乡间小饭馆[美食] 第89节

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第57章

◎拔丝红薯、煎焗鳗鱼◎

“招聘保安吗？”

“, 现店吃饭越越，鱼龙混杂，安全, 招几保安安全点。”

思及今晚找茬群黑衣男，吴桂芳点头, “找几保安。”

李长贵泡脚，：“招保安交给吧。”

袁珠目光放身, 细细打量。李长贵摸摸己脸，被她直些意思，“咋珠珠？”

“幺姨爹, 想保安吗？”

“啊？？”

“。”

李长贵干农活，身体强壮力气, 高马壮汉。袁珠认为以胜任保安岗位。

“、吗？”

“, ”袁珠, “决, 幺姨爹做保安, 再村招两轻力壮村民保安。”

听给村提供业机，李长贵止住高兴。富裕，便总想帮衬帮衬村, 今村些因为饭馆工, 饭馆边摆摊，，, 既豪高兴。

“，保安吧, 招保安放交给, 包身。”李长贵拍拍胸脯。

吴桂芳瞄袁珠眼。她听现保安轻伙, 长贵轻，珠珠让做保安，半怕做服务员太累，以让做保安，保安工比她收银员清闲轻松。

听闻珠饭馆招保安，且岁以，村轻力壮伙立刻往应聘。

，珠饭馆保安，极极工。珠饭馆给保安开工资低，待遇很错。饭馆工，以吃老板神入化手艺，算享口福。且，饭馆工离很近，住宿额外开销，以每，离。

言，“全美”工。因听消息，便马停蹄往聘，怕慢步工被别抢走。

李院，李长贵仔细观察长黑壮蛮实伙，：“，今，回等通知吧。”

伙满目期待，“！谢谢哥！”转身走院。

吴桂芳堂屋，问李长贵：“咋样？”

“，比较比较。”李长贵本写刚才伙名字，画红圈，圈住名字。

忽敲响院门。夫妻俩抬头瞧，村苗妈走院。

苗妈手拎条腊猪腿，满脸堆笑，“桂芳，长贵。”

吴桂芳迟疑：“……”

“腌腊猪腿腌，拿条给尝尝。”苗妈笑呵呵把腊猪腿递给吴桂芳。吴桂芳拒绝，“，谢谢。”

苗妈拍她手，“客气啥！”

“真，留己吃吧。”

“嗐，，拿吧。”

吴桂芳仍拒绝。她哪猜苗妈突送腊猪腿意图，苗妈平吝啬很，怎慷慨送腊猪腿，求，以才送腊猪腿。至求什，吴桂芳数，半招保安。

果，刻，听苗妈：“桂芳啊，保安招？”

吴桂芳藏住眼意料之，她摇头，“。”

“啊，啥，儿身体壮实哩，店做保安？”

“让先试再。”

“城打工，回，才回，怕回之把招齐。”

“……让赶紧回吧，真回之把招齐，办。”

“哎呀，桂芳，等等？”

李长贵插声：“倒愿意等，但饭馆等，闹儿知吧，现赶快招，怕万突闹儿，以等。”

苗妈欲言止，“、咋办哪。”

“让赶紧回。”

“回给打电话。”苗妈放腊猪腿走。李长贵连忙把腊猪腿塞回她手，“把猪腿带走。”

苗妈依，非把腊猪腿留。李长贵佯装气，“把猪腿带走，儿甭试。”

听话，苗妈连忙拎腊猪腿，打声招呼快速回。

李长贵关门，：“恐怕送礼。”

“反正咱接受贿赂。”吴桂芳皱眉。李长贵嗯声，忽想什，“珠珠回？”

“外头采露珠呢。”

今白露。孟秋结束，仲秋伊始，便白露节。

书言：“百草头秋露，未唏收取，愈百病，止消渴，令身轻饥，肌肉悦泽。”

书言：“百花露，令颜色。”

白露露珠仅愈百病，令颜色，以今未亮，袁珠晨采露珠。

袁珠站花草，晃晃水杯新采露水。古代，白露，总清晨取露，以煎茶。她养白露喝露水煎白露茶习惯。

“走，回。”她唤声花草跑跑白嘟嘟。两狗朝李院。

回，袁珠把露水递给吴桂芳，“幺姨，帮煎茶，做早饭。”

“嘞。”

白露，需吃红薯，红薯气转凉补驱寒补气，故旧农白露节以吃红薯为习。

袁珠今打算做拔丝红薯。

吴桂芳早给红薯削皮，红薯切均匀滚刀块。袁珠把已切红薯倒清水锅煮。

通常情况拔丝红薯需煮。直接炸便。但煮儿以减少油炸间，吃更健康些。且煮儿，做拔丝红薯颜色更。因袁珠给拔丝红薯加煮工序。

红薯煮捞，凉水，再把红薯放干净盆，撒适量玉米淀粉，让每块红薯均匀裹玉米淀粉。拔丝红薯炸焦脆酥香，玉米淀粉裹薄厚很讲究，厚薄，吃怎焦脆。

袁珠严格控制淀粉薄厚度，很快给红薯裹玉米淀粉。

她锅倒宽油，油温烧五热，她红薯倒入锅炸。滋滋滋滋滋！红薯很久变焦曲。

红薯炸焦香四溢，她捞红薯，控油。炸红薯锅留底油，她往加入清水白糖，开火慢慢熬。

边熬，边停勺搅拌锅糖液，搅拌搅拌，锅糖液缓缓变香油色，袁珠及把火关掉。

熬糖液，以把之炸红薯炒。

锅倒入炸红薯，袁珠迅速翻炒均匀，翻炒程，每块红薯被浸透晶莹糖液。

甜蜜糖液裹满每块红薯，渗透每块红薯，红薯清甜唐液蜜甜融合股奇妙焦甜味，直引食指动。

袁珠匀速翻炒红薯，糖液红薯之间拉丝，拔丝红薯锅。

盘拔丝红薯堆积山，堆金红色山，每块红薯附满晶莹泛亮糖液，宛若刷层水晶，煞漂亮，水晶每块红薯交接处拉亮晶晶丝，让口舌涎，恨快速吃口。

手伸向金红色山，掰金山角。红薯掰，根根亮晶晶糖丝拉扯红薯，似乎想让它离开。

袁珠微微力，红薯糖丝离。

手指急忙缠住拉空糖丝，糖丝送入口，她微微抿。

甜滋滋糖丝先些硬，抿便化开，蜜糖样甜味融合红薯清香，很快化舌尖，口腔留让情愉悦香甜。

她扬嘴角，咬口红薯。

红薯外皮很酥脆，红薯特清香甜蜜带焦焦脆，牙齿轻轻动，便呲啦呲啦碎裂开。

红薯外皮碎裂开，软软嫩嫩红薯肉抵住舌尖。红薯肉软软甜甜，但甜腻，清口甜，让食之情止住昂扬。

拔丝红薯，色泽鲜亮，外脆嫩，清香甜蜜，袁珠满意点点头，连续吃几块拔丝红薯。吴桂芳李长贵吃几块拔丝红薯，吴桂芳嚼拔丝红薯，：“叫秋夏床，俩爱吃拔丝红薯。”话音落，她立刻走灶屋。

袁珠咔嚓咔嚓吃拔丝红薯，视线落案板鳗鱼。白露鳗鱼最吃，以今她特意让供应商送鳗鱼。

鳗鱼仅吃，含钙质，食利预防骨质疏松症。鳗鱼以养颜美容，故鳗鱼常被誉为“以吃化妆品”。

鳗鱼吃很，袁珠最意吃煎焗鳗鱼。

鳗鱼李长贵早杀。她把鳗鱼改刀切块。放盐抓匀，放入清水清洗掉粘液血水。

处理干净鳗鱼，厨房纸吸干鳗鱼水，接她盐、糖、蚝油、抽、粘米粉粉抓拌鳗鱼，使鳗鱼腌制入味。

锅热油，油烧，她开火，鳗鱼放油锅火煎。热油慢慢煎嫩嫩鳗鱼块，股股鱼鲜油香蹿。渐渐，鱼肉开始变黄，鱼香开始变焦。

鱼肉变金黄，她给鳗鱼翻，翻鱼肉，金黄金黄，表焦，油脂亮亮流。

稍微再煎片刻，她把姜片蒜片倒锅，鱼肉煎。姜辛味蒜片蒜香蹿空气，她停转动锅，让锅鱼肉均匀受热。

随间流逝，姜蒜香气彻底渗透鱼肉，鱼肉两煎金黄色。

袁珠往鱼肉撒青红椒葱。辣椒葱入锅，很快便爆霸辣香葱香，她晃锅，拨动锅铲，淋入白酒，给鱼肉提香。

待撒入白胡椒粒，她盖锅盖，开始焗鳗鱼。焗差钟，煎焗鳗鱼锅。锅，她撒葱花。

煎焗金黄焦鳗鱼块堆积盘，油亮泛光，每块冒浓烈鲜香，丝缕勾缠嗅觉。

吴桂芳、李长贵、夏、秋盯香喷喷煎焗鳗鱼，眼睛瞪直。

秋馋坏，她直接伸手抓，袁珠拦住她，“拿筷。”

夏火速拿筷，给每递双筷。拿筷，六口齐齐动筷。

夹冒热气鳗鱼块，轻轻咬口，金黄焦鱼皮咸咸口腔裂。，油滋滋鱼汁流溢，，鱼汁浸泡嫩肉流。

虽鱼肉外皮煎焦，但肉并未染焦味，肉鲜嫩奇，尤鲜嫩香滑，醇浓口。因为葱姜辣椒辛辣，鱼肉鲜味冲鼻，恰处。

咀嚼鲜嫩口鱼肉，吴桂芳喟叹，鱼肉煎焗外焦嫩，焦嫩火候实掌握极，她断断做样外焦嫩、鲜醇美味鱼肉。

“老香。”她感叹声，夹鱼块。