乡间小饭馆[美食] 第132节

羊肉抓饭正次宴菜单菜。

“以，做羊肉抓饭吧。”袁珠卷衣袖。

厨师长声令，厨师立刻羊肉抓饭需料全部堆袁珠边案台。

袁珠把米泡清水。泡米间，她选块比较手羊腿肉块羊油肥膘。羊肉羊油切丁。

洋葱、胡萝卜切丝，袁珠油滑锅。

厨师眨眨关注袁珠。她切配料滑锅功夫，她验很老，确两把刷。

油滑完锅，洋葱丝炒锅。细细煸炒洋葱丝，炒洋葱味候，胡萝卜丝炒。

紫色洋葱黄色胡萝卜丝油锅翻卷纠缠，洋葱辛味胡萝卜丝清香样翻卷纠缠，候，袁珠倒入切羊肉丁羊油丁。

羊油入锅内，比羊肉先步反应，滋滋滋滋声，羊肉融化，渗每条洋葱丝胡萝卜丝。羊肉跟随，滋滋冒油。

锅羊肉炒基本熟候，袁珠往锅倒黄酒，撒盐、胡椒粉。随之番茄沙司番茄酱炒。

火苗飘入锅内，像点燃锅爆竹，砰声，肉油鲜醇火苗爆。

香味空气弥漫，厨师鼻翼微动。知，菜炒香，火候间，调味比例等等至关重。些差异造品味差异。

袁珠些把控极佳，因炒香味极香。

擅长做羊肉抓饭位新疆厨师眼神微微变化。己炒羊肉……香。

锅羊肉已穿层红色水晶衣，红亮亮，鲜香喷鼻。

炒羊肉锅，盛电饭锅，袁珠把浸泡米平铺肉，倒清水米，盖锅盖开始焖饭。

随间流逝，米米香热气钻，清芳米香，股股融羊肉鲜味，洋葱辛味，以及胡萝卜甜味。气味纷杂，但杂乱，层次感，层层叠香。

饭已焖，袁珠打开锅盖，浓郁香气瞬间涌，蒸红红米饭暴露空气。

厨师闻浓郁香味，意识滑动喉结。

袁珠葡萄干铺饭，重新盖盖焖。盖盖，浓香被隔绝。厨师些意犹未尽深吸空气微弱香气。

再焖几钟，重新揭开锅盖，勺米饭羊肉拌匀。搅拌均匀羊肉抓饭装盘。

“，尝尝吧。”袁珠笑盈盈。

她话音落，厨师拿勺，快速挖盘喷香羊肉抓饭。

米粒颗颗明，晶莹剔透，泛红光，入口很香润。每粒米饭吸饱羊肉汤汁，湿透肉香，油润且微微弹牙。

夹杂米粒羊腿肉带筋带骨，肥瘦相间，口感弹性足，嫩嚼劲。羊肉皮脂肪被烧油滋滋香。牙齿轻轻摩挲，肉汁迫及待蹦。

肉汁肉香原始，但腥膻，非常鲜，鲜舌头快吞。掺杂丝缕米香，洋葱香味，胡萝卜果干甜味。各般浓香美酒般化舌尖，层层香味舌尖打转，酵醉香醇。

洋葱胡萝卜入口即化，软烂入味，果干果香足，很解腻。

底部米饭锅巴，焦脆锅巴裹香嫩羊肉，香喷喷洋葱胡萝卜果干，齐口腔混战。谁打谁，最手牵手，化令昏厥至味。

厨师瞠目结舌。

、！

脸表情调色盘样，缤纷精彩。尤擅长做羊肉抓饭位新疆厨师，脸儿青儿红，表情精彩。

厨师长扫视精彩纷呈表情，轻轻哼声。吃口羊肉抓饭。

毫夸张，吃最美味羊肉抓饭。袁珠姑娘，似乎把羊肉抓饭做极致。

位新疆厨师怔愣半晌，：“妹妹……袁厨，袁厨真厉害。”

内，由衷赞美袁珠。总认为，民族做羊肉抓饭，本族做羊肉抓饭。，袁珠做羊肉抓饭。比吃任何本族做羊肉抓饭吃。

难以想象，羊肉抓饭以吃步。刻，袁珠厨艺佩服五体投。

厨师底震荡。丫头，底怎把羊肉抓饭做吃？！袁珠眼神微微变幻。听新疆厨师夸赞袁珠，跟夸。

“吃！”

“羊肉怎烧香？太厉害！”

“吃吃羊肉抓饭。”

“妹做羊肉抓饭绝，牛逼啊！”

竖拇指，袁珠服口服。虽袁珠做菜，但菜，足以探袁珠厨艺底。她厨艺担“神入化”几字。

怪她开饭馆意红火。手艺，意红火，才怪！

“妹，哪厨艺？”位厨师眸光亮亮，问她。

“啊啊，哪厨艺？师傅哪位名厨吧？”

纪般厨艺，除赋外，肯位很厉害老师。

“师傅，。”袁珠回。

空气顿安静。

厨师先震住，旋即纷纷像受打击似，神情些呆滞。

。

两字杀伤力极强，厨师约想，候老确很平。

宾馆宴厨，证明每些赋，赋袁珠，算平庸。

袁珠赋，非常非常非常赋。

真实残酷赋差距让厨师情复杂。位新疆厨师嘴唇颤动，“厉害啊。”鼓手掌。

鼓掌，跟鼓掌。

先鼓掌欢迎袁珠候，掌声热烈，但装热情，现倒真情实意为她鼓掌。

噼啪啦热烈掌声，袁珠浅浅笑，“谢谢。”

厨师长状，胖乎乎脸挂笑容。勺动，继续吃盘羊肉抓饭。再快点吃几口，等吃。

厨师鼓完掌，现厨师长口口吃羊肉抓饭。突反应，立刻伸勺挖羊肉抓饭。

勺勺，很快羊肉抓饭剩底儿。厨师眼疾手快，抢剩羊肉抓饭。

抢厉害，袁珠稍微退步，把空间让给。

最口饭被厨师长抢走。厨师眼神哀怨吃满足享受厨师长，意犹未尽舔嘴。

厨师长吃完，抹嘴，：“，别围，干活。”

厨师长带袁珠熟悉流程。每场宴，筹备落幕，场精确秒战斗。菜肴烹饪，直端盘桌，几乎每步几乎精确秒，点差错。

次宴每餐准备六桌，菜单开水白菜，狮头，佛跳墙，罐焖宝鸭，蒜籽烧裙边，酥皮鱼翅盅，乌鱼蛋汤以及羊肉抓饭等等菜肴。些菜袁珠。花间提习。

为确保宴丝差错，今明两做提练习。菜单菜按照烹饪间调配烹饪顺序。耗费间菜最先做，例佛跳墙。佛跳墙食材准备汤汁完，花两间。

话：

羊肉抓饭，哎妈太吃！给安利！

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第93章

◎脆皮鲈鱼◎

“珠！珠！”

袁珠正坐啃黄瓜, 哈迪尔兴满脸喜色冲。

哈迪尔位新疆厨师。兴高采烈：“听服务员，位x市长随团吃满意！盘几乎吃干净！猜注重脸意思全吃完，肯吃干净！”

“吗？”袁珠弯弯眼角, 啃口脆脆甜甜黄瓜。宾馆食材食材，黄瓜知哪提供, 口感特甜脆。

“！”

厨师笑：“预料之吗？珠做菜吃，正常爱吃吧。”

“！”

袁珠两啃完黄瓜, 注意哈迪尔欲言止眼神，她问：“什想吗？”

哈迪尔挠挠脑勺，“珠, 啥……、晚吃羊肉抓饭吗？”

几袁珠给做羊肉抓饭吃。但怎吃瘾。恨吃顿顿吃。

“啊，想吃做呗。”

哈迪尔眉开眼笑, 活像白捡钱似, 厨师亦。

袁珠洗手, 吴桂芳突给她打视频。她连忙休息室接视频。

“珠珠, 宴席已准备完吧？咋样？”

“嗯, 已吃完，，明再准备顿午宴以回。今村冷冷？”

“冷, 开暖气。城呢？”

“样。幺姨, 明回，什买？顺便城给买。”

“啥买，明几点？接。”

袁珠准备今午宴, 午她闲。她休息，继续待厨练习厨艺。

她轻按豆腐, 左手抵住刀左侧, 边切豆腐边移动。豆腐切, 她豆腐撒些水。刀往豆腐右边轻轻切刮，渐渐，豆腐匀速丝。

哈迪尔凑，“啧……”

文思豆腐非常考验刀工菜。切豆腐细丝，几乎丝丝穿银针，且切豆腐根部连接。若刀功精湛，灵巧，便切样豆腐。

打量案板细丝豆腐，哈迪尔暗咂舌。切样细丝豆腐，但切候精神高度紧张，因为神，豆腐切断。袁珠且豆腐，派容，仿佛随便切，非常轻易举似。

她纪样精湛刀工，果赋异禀赋异禀。