美食从麻婆豆腐开始 第885节

，陈几名称。

【港式腊味】

【冬菇滑鸡】

【豉汁排骨】

【窝蛋牛肉】

“请以几名字选择为今宵夜。”

久，安红豆回消息：“什呀，晚吃菜吗？听些怪怪。”

“，晚吃东西，样吧，以选择两。”

“选冬菇滑鸡豉汁排骨以吗？但窝蛋牛肉感觉错，以吃……以选择吗？”

陈想想：“吧，。”

己吃。

己五点员工餐候少吃点。

“再窝蛋牛肉。”

“，晚哦。”

午候，陈开车趟买材料。

今晚红豆比较早，九点候，红豆之热情打招呼，且帮忙菜，帮忙扫扫。

哪怕冯红红直安红豆干些活。

直等店内最客离开之，才开始收拾各负责区域，李挺则把剩食材清点，整理台账记录。

最厨房被收拾干净，整整齐齐。

“师父，先走。”

“嗯，吧，路慢点。”陈笑送走。

“儿，边忙儿早点回吧，搞太晚。”冯红红叮嘱，现她开口回，回。

反正她已默认儿红豆边。

毕竟轻嘛。

目送众离开之，陈才开始准备给安红豆做吃。

今陈打算做煲仔饭。

煲仔饭些广东特别感情，些居民区，路边排灶台摆满冒热气煲仔，师傅手持竹筷回巡逻，扒拉放放气，样店煲仔饭专卖，额外赠送例汤。

制煲仔饭，简单简单，但复杂比较复杂。

首先选砂锅，锅刷猪油。

加入猪油第目为让米饭尽粘锅，第目提高温度，让米饭做之变焦脆酥香。

紧接，陈准备份米饭，淘洗之别放入砂锅煲，加入相较米饭1.5倍水。

水米比例关键。

水太，煲太粘稠，米粒之间够清爽，但水少做熟，吃候夹米，影响口感。

次牛肉、香菇鸡以及排骨陈已提腌制。

米饭样水浸泡左右。

先排骨陈蚝油、抽、水淀粉、糖、香油等调味料腌制，样才保证足够入味。

牛肉差，几样调料变麻油粉，样牛肉做香味更浓。

至香菇滑鸡则需油锅炒。

把已腌制骨鸡腿肉冰箱冷藏拿。

另锅烧油，放入切蒜片爆香。

等香味散之，陈入鸡腿肉翻炒，等炒至肉微微断，之陈放入香菇。

样等香菇断之，陈加些调料少许水，煮至鸡肉变颜色之才关火锅。

途红豆，才知陈次给她做居煲仔饭。

“煲仔饭诶，最喜欢吃锅巴，之候猜做，但敢完全确，毕竟做东西，谁知搞什稀奇古怪东西，但想真。”

“以吃？”

“吃，广州城市，虽边参加音乐节，但初边住段间，候什钱，但最喜欢吃猪脚饭煲仔饭。”

“儿每次拿老板结算工资之才吃次，平常吃些炒河粉炒米粉之类，，候很喜欢喝边凉茶，因为湿气比较重，以周基本喝次。”安红豆完陈，“喝边凉茶吗？”

陈想想，己真喝边凉茶。

但既凉茶话，应该加宝、王老吉什差吧？

“以广州请喝，喝！”安红豆热情。

第888章 吃饱但完全饱

广东凉茶陈之倒听，但直喝，且确实听边凉茶像药材样，各各样功效，以清热解暑，以湿气，则感冒或火候喝。

“，候请。”

“问题，候请客，喝完才。”

“喝完？东西很喝吗？”陈些疑惑。

“倒，感觉喝，它味点特殊。”

“关系，特殊东西情独钟。”陈完全意识问题严重性。

“。”

做煲仔饭候需提把配菜腌制，像香菇滑鸡需提炒先做留备。

等砂锅米被蒸至七八熟候，再把盖打开，菜放。

最需砂锅盖边缘倒圈白酒。

为密封，避免香气跑，另为够增香。

被完全密封之，砂锅内部产压力，样让米饭菜熟更快，更融合。

聊之间，煲仔饭做。

共份，别窝蛋牛肉，豉汁排骨香菇滑鸡，几广东比较特色煲仔饭类，且几广东边卖最，另外虽牛蛙煲仔饭，肥肠煲仔饭以及鱼香肉丝煲仔饭，炒肉煲仔饭之类，但最典几样。

至另外些卖比较肉饼之类煲仔饭，由陈之给红豆做咸蛋肉饼，以次并拿。

红豆最想吃冬菇滑鸡豉汁排骨，她吃完两份，以让陈帮忙。

安红豆先吃冬菇滑鸡，冬菇本身数菌类差，特别容易吸收味，陈之弄调料配比基本符合广东风味，更加突酱油味些。

鸡肉陈选择广东清远鸡，虽价格稍贵些，且相比广东本菜市场买现杀鸡肉新鲜度高，但通常卖价格比较贵鸡冻太久，精烹饪之，现鸡肉呈现诱金黄色，口感润滑，入口之紧实鸡肉很轻易被唇齿骨头剥离。

咀嚼之间，滑嫩鸡肉溢饱满汁水肉质厚实，口感爽滑冬菇相结合，鸡肉鲜美冬菇鲜活口交织。

每次咀嚼新奇体验。

尤做煲仔饭专门丝苗米搭配，米味浓郁丝苗米煲仔饭灵魂之，像候乡老吃柴火饭样，满满烟火气息。

因为煲仔饭酱料陈初乔师傅传给老配，酱油，蚝油，葱姜蒜等等。

像数广东本开店卖煲仔饭样，酱料配菜己做，平添几匠加。

纯手工做东西总贵些，让觉更意，做饭师傅己祖传手艺传统食物美融合份食物，让感觉每口食物吃之显弥足珍贵。

食材米饭，米饭酱汁，酱汁食材，每口味层层递。

“红豆，再吃点啊。”

陈边吃窝蛋牛肉煲仔饭，安红豆停吃香菇滑鸡，随手旁边豉汁排骨搅拌均匀。

煲仔饭样吃最美味，搅拌，口米饭菜。

豉汁排骨味香菇滑鸡。

由排骨本身容易比鸡肉做更老，以挑选排骨排骨做，讲究。

陈选择排骨并纯瘦肉，肥瘦相间，样做排骨本身油，入口之让肉感觉太柴。

豉汁排骨关键独特料汁，豉汁由豆豉、葱、姜、蒜等调料熬制，做之具浓郁豆豉香气新鲜味。

陈本身四川，四川豆豉应非常。

比回锅肉需专门加入切碎豆豉炒。

由已提腌制以，以排骨本身吸收底味，被加入砂锅之，更淋豉汁，压力之使之慢慢渗透排骨，让调料食材融合，为令回味穷美食开始。

认真待每菜，以填饱肚吃愉悦两双重条件为提，再加精湛技艺，才使猪老哥白世走遭，枉费猪兄之努力吃饭睡觉果。

“陈，窝蛋牛肉吃呀？”安红豆津津味吃概之豉汁排骨煲仔饭，抬头陈问。

陈基本已吃半，牛肉之窝蛋却留半。

“尝尝嘛，很吃，因为鸡蛋窝，以吃很嫩，老，记喜欢吃流鸡蛋，以特意给做九熟，刚刚凝固但完全凝固，吃太感觉。”

边陈边展示，窝鸡蛋先陈吃半，以现完全以鸡蛋内部，外完整蛋清，再往浅黄色鸡蛋黄，最间部则些呈现橘红色蛋黄。

样蛋黄吃些弹性，产类似胶质口感。

“嗯，错，感觉两更吃些。”安红豆。

尝陈煲仔饭之，她感觉己肚差饱。

“，今吃，剩些吃吧。”

“问题。”

陈饭量，因为白做工。