美食从麻婆豆腐开始 第657节

“意思怎呗？”

“。”

周济听哈哈笑：“真照话，已祖师爷赏饭吃，祖师爷亲门，问想吃什菜，厨房给做，再把老板抱怀，亲口口喂。

半间，哎哟，，赋太羡慕，再早几更早点遇师傅，估计什师兄。”

聊之间，冯红红端第菜。

“菜喽，麻婆豆腐，快趁热尝尝。”

“，谢谢。”

周济点点头。

冯红红刚才听，两身份般，且像特级厨师，做宴。

以敢什。

菜桌以，周济桌份麻婆豆腐。

先微微身向，手轻轻朝己边呼扇：“光闻话味很正，应该加什科技狠活儿，且放蒜苗，牛肉粒，正宗麻婆豆腐做该放东西。

很店往放葱花，倒放，但放蒜苗味更些，接咱再尝尝味。”

第667章 谁比较厉害？

“麻婆豆腐啊，趁热吃，最烫，吃嘴之，话热乎劲！”

完勺舀麻婆豆腐，简单吹吹之送入口。

番豆腐、舌头、嘴皮之间混战之，伴随呼呼哈哈声音，勺麻婆豆腐咽。

“豆腐软嫩且入味，王，麻婆豆腐形状整齐，四四，基本烂碎，很显师傅功底。

候厨艺并知火候调味食材处理，豆腐包括类似做麻婆豆腐翻炒动手，既动轻柔，让豆腐烂掉，样豆腐完整，摆样，但让豆腐把芡汁均匀裹。

刚才麻婆豆腐入口知老板真点东西身，身虽轻，但点浮躁态，且麻婆豆腐勾次芡，次芡。

且花椒放两遍，做候放次，锅候再放次，样体现层次感。”

周济详细解释：“且麻婆豆腐肉，。”边边夹粒牛肉送入口嚼嚼。

“牛肉煸很位，已油脂充煸，以吃嚼劲，且牛肉很新鲜。”

完之，摄像师王问：“您师父做麻婆豆腐，谁做更？”

听话之周济些尴尬笑笑，问题很回答，言盘麻婆豆腐已做相高水准。

但师父做川菜，之直首边展，以鲁菜造诣非常高。

以吃师父做麻婆豆腐，真，水平应该差，果镜头红红饭店轻做菜水平己师父差高，显些太尊重己师父，观众听以为红红饭店给充值。

最以每口味相，己以点评菜吃，除非口味差距很明显，以把两高水准菜放做比较。

话之间。

第菜端，次菜陈。

“呦，老板亲菜啊！”周济笑问。

陈笑笑，虽戴口罩很清楚，但解释：“因为店手限，以每烤鸭数量限，话，徒弟片鸭，但今早嘛，以。

，果早话，片鸭，给特殊优待啊。”

“，老板性情。”周济点点头。

探头陈端料正宗bj烤鸭，什太区别。

“老板，您烤鸭什做啊？”

“吊炉做，初候焖炉吊炉两。”陈紧慢。

让周济禁些奇。

因为首圈混，以边比较名烤鸭师傅基本认识，算认识圈内交流候打照。

“老板，便问师父谁？”

“便，跟您，津。”

“津啊……”周济脑海瞬间现几位老师傅名字，但并，毕竟老板便。

陈开始片鸭候，周济拿张荷叶饼摄像头展示，基本饼攥手攥住，手再摊开候，饼完整撑张。

做以首边探店吃烤鸭候展示，边考虑新观众情。

“般首边吃烤鸭点讲究，最先吃胸口处块鸭皮，因为做烤鸭候往吹气，以胸口位置肉产间隙。

烤制程，直处饱满状态，烤之位置空鼓，吃候块鸭皮以蘸白糖吃，够综合油脂味，另风味体现。”

鸭皮蘸蘸白糖，送入口。

“错，火候恰处，很脆，嚼候些油脂冒，虽部油脂被烤，但果烤太干巴，实失败。”

边吃边讲，陈做烤鸭给予错评价。

“算挑毛病点边烤炉稍微差点意思，以做烤鸭比首些顶级烤鸭差距。

，果红红饭店规模言，做步已相厉害，甚至比很酒店做。”

周济点评向比较更偏向专业化，管饭馆，或酒店，食材本身味，价格。

但实已代表认陈：“果给店老板足够条件话，相信做级别烤鸭。”

但些话候，陈旁边片鸭。

“老板，您别怪啊，什什。”

陈边片鸭，边摇头笑：“您夸啊，肯意啊，您确实很专业。”

结果摄像师王热闹嫌问：“老板，之唐老师您边探店，您觉唐老师厉害周师傅厉害？”

第668章 闻则喜态度

“真热闹嫌啊！问怕粉丝唐老师粉丝吵架吗？”

王笑笑：“点奇嘛。”

旁周济显些紧张。

显王注意点：“周师傅，您别紧张，咱候以把段剪掉嘛，反正普通聊。”

完向陈。

陈现肯谁比谁更厉害，虽网很讨论，但己为店肯。

“样吧，唐老师微信，给打电话，问问唐老师，倒别意思，以水平哪辨两位老师高？”

陈话逗笑。

谈笑之间，陈片鸭，周济开始边吃边继续点评，途讲些烤鸭吃。

“位鸭架打算怎做？椒盐做汤？”

“做椒盐吧，今已汤。”周济。

“嘞。”

随陈回厨房，继续忙碌。

周济王陈印象错，力强，且为谦逊，抛些梗接住。

虽现才两菜，但感觉今期肯特别节目效果。

“王，刚才忘，再补拍段儿，回头放。”

“份麻婆豆腐块钱，绝物超值，搁店，怎卖八块。”

接陈继续菜。

点第菜胭脂鹅脯。

“菜果猜错话应该红楼菜吧，别，六岁厨，但古典文少，胭脂鹅脯点印象。”周济。

“记哪桥段吗？”

周济听神色正，摸摸鼻：“怎话，摄像师想想干？”

完之王笑笑，显意，之周济开玩笑开习惯，以些话什。

“哎，周师傅，刚才段话以做节目效果，现再遍刚才句话。”

周济重复遍，菜红楼菜，且少古代名著。

“愧周师傅，厨文化厨！”

“哈哈哈。”周济笑拿筷，“少儿拍马屁，先菜怎做。”

夹块放盘观察：“鹅肉般，比较肥些，并切太薄，因为肉果切太薄影响口感。

它汁水，稍微厚点，嚼候汁水涌，外颜色确实胭脂色，应该红曲米颜色。”

块鹅脯放入口。

“咸鲜微甜口，鹅肉炖软烂，感觉它放苹果，因为苹果酶，它以软化肉质，让肉变更嫩。

像腌制牛肉候放些菠萝以让牛肉变更嫩，理。”

“另外菜炖间应该比较长，以肉已充入味，虽外浓油赤酱颜色，但入口之带微微丝果味清香，以吃太腻，盘刚两量。

果吃盘话，估计感觉腻。”

“想店老板连做，回头再问问，己研究做跟师父。

现越越奇师父谁，回头打听打听，现共菜，完全菜系。”

，陈厨房炒菜。