乡间小饭馆[美食] 第107节

林芳菲并未袁珠掀丝波澜。她把菜篮放碗柜边，打量案板放笋鸡腿鸡脯肉。

吴桂芳灶边洗菜，她转头，“鸡髓笋啥味啊。”

“咸鲜脆嫩，比较清淡。”

鸡髓笋红楼菜，以竹笋做底，配以鸡茸鸡骨髓菜。菜做工精细，色泽黄白，品雅致，滋补益血，营养丰富。红楼菜珍品佳肴。

云南文山竹笋美味口，称笋佳品。月正云南文山竹笋长旺盛季节，袁珠特意买文山玉指笋吃。笋吃很，但最合她意吃饭，鸡髓笋。

剁茸鸡脯肉抹竹笋，再笋尖缀鸡骨髓，口感鲜美清透，很蛊。

袁珠冷水漂洗竹笋，刀竹笋剖开，除笋。处理竹笋放开水锅滚遍，再沥汤锅，加清汤、鸡精糖煨制。

煨竹笋，她给鸡脯肉皮筋，鸡脯肉捶鸡茸。盐，老鸡清汤、蛋清、鸡精、葱油搅拌鸡茸，拿筷顺向搅拌鸡茸，搅拌劲儿。

搅拌鸡茸，袁珠吴桂芳：“幺姨，竹笋煨，把它取晾凉。”

“嘞。”

灶台另边，李长贵快速剔除鸡腿肉，刀背敲散鸡腿骨，竹签取鸡骨髓。

鸡骨髓取腥，袁珠把取鸡骨髓放倒入汤锅，黄酒、姜汁糖滚透，再换老鸡清汤煨透腥。

把煨骨髓切条状。竹笋笋抹鸡茸，再把鸡骨髓抹笋尖儿，最笋底点缀香菜叶。李长贵吴桂芳跟袁珠抹鸡茸，：“真精细活儿。”

“因为做工精细才吃嘛。”袁珠笑。她把剩竹笋交给李长贵吴桂芳，转身烧锅，炼秘制鸡油。锅倒入玉米油烧热，放姜片，煎姜香味。再放葱爆锅，放鸡肉熬油。

滋滋滋滋！鸡肉渐渐被熬化，浓郁肉香融葱姜香味。久，鸡油便熬。熬制秘制鸡油透浓浓葱姜味，以及香浓回味鸡肉鲜香。

“鸡油熬真香。”吴桂芳瞅熬金黄鸡油，吞咽口水。

熬鸡油抹瓷盘，再抹鸡茸鸡骨髓竹笋放盘，加清汤入笼。

蒸锅腾腾冒气儿，笋香肉香骨香螺旋式升。吴桂芳、李长贵、夏秋被香直流口水。

蒸两钟，鸡髓笋锅。鸡髓笋蒸白透黄，阵阵鲜味扑腾空气，袁珠深深吸气，蒸鸡髓笋盘摆花朵开放形状。

，把蒸鸡髓笋原汤汁倒锅，加老鸡清汤鸡精调味，水淀粉勾薄芡，再芡汁淋层先熬秘制鸡油。

亮晶晶薄芡均匀淋浇鸡髓笋，明汁亮芡，香喷喷鸡髓笋炉！

夏秋早已拿筷，等芡汁淋浇，俩立刻夹鸡髓笋。

鸡髓笋入口脆脆，含竹笋特清甜味儿。因为浸透汤汁儿，笋最硬部软脆，口感软软脆脆，极适口。

笋尖儿鸡髓骨鲜四溢，才感受鸡骨髓鲜美，蒸软绵香嫩鸡茸抵达舌尖。

因为淋鸡油，鸡油效封存鸡茸热气，以鸡茸入口滚烫感，滚烫感爆开鸡茸肉鲜味。咸度适宜肉鲜稀哗啦涌，头含秘制鸡油葱姜味，吃香喷喷，滋味足。

最嫩笋鸡茸、鸡骨髓溶体，笋软脆，鸡汤、鸡茸、鸡骨髓鲜合。合鲜并冲鼻，因为竹笋调。竹笋清甜适度调鲜味，故鸡髓笋口感鲜腻，带清透感，让食之腻。

软脆且鲜浓，鲜浓且清透，整鸡髓笋仅模样精致，口味精致，令唇齿留香，风味令难忘。

“吃！吃！”夏秋嗷呜嗷呜叫。

尝鸡髓笋，吴桂芳长叹气，“咋吃呢。”完她顾烫，塞口鸡髓笋。

袁珠擦擦嘴，拿黄酒，吃鸡髓笋，配酒吃，黄酒配鸡髓笋，甘清适宜，很爽口。

林芳菲已八点。周既明问：“哪儿？”

“清河村。”

“珠？吗？”

“，但……”林芳菲声音变低，“她想，连话想听。”

周既明露预料之表情，“再，，她总回，间已。”

“真吗？”

拍拍她，安抚：“。，吃饭？”

“什胃口，先回房间。”林芳菲推开，侧身楼。望林芳菲些消瘦身影，周既明眉浅浅蹙褶皱。

……

庆假期晃，很快假期结束。秋头埋餐桌，蔫巴巴叹气，“想。”

夏嚼香喷喷鸡髓笋，正话听秋袁珠：“姐姐，真，累啦，想啦。”

吴桂芳：“再累姐姐累？姐姐饭馆忙脚沾，她累？现，姐姐累，意思累，意思想。”

吴桂芳认真郑重语气让吓秋。她张嘴，呆呆，间失声音。

袁珠拉拉吴桂芳，“幺姨，别。”

吴桂芳神色沉凝。她气秋她羡慕珠珠，话直接往珠珠伤疤戳？气秋懂珍惜现，轻易想，纪，想！

“妈妈……”秋眼浮现泪光。吴桂芳叹气，摸摸她脑袋，“以许话，记住，读书，长以报答姐姐。夏，，念书，以争气点，报答姐姐。”

“嗯！”夏秋异口声。

袁珠失笑，“需俩报答什，，夏秋，俩赶快吃饭，别迟。”

吃完早饭，夏秋校，袁珠给嘟嘟白戴狗绳，牵它外遛。

两边花朵凋零许，枯萎花瓣铺，风吹，花瓣翩跹，残留枯萎花瓣最丝花香扑空气。袁珠俯视枯萎花，怅。

浮云朝露，光阴易逝，她穿正直繁花似锦春，今繁华凋零，秋快末尾。知觉间，半已。

她感慨光易逝，疾徐，传嘈杂声。

才八点，饭馆周围喧嚣片，已热闹非凡。

“哟，袁老板，遛狗呢？”卖烧饼村民向她招手，“吃烧饼？松脆烧饼，送给您吃。”

“，谢啊。”袁珠牵嘟嘟白，各摊周围闲逛。

“珠，喝奶茶？新奶茶，芝士草莓桃汁奶茶，尝尝？”春妹扯嗓门唤她。袁珠走近，“芝士草莓桃汁奶茶？怎卖？”

“钱，请喝。”

袁珠摆手，“怎……算，吃，暂喝什。”她转身走。

步至李爷爷摊跟，李爷爷正刘奶奶唠嗑。李爷爷：“儿转凉，以凉糕凉虾冰粉难卖喽。”

“卖点别。”

“卖啥呀？”

“卖别。”

李爷爷：“现卖啥。”

袁珠声：“卖烤凉皮儿。”

李爷爷：“珠？啥候？烤凉皮儿？凉皮儿烤？”

“呀，把凉皮烤金黄焦，再裹土豆丝、菜，薄脆、鸡柳等等馅料，刷酱，吃。”

“凉皮做饼，倒新鲜。”李爷爷若思。

“嗯，以教您怎做。”

李爷爷连忙：“己，劳烦，珠，谢。”

袁珠浅浅笑，打声招呼，继续遛狗。排队食客叫住她，“袁老板，遛狗呢，今饭馆新？”

“开门知。”

“哎呀，提告诉吗？”

“秘密哦。”袁珠挑眉，继续。

清河城，周别墅，正报纸周既明接王太太电话。

“既明，芳菲怎回，为什接电话？”

“她听吧，找她？”

“今珠饭馆开门，之约吃饭。”

“珠饭馆？”

“芳菲跟？最近饭馆咱儿挺火，叫珠饭馆，据很吃，芳菲之吃，但饭馆营业，空跑趟。以重新约今。”

挂断电话，周既明楼，“芳菲？芳菲？”

林芳菲侧卧榻榻米，已睡。她被周既明唤醒，“干什？”

周既明王太太打电话。

“，什胃口。”

几林芳菲直什胃口，眼瞧消瘦几。周既明：“吧，陪。”

“真想，吃。”

“吧，饭馆底吃。”

磨周既明，林芳菲最珠饭馆。知珠饭馆清河村，周既明诧，想，诧异稍纵即逝。

抵达清河村，王太太惊讶：“！”比她想象。，几才吃饭？

，钱总很。

概半，林芳菲王太太入饭馆。王娇领入座，几位客身名牌，很钱，她招待，罪。

入座，王太太立刻拿菜单翻阅，“想吃点什？哎？今新菜鸡髓笋，店鸡髓笋？”

般饭店鸡髓笋，想饭馆居菜。

“店鸡髓笋味怎样？”

王娇竖两拇指，“非常吃，超级吃，保证您吃喜欢咱鸡髓笋。”

“信？”王太太点鸡髓笋。陆续点菜。

点完菜，王太太做期待姿态：“知饭馆鸡髓笋味何。”

太太：

“觉比珍馐庄鸡髓笋。”

“觉。”