提纯，最达百之八九错。

但计算候陈决先按照工业硝石规格计算，最再通误差调整。

kn3溶解热34.89kj/l，陈考虑先校候解20kn3溶解度31.6g左右。

设25，溶解度为35g，硝酸钾摩尔质量101g/l。

再通计算百算吸收439kj热量需1270.8gkn3，kn3密度2.109g/^3，602.57^3。

换算水密度话，602毫升左右，斤。

水硝石相密度比较1：2.11，再考虑杂质问题，应该以算2.2～2.3左右。

由陈检测，以先取间值2.25，但样算基本0.45千克硝石以制1千克冰。

果数量足够话，己0.5～0.6千克硝石最稳妥，毕竟考虑间些损耗计算暂且搁置硝石纯度问题。

且正常室温之，果提把烧干净水放井或冰窖提降温，样需硝石更少。

总之概计算之，陈数。

边刚写满满几张纸，宋青舟陈底干什。

结果眼陈似鬼画符般纸画堆认识东西。

“做什？”宋青舟奇问。

“计算些数据，候想给陛娘娘做点东西。”

结果宋青舟听话，脸疑惑之色消失，逐渐变惊恐。

四打量几之，现注意边，才压低声音：“什东西？告诉，千万乱啊，难画符……”

听话陈连忙身：“师父，话敢乱，计算已，画符，计算候士，且计算目为制冰。”

“制冰？”

“冰制啊，冬吗？”

陈摇摇头：“师父，冬留儿冰吃吗？想相把杯水放几月间，肯喝，但办，夏以新鲜冰块，候吃肯任何问题。”

“需画符吗？”

“师父，真画符，因为通计算才知制冰比例。”

宋青舟依旧信疑，脸放陈，但选择暂且相信陈。

因为想陈什理由做逆情。

“嗯，己悠点。”

“放吧，师父，数。”

眼陈收些草稿纸，宋青舟重重回厨房安排准备菜。

陈揣些草稿纸，带些水果装点物冰窖。

把做慕斯切份份角形，再摆水果香草。

样食盒底部铺冰。

“，各位以把些拿走。”

第845章 橙香慕斯

，各宫娘娘早知件。

昨李絮差给她送焦糖香草蛋奶冻很吃，今她听李絮让宫新轻厨再给做新甜品。

期待。

李絮样很期待今陈做什新花样，早很久之，己弟弟李昭宫外带点给己。

以她知陈点很研究。

因，次，连带她吃午饭候胃口开，她敢吃太，害怕己吃饱吃稍甜点。

直饭菜吃差，肚已八饱。

李絮便让门口等王晋把点带。

“今陈做什？”

李絮奇问。

“回陛，今陈做点名为橙香奶糕。”

听名字，李絮禁眼神亮。

名字光听让很食欲，刚刚才饭菜，虽御厨做候已充考虑荤素搭配，但毕竟口味特殊，今肉做更吃，吃点肉。

以现李絮觉己嘴些腻歪。

王晋话之间，已把点端，放桌。

样带冰，李絮禁更加期待。

陈真琢磨朕思啊。

李絮非常满意。

身边懂己思，平白免很烦恼。

陈次做橙香慕斯候，李絮再挪开眼睛。

依旧先让王晋，免让己女儿姿态。

拿勺，观察糕点。

“橙香奶糕啊。”李絮奶油，间夹层。

忽她开始奇间夹层怎做。