美食从麻婆豆腐开始 第556节
美食从麻婆豆腐开始 · 爱喝陈醋
之陈直解艘船航线，次靠岸陈才稍微解，原计划航线香港，第站停靠东帝汶，但走南海候船除意外，以便先近停雅加达。
原计划印尼内部海洋穿走澳利亚西北海岸航线变直接印度洋走，绕澳利亚南部海岸往悉尼。
悉尼停靠几之便开始太平洋全速往夏威夷群岛。
夏威夷停留比较长段间，再往温哥华，最沿海岸向米，洛杉矶靠岸。
便白金之星号全部程。
船重新开始航之，陈新目标，反正次航结束之，己肯办跟霍先菜。
以陈把目光放黄素身。
谁叫黄素闽菜厨，且几边荔枝肉，很以薅羊毛放。
船开始航晚，陈找黄素。
班之陈回换衣服，黄素边，敲敲门。
等门开之，陈露两排洁白牙齿：“hell啊，黄师傅，找请教些东西。”
黄素现陈脑瓜嗡嗡。
明明嫉妒死，恨直接把陈皮剥穿己身，但敢罪陈。
“陈师傅，现已霍先弟，且之比赛两菜名，向请教什啊，应该向请教才。”
谁知陈笑笑：“黄师傅哪话？毛头呢，且闽菜窍通，师父等航结束之才正式把叫身边，以想先入门，找您习习。”
黄素听已开始开骂：“霍先表现，儿薅羊毛啊！快做吧！”
陈哪理，直接挤开门，熟稔入房间之。
“黄师傅，次想向您请教南煎肝做。”
第582章 南煎肝
黄素听陈，居己招牌菜，之脸顿露为难之色。
陈很快思，知黄愁善感，但实际黄，己抵制底，跟己条路走。
明明先荔枝肉已交给己，但南煎肝却开始犹豫。
“放吧，黄师傅，向誓，但凡边菜，绝您抢饭碗。”
陈：“且现淮扬菜粤菜鲁菜，已够，必给您找痛快，您吧。”
实际陈猜错，黄素担陈抢饭碗，以才直犹豫。
且本身性格，些优柔寡断，嫉妒很强，特别，喜欢嘴硬。
听陈，果再继续纠结，反倒显己眼。
“倒担些，今点儿累，毕竟刚换新菜，边倒，些帮厨太习惯，教。”黄素随便找借口。
陈，怎让己空手回？
“黄师傅，稍微给讲讲菜怎做。”陈副拿样。
因为知黄素根本找借口，待样软磨硬泡才，磨，答应己。
久久之，习惯。
谓pua样。
候再费力。
果，黄素实办，眼陈坐边打算走，叹口气：“现给。”
最黄功被陈pu。
久，南煎肝做之，陈先回己房间，边回忆，边菜做文字记录。
因为做什问题。
防止黄藏手。
虽陈并做菜，但些步骤食材处理通。
陈刚才黄候才知，原南煎肝南北样位置半毛钱关系，之以叫名字因为菜以叫做两煎肝。
福州菜福州口，两南音接近，样传传变南煎肝。
南煎肝菜福建区算传统名菜。
荔枝肉样，猪身位置太相，且味些差别。
据黄，菜实两口味，五香味，调料以五香粉为，则酸甜味。
酸甜口味最近两才开始慢慢流，以以五香味儿居。
陈边纸写南煎肝做，边想：
“既做，肯做典版本，流传久理，虽现些菜创新，但创新菜创新菜区别。
创新叫创新，创新叫做瞎鼓捣，画蛇添足。
且陈想想，果换做己话，比较更接受五香味些。
毕竟内脏。
哪怕陈样内脏爱，但拒以往嘴放。
挑口味。
样把步骤写纸之，陈拿。
边边脑海模拟演示。
菜福建原本叫做两煎肝，顾名思义煎两次。
第次高温油，第次锅炒。
除之外，勾芡比较重。
碗芡汁已包含绝数做菜调料。
五香粉、少许酱油、糖、少许醋以及适量水，最适量淀粉。
些放。
样新菜，陈点坐住，虽现间点太早，但做，让陈等明总感觉些痒痒。
陈最终晚往仓库边跑趟，取块新鲜猪肝，才回厨房。
黄素碗芡各料比例并详细明，毕竟陈让概。
黄素偷懒。
普通调碗芡已，陈需什。
因为川菜，很菜勾芡，久久之做，陈勾芡门问非常熟悉。
算黄，咱己样以做。
调碗芡之，陈先放旁备。
拿库房取新鲜猪肝。
，猪肝表光滑，色泽较浅，相新鲜。
且像菜市场100速猪肉。
整体颜色均匀。
先猪肝剔除筋膜，顺向切片儿。
陈片切稍薄些，黄特意叮嘱。
因为黄猪肝片果切太厚话，很容易入味，且做腥味儿很难除。
果切薄点话，油，味儿嘎嘎。
虽新鲜猪肝切软软，考验功力。
但陈刀工被磨锋利比快刀之，最乖乖变薄片。
装笊篱水洗血，沥干水。
若外场话，陈动，认为陈第次做菜。
洗血水目为腥，且果带血话很容易产层灰白色沫，光闻闻，非常影响食欲。
紧接陈锅入宽油，开火烧油温升高。
程陈取颗鸡蛋，鸡蛋清放入盛猪肝盆，手抓拌蛋清裹每片猪肝。
裹之陈手放油锅，感受油锅温度。
等6左右之，陈便开始猪肝片片入锅，速度非常快，特别稳，溅丝油花。
手持笊篱，听锅内噼啪啦爆鸣声，虽猪肝已擦，但难免内部些水存。
以才般动静。
感受放鞭炮样气氛，陈并被声音影响，等猪肝变色直接笊篱些猪肝捞。
否则话等猪肝炸头老。
吃讲究，味追求嫩，宁愿稍微老点猪肝做熟。
但开店做意样，既嫩熟。
客才买账。
捞猪肝放笊篱，架盆沥油。
陈旁拿五瓣蒜直接排蒜蓉，切些洋葱姜末。
陈热锅重新入少许清油，等油烧热之，把蒜蓉姜末以及切洋葱快速炒香。
火之快速划拉两勺之，姜蒜洋葱香味爆，随陈直接控干猪肝入快速翻炒均匀把调碗芡锅。