团宠美人是吃货！（美食） 第39节

待辅料全部焯水，苏禾便取腌制?鱼肉。

处理?鱼肉，几乎吸收?调料?精华，?饱满，动动，溢汁水。

苏禾问：“粉呢？”

青梅便碗粉递，“姐，些够？”

苏禾笑?摇头，：“粉便松鼠鳜鱼?‘衣裳’，需穿体才?，?拿干净?盆。”

青梅未答话，旁?厨老宋，便己惯?木盆呈，“世妃，？”

苏禾?木盆?些头，却依旧收拾干干净净，便知??爱之?物，厨言，爱之?物舍外借?，即便例外，苏禾感激点头，“谢宋厨。”

老宋意思笑笑，连忙收己?视线。

?苏禾架势，便知?师承名?，或赋异禀，实想苏禾何做松鼠鳜鱼?，碍规，觉扭头。

苏禾猜想，：“宋厨若?空，指点指点，毕竟菜，南北?做?，取长补短，才??让菜做更。”

老宋听话，顿喜望外，受宠若惊问：“世妃怕等偷师？”

苏禾“噗嗤”声，笑，：“开酒楼，怕什？况且，诸位师傅若，若想吃，正己动手。”

言，众笑。

叶朝云甚少笑，但??眼气氛谐，便觉身舒畅，转眼间，她?已包几粽，粽亲亲热热摆盘，憨态掬，便让她?很?感。

叶朝云抬眸，却?李惜惜已?案台边，便提醒：“惜惜，?甜粽未包完，怎……”

“母亲！”李惜惜忙迭冲她?招手，“您快呀！”

叶朝云?她?脸兴奋，便疑惑走?，“什认真?？”

话完，连叶朝云己禁撑眼。

诺?木盆之?，粉雪花般，厚实蓬松，苏禾拎?鱼尾，直接鱼肉扔盆，滚两圈，原本泛乌?鱼皮，便已裹满粉，似?层雪白?衣裳。

李惜惜忍住问：“端端?鱼，为何放入粉打滚儿？染粉，怕口感爽滑。”

苏禾笑，解释，反手剥开划?鱼片，更粉洒鱼肉身。

原本软踏踏?鱼肉，裹层粉之?，反支棱，白白胖胖?。

苏禾鱼肉提，两片鱼肉便像两串白色?树，枝丫呈放射状，落满积雪，仿佛随抖落。

“宋师傅，劳您帮烧油。”

老宋积极应声：“嘞！”

老宋?，便麻利倒半锅油?，帮?加些柴火，火舌逐渐蹿，迅速舔舐?锅底，温度点点往渗透，油香逐渐被?拱，萦绕厨房之?，悄声息勾勾每?鼻。

苏禾围观?叶朝云李惜惜：“母亲，惜惜，请退步，免热油烫。”

叶朝云听罢，连忙拉?李惜惜退步，但?眼睛仍直勾勾盯?铁锅，为什，贯冷静持?她?，居?微妙?期待。

李惜惜目转睛盯?锅，既兴奋搓手，紧张临敌。

苏禾准火候，盛鱼?盘送油锅边，她?手拎?鱼尾，迅速裹粉?片鱼肉，推入油锅，听“滋啦”声！鱼肉便被?炸开花！

第35章 香辣猪蹄

被炸鱼肉, 但色泽金黄，迸?惊香气，瞬间便席卷整厨。

叶朝云怔, 她第次油烹, ?绵软鱼肉, 被热油炸, 彻底变样, 实?令惊讶！

李惜惜却忍住咽咽口水, 问：“炸, 吃？”

苏禾忍俊，“早呢！”

确实?早，油炸烹饪松鼠鳜鱼第步。

苏禾鱼肉翻?, 花刀败, 油炸之便检验?，今鱼炸高耸金黄, 便。

苏禾炸松鼠鳜鱼捞，沥干油, 放入盘, 仔细摆。

李惜惜凑近, 鱼肉炸挺，便：“, 真几像炸毛松鼠。”

话完, 众乐。

苏禾笑：“今虽像样, 却灵魂。”

浓郁茄汁酱，才松鼠鳜鱼点睛之笔。

苏禾重新?热锅, 油沸之，便提?备料, 依次扔锅爆香。

由儿番茄酱，故她新?鲜番茄代替，番茄料共炒制，浓郁酱汁便被熬?，锅片红润，娇艳欲滴。

苏禾适加入盐糖粉，加些黄酒、胡椒粉等熬煮，些料单独品尝之，虽各各滋味，但却?单，旦组合，便千变万化，包罗万象。

想酱汁绵密，加入些许淀粉，勾芡够之，苏禾隔壁热油锅，舀勺沸油，倒酱汁，“哗啦啦”爆破声，步刺激众感官，让忍住吸口气：香！

步便称为?“活汁”，让酱汁芡?菜之，浮动活泛，机勃勃。

苏禾众?，舀勺酱汁，炸松鼠鳜鱼迎头浇——

浓郁鲜红酱汁，顺鱼肉慢慢滑，瞬间便点亮整餐盘，原本炸金黄松鼠鳜鱼，被赋予鲜活橙色，泛诱油光。

动松鼠鳜鱼，便算完。

李惜惜已咽几轮口水，：“尝尝？”

苏禾未答话，叶朝云却：“哥未回，怎提?动筷？”

李惜惜听，顿泄气，嘟囔：“饿……”

苏禾笑：“既惜惜饿，便快些?菜吧。”

老宋听罢，便笑应声，“伙儿听吧？动快些，四姐饿啦！”

众纷纷应，李惜惜反些害羞，嘀咕：“、饿?程度……”

苏禾笑松鼠鳜鱼推她??，：“若想早些?餐，便先带花厅收拾番，松鼠鳜鱼，已以桌。”

李惜惜本惦记松鼠鳜鱼，苏禾让她安排菜，便精神?，：“，便让碗筷摆！”

李惜惜罢，随手指旁边菊芳，：“随罢。”

菊芳应。

“禾，些粽，够？”

叶朝云开口，苏禾便擦擦手，径直走，她靠近糯米桶之，由吃惊，整整桶糯米，居被干净！

苏禾指??几?粽，置信问：“母亲……些您惜惜包？”

旁蒋妈妈笑：“四姐才包几便热闹，些夫包，许老奴等帮忙呢！”

苏禾问：“母亲累？”

叶朝云风轻云淡开口：“幼练笔之，每写千字，比包粽累，几?粽已，知?觉包完。”

苏禾由瞠目结舌。

厨紧锣密鼓准备晚饭，叶朝云率先身，：“回房更衣，余，便辛苦。”

苏禾颔首，：“母亲放。”

叶朝云便带蒋妈妈离开厨。

松鼠鳜鱼完之，苏禾及休息，青梅便猪蹄送。

盆白花花猪蹄，挑精华蹄尖儿，已焯水，葱姜黄酒遍，干净清爽，莹白透亮，毫肉腥味，苏禾?满意，笑：“今手艺，倒越越像样，若改做厨娘？”

青梅听，脑袋摇像拨浪鼓，：“！猪蹄儿奴婢偶尔伺候回，平伺候姐！”

苏禾：“……”

拿猪蹄比，真谢谢啊。

青梅问：“姐，您打算何烹饪锅猪蹄？”

苏禾筷轻轻戳戳半熟猪蹄，：“才?松鼠鳜鱼甜口，猪蹄便做香辣吧！”

猪蹄再次入清水之，随水温升高，猪蹄色泽沉几，更量。

苏禾掏?制网兜，往塞些红色颗粒，口封，便扔。

青梅奇问：“姐，您刚刚放什？”

“红曲米。”

“红曲米？”青梅挠挠头，似乎听料。

旁老宋解释：“红曲米粳米或糯米酿，活血化瘀，健脾消食之功效，搁锅煮汤，以帮助肉类色。”

青梅若思点点头。

苏禾选择红曲米，因为?样熬?酱色，红黑，以让猪蹄更加丰美。

苏禾?炖煮猪蹄，?准备炒料。

油温，苏禾便抓把冰糖，洒入锅，?“滴溜溜”声音听很?欢快，翻炒几之，冰糖便热油融为?体?，散?焦甜香味儿，豆瓣酱便?排场。

豆瓣酱苏禾临州之，亲手酿制，比外?买许，勺豆瓣酱锅，便听“滋啦”声！

铁勺迅速划圈，豆瓣酱打散，糖色酱汁熬煮，香辣，带丝丝甜，劲儿往鼻钻，青梅连忙扭头，帕捂嘴，打喷嚏。

苏禾笑：“若太?呛鼻，以抹点儿水鼻尖。”

青梅听话点点头，帕染几滴水抹鼻头，果隔绝浓郁呛香味。

锅酱料越熬越浓，苏禾适加入桂皮、白芷香叶等料，些东西单单并眼，但放酱料之，便点睛之笔。

苏禾锅酱料已熬煮差，便浇入瓢清水，清水入铁锅，便之?浓厚冲散，酱汁变酱汤，红红艳艳，波纹微漾，仿佛等待什似。

?，猪蹄已炖煮。

因锅猪蹄并未加酱油，单靠红曲米色，以炖乳粉色。

苏禾猪蹄股脑儿倒入鲜红酱汤。

酱汤猪蹄，粉红，格格入，苏禾便让青梅加些柴火，酱汤被烧沸腾，“咕咚咕咚”冒泡儿，劲儿往猪蹄钻。