美食从麻婆豆腐开始 第377节

些东西陈并拿卖弄，反正己做菜，必搞些喧宾夺。

炒冬笋拿沥干水，放盘加入些许酱油色，手抓拌均匀。

部孙师傅解释：“因为儿油锅炸，点色炸，做菜讲究色香味俱全吗？虽做锅饭谁让咱厨呢？糊弄。”

“师父，实话，，谁想拜师，果真厨艺厨德，敬远之。”陈边工边。

话些听觉舒服，但话听孙福全耳，恰恰陈强表现。

像武侠拜为师拜坏为师样。

知陈并初茅庐毛头，现让陈随便找酒楼厨，陈，且被重点培养。

以拜师选择余。

陈等变相夸奖己，否则以陈样赋基础，相信全津城随便名厨愿意收为弟。

“干，，担儿什东西。”孙福全陈。

陈认真点点头，实话喜欢跟样师傅打交，话拐弯抹角，且够充理解己话语想表达含义。

样锅水，陈把冬菇样放稍微汆。

概七八秒钟间之，陈便笊篱冬菇捞沥干水，样放入装冬笋盆。

孙师傅已倒掉锅水，陈灶开始拉风箱，加火力。

等锅水烧干之，孙师傅才锅入宽油。

值提，期数豆油，因为豆油便宜，但稍微条件些备些菜籽油。

比武馆之内基本两油混。

毕竟菜籽油炒菜比较香些。

油温渐渐升高，菜籽油独特香味便已冒，油颜色偏深，些食材入锅候迅速包裹。

断逼逼波波声音传。

陈知食材水锅内高温油被逼，变泡泡浮表再炸开。

做饭相危险，毕竟油温之，油点溅身水泡。

“把两样炸，干香，炸太长间，等表稍微变黄色再捞。”孙师傅边，边炸食材捞再次放入盘，“，现切点葱姜末，儿炝锅，做之再调点浆。”

“师父。”

陈桌拿两头蒜，剥掉外衣，放板拿菜刀狠狠直接拍。

蒜皮纷飞，陈拿蒜仅仅轻轻抖蒜瓣抖。

比直接把蒜瓣拿手抠省。

反正切蒜末，拍省切片步骤。

姜蒜剥切蒜末之陈剥几根葱切葱丝儿。

孙师傅已锅内油烧热七八左右，陈准备充放入锅，刺啦刺啦声音传，概四五秒钟之，孙师傅倒半瓶花雕酒。

紧接便加入酱油、盐、水白糖，整程陈边手抓水淀粉边仔细。

每调料量记，但额外记点，糖放稍微些。

陈锅孙师傅精调配汤汁，想把脚穿老布鞋丢炒炒指吃。

但陈样想，果己真做，别吃饭。

概每清明鬼节候吃点儿祭品。

给烧钱造化。

等锅内酱汁完全搅拌均匀之，孙师傅先炸冬笋冬菇放入。

简单翻炒两便等锅内汤汁己咕嘟。

样钟左右之，孙师傅再次铁勺舀汤汁淋些食材，边搅拌边伸手。

陈灵犀把已准备水淀粉递给孙师傅，之完全需孙师傅开口，动拉风箱转火。

孙师傅先往倒股水淀粉，继续搅拌等汤汁开始渐渐浓稠之，剩全部倒入。

“想次勾芡，但己习惯开两次，菜讲究汁儿包料，让汤汁挂冬笋冬菇，吃才滋味，才饭。”

随火收汁孙师傅断翻炒，汤汁基本挂食材，最孙师傅淋半勺花椒油，继续翻炒几。

孙师傅才让陈停，锅内菜尽数舀。

“介，烧冬做麻烦，别素菜，信信儿外边帮抢吃？”孙福全。

“信啊，别，现光样想跟抢。”陈锅烧冬，“师父，觉锅放斤排骨估计更吃。”

听话孙福全笑：“瞧介似嘛，烧冬再素菜，哪肉比？菜现叫烧冬，再往加口蘑玉米笋做素烧四宝，反正做差。”

“岂往些调料，把数字往加加？”陈想做倒容易，再往再加几岂变素烧六样、素烧八珍？

“差吧，咱昨做老爆，炒猪肝话，叫老爆，把些水全做全乎，叫做全爆，津菜样，候菜四样儿。”

陈听话举反想：“水煮肉片水煮牛肉，水煮鱼意思吗？食材换换。”

随放烧冬盆被盖盖，陈开始准备菜。

菜酸菜白肉，东北话讲叫做酸菜粉汆白肉，反正做东西。

以深山老林吃几次陈再次听名字之，口已开始泌唾液。

古曹操望梅止渴，今陈思酸菜汆白肉充饥。

波啊，波文艺复兴属。

第429章 赶厨房

“师父，酸菜白肉实做。”陈突开口。

“做？昆曲班喜欢吃？”孙师傅点想通。

知很唱京剧吃饭并什忌口，唱川剧些饮食比较豪放，但知唱昆曲忌辛口。

毕竟果真话，酸菜酸东西容易激嗓。

“倒，以认识东北哥特别，俩搭伙儿住，教几东北菜，。”陈解释。

“，菜做，给打打手，正点累，休息休息。”孙福全便放手勺。

陈听话连忙：“别介呀师父，哪叫您帮打手！您旁边坐，哪儿做，您提点提点。”

“确？”孙师傅陈，先以为陈数些南边菜系，除红烧肉样常些菜之外，北边菜系解并。

但想陈居连东北菜。

虽做菜式殊途归，但菜系，很手食材处理式样。

穷掌握两菜系已非常难。

让感觉些思议，虽信疑，但答应陈请求。

想等今晚点候敲打敲打陈，毕竟先淮阳菜，现转鲁菜，难免跨度点。

毕竟想专鲁菜话，菜先放放，否则贪嚼烂。

鲁菜本身历史最悠长菜系，菜品样已非常夸张步。

像陈现样什菜想点，肯。

但现想陈做酸菜白肉候水平何。

毕竟菜虽简单，但实际注意很，旦处理，口感打折扣。

首先处理食材，肉先水，洗遍之放锅煮，除血水，另肉直接先煮熟筷够扎穿猪皮程度，再拿。

样把肉切片之做菜，极程度展现软烂口感。

否则猪肉若处理，吃相柴，柴硬，入味儿，味嚼蜡。

但陈并开始直接往锅倒水，先锅烧红之把猪皮贴锅烙制。

细节让孙福全禁点头。

招似简单，实际很知，数做候直接把锅倒入黄酒，放点葱姜，再济加点花椒或盐煮煮。

样再煮直接烫更加效。

随呲啦呲啦声音响，锅渐渐冒青烟，但陈并急，断捏肉锅壁断烫。

直感觉差才块儿猪肉提。

“喝！”

“duang！”

随声轻喝，陈块足七八斤重肉提放案板之，重物声音。

幕孙福全直嘬牙花，轻候以干，但现搞，留神把腰闪。

倒提动，敢再像以样肆忌惮。

陈之厨房水缸水，打水工让武馆些轻伙干。

“轻真啊！”禁羡慕。

陈刀刮猪皮被烧焦黑色部候，孙福全忽注意陈脑袋头像！

孙福全眼神并，再加平常厨房做饭带布帽，虽武馆粗，太讲究头什，但孙福全想落口实。

毕竟纪掉头，把把掉，偶尔次吃，隔差五吃，谁舒服。

以求陈戴帽，刚才却现陈脑勺像变光秃秃。

“头呢？”孙福全奇问，明明昨像，早留神，难陈把头剃？

“昨剃。”陈，但些紧张。

“身体肤受之父母，怎突剃呢？”孙福全些理解。