美食从麻婆豆腐开始 第277节

陈边处理鱼肉，掉余血水之，便块鱼肉泡冷水之。

冷水以让鱼肉变更加紧实，以继续吸些潜藏鱼肉缝隙之血水，趁间陈处理螃蟹。

螃蟹水吐沙，因须再考虑些，且先陈处理鱼肉候，便已把螃蟹锅蒸。

以差正蒸熟。

蟹粉由蟹肉蟹黄共组，且菜需蒸熟再做，否则汤变浑浊。

虽陈四川，吃少次螃蟹，但想处理蟹肉实并难情，工具位，且懂教导话，很快便够。

因陈花钟间，把几螃蟹仔仔细细拆解开，每部位单独放整整齐齐码边，赏悦目。

但陈些机，毕竟把部位蟹肉蟹黄门别类码放整整齐齐，谁身愉悦呢？

果，几厨师，陈番操很快引些评委注意。

“做什？”

“螃蟹淮白鱼……真，什创新菜……”

“想场比赛钻匹黑马！”

评委议论纷纷，并陈拿回羊肉，羊肉样需泡盆，以角度边，虽摄像以满场处跑，但重点待。

且次比赛交流性质，以并被开转播，算想跑边准每厨位固摄像头。

现比赛才刚刚开始，懒跑。

“听刀工相，做文思豆腐非常细，算黄老儿比较略胜筹。”

“评价高？”另些惊讶

“之视频，做文思豆腐，豆腐粗细程度肯厨新手，切文思豆腐仅仅需赋，需足验才。”

“照话，。”

很快便很把目光转向边，包括些正参比赛厨师。

陈却间顾及些，刚刚把些螃蟹拆解完毕，刻便开始做菜。

锅倒油，等油开始变热候鱼放入。

待型之，才翻。

确保鱼肉两受热均匀，处相状态。

把鱼煎之盛放边盘备。

取先羊肉开始切薄片儿，评委席眼尖已陈打算做什。

“做鱼羊鲜？”

随第声猜测，纷纷把目光投，随纷纷点头：“错，做鱼羊鲜，居做菜……先蟹粉应该提味！”

“完全想淮白鱼做菜，知淮白鱼虽吃，但刺很，果做些刺全部入汤，候管味何，肯评几名，非常胆！”

“啊，般厨师鳜鱼或鲈鱼做菜，因为两鱼刺比较少，且味非常鲜美，但淮白鱼显考虑次比赛性质，且为外厨师够想步已非常令惊艳！”

“完全赞！刚才处理鱼候，几眼，手非常利索，且选择蟹粉吊汤，显应该创新之处，果菜做，觉至少以排五。”

众评委短短瞬间便猜陈部想，并且给予高度评价。

但算猜陈现计划，够预测最情况陈五已。

陈却知己杀手锏使。

把鱼肉羊肉放入汤锅之熬煮候，陈并旁，反转向另外边，边篮。

“什？”忽评委非常眼尖边，句疑问目光吸引回。

“真让省啊！让，知搞什花样。”

边边睛向陈装篮食材，由距离稍微点远，以直清楚装什。

但陈食材番简单处理，直接放入锅内，直陈才放开始东张西望。

知己知彼百战殆，虽现己已什退路，且算知别做什菜办专门针。

但陈光比赛，想习习。

首先便目光向之帮己捞鱼青身，因为之捞条淮白鱼。

但桌摆放器具食材，显己做。

早已把鱼杀，但己，直接把鱼切开取段，拿清洗之，拿厨房纸鱼身余水全部仔仔细细擦拭干净。

随放入旁碗开始腌制，酱汁颜色因为些泛棕色陈并像酱油，反像黄酒之类，且些颗粒物，陈知什东西。

但整整齐齐把些酱汁涂抹鱼段四周之放些水、香菇笋片便盖住盖静静让腌制。

“点东西。”陈虽够概猜腌制完煎或炸，但想步实并什，因为完全知调配酱汁配。

意外话才菜最重东西。

最陈把目光放别处，厨位，做狮头，做松鼠鳜鱼，正处理食材，陈具体做什菜。

但每非常创意，比做松鼠桂鱼轻厨师……

寻常松鼠直接把鳜鱼表皮切菱形状，再把头部尾部以及背鱼鳍单独拿淀粉炸再摆盘淋浇酱汁。

但厨师做样，直接把鱼身左右两片鱼肉取，片儿切细菱形。

知抹些什东西，手轻轻握让变圆滚滚形状，甚至把末端稍微卷些放入油锅之，儿居样直接型。

部居点像松鼠尾巴。

剩部被做身，胸鳍部则被做耳朵。

眼睛部放两知什东西做黑点儿。

活灵活现，比己以店做松鼠鳜鱼知强少，虽陈尝味何，但光凭样，才更应该被叫做松鼠鳜鱼。

但令陈想，做居完，拿另条继续按照先步骤处理。

花番功夫做比刚才更些松鼠。

最陈居调两料汁别浇两松鼠身，呈现金黄色，另则呈现番茄红色。

两松鼠样彼挨，像极松鼠兄弟结伴采松果，但害怕遇敌瞻顾摇头晃脑憨态掬之姿。

“果辈啊，且已做菜啊，拿菜做美术品啊！”

程，陈甚至抽空眼坐嘉宾席妙妙巫，她端庄坐边已两，虽偶尔处，且低头本记录什，毕竟女，且次概率卫视，以她并显露太跳脱。

让陈禁内暗偷笑。

儿便陆续做，随按铃示意，些被精致摆盘菜品被端评委席边。

但由陈边差些火候，以先别做怎样，顺便再评委尝菜式露怎样表情。

读懂客神情陈信比场部厨师强些，因为根据资料显示，高档餐厅或酒店，够客近距离接触机少之少。

算偶尔询问客口味何，但很厨师，实并什，哪怕稍稍些称意且。

且算客什，实食物入口客第反应。

相比之陈样，每厨房抬头客，吃每菜反应陈眼。

第被端评委桌份虾仁，且些虾仁装螃蟹壳壳，整齐码放，像朵鲜花盛开般，且花蕊部放些蟹黄。

周围散落些桂花花瓣相意境。

评委筷夹虾仁放入口，脸很快便露满意神色，虾仁入口柔嫩且富弹性，且带丝丝甜味。

很显些虾先腌制，但腌制太透，使腌料影响虾肉本身鲜甜。

且厨师为维持口感特意虾做凉，因入口之，鲜甜感觉更甚。

巧妙设计算为场比赛开门红。

各位评委品鉴之，另部便被拿嘉宾席，让场嘉宾品尝。

比赛评委负责决选手名次，嘉宾以为选手投票，投票并影响名次何。

因为除评委投票之外另外气评比，属额外奖项。

随端鱼丸。

陈刚才打招呼，但知什鱼，每颗鱼丸概直径四左右，被细致摆放盘。

盘淡橘红色汤汁且些料，由距离远，陈清楚什，以，每颗丸些知什蔬菜切细丝堆。

远远，像戴点点绿帽样。

第336章 强强手

评委吃鱼丸之，陈评委脸惊喜神色，虽知什鱼做，但陈刚才隐隐约约听边似乎传敲击声音，鱼肉丸手打。

评委边咀嚼次数远比正常鱼肉丸更加，陈便证实己猜测，口禁泌口水。

“想尝尝啊，知什味。”

很快些鱼肉丸被给嘉宾，每颗，陈想让妙妙巫给己留颗做，总留半颗给己吃。

做菜陆陆续续被端，部饭菜做什问题，但仍些做菜候些失误，导致菜口味尽意。

很快便剩最，陈抬头另外两，正帮己捞鱼瘦高儿，鱼刚做，刻正几份。

等之便端，但些乎陈意料仅仅把些盘让工员帮忙端评委嘉宾边，外留两份，份给己，份给另外。

“谢谢。”陈连忙谢，目光便被块儿被切四块儿造型精致鱼肉吸引。

表金黄，味诱，且光远远轻耸鼻尖便够闻浓郁香味。

随陈盘端细细观察，金黄色表皮之鱼肉泛微微红色，肉质紧实鲜嫩，表皮光滑宛块儿璞玉般。

像老坑翡翠样，外粗糙，甚平整，但切开之质更胜细脂。

给品尝量两块，位置倒差，以吃算区别，区别太。

陈块鱼肉放入口，随齿轻合，层焦脆鱼皮轻微咔嚓声，像块儿海苔放般，味却比海苔美味太。