第206章

既铺掌柜食欲欠佳，第菜做足够开胃，白桦打算做酸甜清爽冰糖山楂糕。

白桦新鲜山楂核蒂, 保留红润完整果肉。山楂果肉洗净, 再放入锅煮至表皮软烂, 慢慢捣碎泥。最煮熟山楂泥, 加入等比例红糖老冰糖【注释1】, 山楂本身酸涩, 保证酸甜口口感。

待山楂泥煮, 白桦山楂泥均匀填入模具之。密封, 山楂泥放入井水冷冻辰, 捞切易入口块, 以品尝冰冰凉凉、酸酸甜甜冰糖山楂糕。

白桦己试块，山楂糕口感刚刚。入口绵密细腻, 口感□□弹弹，几乎需何咀嚼吞咽, 以灵活滑入腹腔。

冰糖山楂糕何常, 白桦之以敢把山楂糕为第菜, 因为白桦做山楂糕独特之处, 够让食客耳目新。

首先食材新鲜。铺掌柜厨准备新鲜食材, 吃完便处理掉，绝因为节俭存期食材。

白桦今选些山楂，保留清晨露水, 它早晨长树痕迹。每山楂圆润，吃汁水充沛, 即便空口吃，酸甜爽脆口感。

次配料精细。市常山楂糕数做简单粗暴, 山楂泥量糖霜混。并且搅拌够均匀，吃口酸、口甜，酸掉牙，甜齁，非但开胃解腻效果，让食客吃几颗便感厌烦。

白桦做山楂糕非但犯些常错误，连糖品类选择相辅相两。老冰糖甜腻，红糖清甜润口，相辅相，才构白桦冰糖山楂糕细腻酸甜美味。

万开头难，白桦做第菜品，接菜品烹饪足够信。

既铺老板喜荤腥，白桦便决做全素宴。想做素菜，难度远远做荤菜。

原因很简单。肉食受众群体，喜欢吃肉食客，烹饪式坏本锦添花情。哪怕白水煮肉，比平平奇素菜更容易获喜爱。

素菜更食材本味，很难做彩。

正白桦正思考接做菜单候，另边，铺掌柜店回，轻咳声，店立刻识趣凑，像专业训练般，训练素。

店凑铺掌柜耳边，敢欺瞒，刚刚白桦话实告知。

“算机灵。”铺掌柜头尾句。

店以为铺掌柜夸己，露脸惶恐表情，仿佛听夸奖，什莫折辱般。

铺掌柜店副骨气样，嗤笑：“身软骨，跟师父练啊。”

“考题倒错。”铺掌柜捋捋嘴角胡须，轻笑：“素菜确实难做，位白姑娘做什东西端。”

厨之，潜钻研白桦功夫思考铺掌柜喜荤腥以及胃口原因。眼爱母切白桦已丧失平思考力，想何才让铺掌柜吃满意，何才拿冬虫夏草。

若平，白桦早应该想铺掌柜口味独特，头尾为她量身制考题。

思考良久，白桦终想素菜破题式。

既喜欢荤腥，胃口欠佳，思考繁复做，返璞归真，做平常做饭桌菜肴，饭菜。

越简单菜式，越位厨师功底，白桦简单菜式做众。

酸菜粉条爽滑筋，糖醋茄条酸甜口，莴笋炒蛋【注释2】咸香入味，麻婆豆腐麻辣鲜香。论店铺掌柜喜酸甜苦辣，白桦美食等待。

正白桦做最菜麻婆豆腐，整厨之，麻婆豆腐带麻辣鲜香。让食客闻垂涎欲滴，哪怕再吃辣，冒险吃两口。

光食，白桦准备四，米饭、馒头、包素。配饭菜，哪怕胃口再济，些色香味俱全饭菜，胃口开，吃些食慰劳己。

白桦待饭菜全盛装盘，店慢悠悠走。

知白桦错觉，白桦总觉店眼熟，像世宫斗剧某角色。

惜白桦宫斗剧太少，足够知识储备，之间反应。

店走白桦跟，问：“饭做吧？”

白桦边手脚麻利盛菜装盘，边点点头应：“做，现送。”