第54节

接轮贺嫣, 她抽川菜。

终开昕，颇些紧张签纸递给女持, 随即她惊讶挑眉：

“原‘幸运儿’！8号选手抽粤菜, 复刻石华菜品。石老，您什想开昕吗？”

石老穿白色厨师服, 苍老孔白色布料反衬，却意外些黯淡。

开口, 嗓音听些沙哑：“希望开昕仔细想清楚再动手。”

开昕恭敬应声“”, 便回己料理台。

剩五名选手很快完抽签, 女持随即宣布：“请八位选手休息室稍休息，先八位名厨风采。”

八名选手黑框男带领，演播厅内间休息室。

休息室内灯光明亮，摆几张全皮沙，选手各挑选座位坐，两摄像师便开始拍摄选手等候画。

摄像机刻未停拍摄，两名节目组监督员全程监督，避免选手违规为。

间很慢，虽很急，但缄默言静静等待通知场。

，工员敲开休息室房门，八名选手请回现场。

空气弥漫食物香气，八名名厨已料理台离开，坐嘉宾席旁新添椅。

“请各位选手回各料理台，品尝名厨菜品并复刻。倒计，现开始！”

声令，选手动。开昕跑回己料理台，率先现台菜。

白色长形瓷盘铺层翠绿菜，摆红色龙虾头尾尖。间龙虾肉放西红柿片，龙虾火腿水煮蛋白。瓷盘旁摆白色蝶，碟棕色浓稠酱汁。

开昕立刻想曾潮州名菜——菜龙虾。

先喜，随即便皱眉头。

虽知菜做，但石华肯独之处，先入为掉以轻。

拿筷，夹块西红柿、龙虾、火腿片蛋白做“另类明治”，沾碟棕色酱汁，放入己试吃碟。

龙虾肉弹鲜甜，火腿味淳软烂，清新西红柿q脆蛋白，每食材处理堪称完美，微辣酸甜酱汁烘托，奇妙组合混合独美味。

禁感慨，石华粤菜泰斗之称真实至名归。

第次动筷，样样品尝每食材。

龙虾近乎味，水汽，应该隔壳水氽熟；火腿则切薄片慢炖，确保口感外形。

番茄菜，蛋白则水煮蛋剥开，难度，唯独碟酱料，酸甜微辣却刺激，送入口沙沙口感，应该并单纯调味料混做。

扫眼料理台调味料瓶瓶罐罐，希望够使痕迹现些什。

细节目组已调味料厨具换全新，给选手任何投机取巧机。

开昕筷尖蘸点酱汁点舌尖，细细品味琢磨。

酱料芝麻花油香味，像混合芝麻酱花油；酸甜因为白醋、白糖，辣味则芥末。

开昕概品尝酱料几调料，立刻开始尝试。

女持开昕开始操，举话筒便走，关切问：“开昕遇什难题吗？”

开昕点头：“研究酱汁，但目确几味调料，总觉差点什。”

女持笑，随即：“酱汁确很重，但忘记比赛间，规限完。”

开昕应声，女持王建章料理台已冒蒸腾热气，边走边摄像机镜头：“王建章选手已开始动手，咱做什。”

摄像机紧随，很快镜头准王建章台菜。

菜些独特，几颗橙挖盖，间被掏空，放入馅料，光外表根本底什。

王建章蒸锅正蒸什，暂闻锅香味；台放计器，电数字正停跳动。

女持知菜什，但举话筒问王建章：“知复刻菜什吗？”

王建章正水龙头冲洗橙，袖抹额头汗，答：“菜应该蟹酿橙，属浙菜典名菜。做蟹肉挑橙肉混合，再放入橙皮做蛊锅蒸熟。”

边，边手刀熟练橙皮挖盖。

女持再打扰，回嘉宾席旁。

石华坐椅，目光注视嘉宾席旁巨屏幕，开昕王建章操全部眼。

随，以拳掩嘴轻轻咳声。

间已钟，选手紧锣密鼓操，唯独开昕边琢磨酱汁味，迟迟动手。

试几搭配比例，旁石华调酱汁比，差点什。

突，瞄白色瓷盘菜。

龙虾肉叠放粉色火腿薄片白色蛋白，蛋白被切均匀块，表泛淡淡光泽。

开昕脑海突闪亮光，瞬间想关键。

蛋黄！酱汁缺少味应该蛋黄！

蛋黄煮熟沙沙口感，且蕴含脂肪蛋白质增加酱汁层次粘稠度，丰富口感。

脸带兴奋神色，路跑冲食材区，龙虾、鸡蛋、火腿、菜、西红柿等食材拿，立刻开始操。

开昕烧两锅水。鸡蛋龙虾等水烧开才以处理，西红柿水皮，便菜洗净擦干水，开始切火腿。

呈暗红色鲜火腿非常硬，开昕尝试几次，终切满意薄片，紧接白糖抹火腿表。

钻研胡慧芳《食材宝典》验。火腿为干制品很难炖烂，但果烹饪白糖抹话，但容易软烂，味更加鲜美。

估摸间，先火腿鸡蛋别放入两开水锅炖煮；待鸡蛋煮熟以，重新锅水烧开，筷插龙虾尾部龙虾放入锅烫熟，等待晾凉。

煮熟蛋黄被取，碾碎开昕调酱汁混合。

开昕怀紧张情再度试石华己酱汁，现舌尖弥漫开相味，终露灿烂笑。

锅火腿炖烂，开昕迅速捞，菜、番茄、龙虾、火腿、蛋白按顺序摆黑色长形瓷盘，装酱汁，便举右手。

女支持示意，嘉宾席：“想开始落开昕，竟第完。请石华厨师菜品并端！”

女持石华请嘉宾席空位坐，开昕则托盘翼翼两份菜龙虾端。

黑白迥异长盘及碟摆原木色长桌，盘菜品外观却几乎样，让禁奇两味究竟何差别。

开昕捏紧拳头，忐忑盯几位嘉宾表情动。

石华第动筷。径直夹块开昕做龙虾，浓稠酱汁滚圈放入口。

余位嘉宾动，先细细品尝石华份，紧接尝开昕份。

石华咀嚼很慢，眉直皱，让猜透满意满意。

开昕提口气，直目转睛表情。

石华终口龙虾咽肚，皱眉头：“单纯口感，龙虾嫩弹，火腿软烂，菜跟样手撕，西红柿水皮，找足。”

开昕点点头，紧张等继续点评酱料。

石华紧接叹口气，摇摇头：“至酱料，尝。”

开昕错愕，敢相信己听话。

石华究竟什意思？觉差别，压根评价？

第61章 团团莫名哭

场几位嘉宾脸却意外之色, 女持色凝重：“石老周突感冒, 味觉失灵。为保证平, 酱料由余七位名厨品尝评判，取平均绩。”

开昕听她话, 先愣，随即便立刻反应。

原本以为巧合八菜系原并巧合, 开始节目环节设置。石华状况, 才让sabina厨代替顶。

己王建章弊消息告诉关昱，关昱才让石华重新回。

七位名厨依次台，别品尝两菜品。

开昕回敛神，仔细观察几位名厨表情。几赞许点头，几表情, 让开昕猜透究竟什想。

很快，七位名厨名嘉宾打板写绩便布。

掉最高，掉最低, 开昕复刻菜龙虾最终绩98.13。

数很高，别选手为照, 开昕并放。

回料理台, 忐忑等待。

几名选手依次完烹饪, 台己菜品交由评审评判。

贺嫣怪味鸡因为差毫调味，受评委名厨致评, 97.60；场比赛以豆花鱼让印象深刻川菜厨师舒, 功复刻典苏菜清炖狮头, 获97.33数。

闻飞、张兰依次接受评判。闻飞做湘菜血鸭控制鸭血火候, 鸭血老毁掉整盘鸭肉口感，拿94.26；

张兰则因为缺乏验，典闽菜鸡汤氽海蚌做精髓，变混浊寡淡，最94.35。

开昕为己直稳居第感开，另为曾队友绩佳感难。

场忙乎身影越越少，王建章却依低头拿刀剃蟹肉。

做蟹酿橙，需厨师工具螃蟹鲜美蟹黄蟹膏蟹肉剃，仅考验刀功，更考验速度。

王建章满脸汗，边停瞥嘉宾席正接受评判选手，边跟手坚硬螃蟹壳斗争。

已顾想太，希望够规间完烹饪。

距离倒计结束钟，终完剃蟹肉工序。间紧急，间再耽搁，立刻开火烹饪。

香油、姜末、蟹肉、橙汁橙肉等调味料食材依次锅，火炝炒极香香味，演播厅弥漫。

开昕王建章向移开视线，忍住眼关昱。

关昱正品尝16号选手曾毅做九转肠，边吃边表情平身旁鲁菜名厨做点评。

开昕蹙眉，思索关昱究竟何处理王建章弊。总样放吧？

最钟，王建章终四圆墩墩橙放黑色瓷盘，端嘉宾席桌。