第293日

今温迪做丸, 各丸, 长期储存，随吃随, 最适火锅。

竹屋计划，回实。

做丸, 温迪先做批肉皮冻，之，它冷藏段间才型，以温迪把它安排第项, 提做, 送冰库, 之取等。肉皮冻以猪肉皮为原材料加工制，美容养颜，味，酒冷菜，以它食材结合, 做比较复杂菜品，比等温迪制鲜味丸。

做肉皮冻, 除份猪皮外, 食材，需些配料或调味料，比姜, 料, 花椒粒以及盐。

处理猪皮最重火燎干净它表猪毛, 次关键必须刷洗干净，让表皮留被灼烧烧焦痕迹。处理完毕，把猪皮放入沸腾水锅煮竹筒，锅捞凉水，尽快冷却，再刀刮猪皮内肥膘。肥膘刮除干净，把猪皮切长条，装木盆倒开水烫，洗掉余油。

准备香料包，香料姜片，料花椒粒些东西，纱布包，打死结防止配料沸腾程掉。纱布她绷带拆，沉船打捞东西，泡药水，异味，以以菜品。接，再准备锅水，切猪皮冷水锅，再放入香料包煮，第次沸腾勺撇浮沫，随盖木板闷煮。

暂管它。

，温迪动手正式制火锅丸。

她首先做批鱼丸，很简单，新鲜鱼取鱼肉，剁鱼糜，再混入各调料泡姜末水，搅打劲，入锅虎口挤，落开水变圆溜溜丸，煮几钟即捞，沥干水装盘，端冰窖冻，做鱼丸工序简单，制间短，温迪先独做批鱼丸，交给黑毛，继续做丸。

第批她选虾丸。

虾丸光虾，鱼，甚至鱼占比。温迪养鱼池捞两条鱼，头尾，刮鳞片，掏弃内脏鱼肉取，冲洗干净剁鱼糜。两条鱼鱼头鱼尾以及鱼骨，正以拿熬锅汤。熬鱼骨汤她亲动手，直闲旁边黑毛早跃跃欲试。温迪把鱼头鱼尾鱼骨给，鱼糜装入碗，送冰库冷餐，返回再入养鱼池捞虾。

温迪捞碗量青虾，洗净剪掉虾须，挑虾线，随准备锅水，碗虾全部倒入锅熬煮约竹筒。火灶火需太旺，保持水微微沸腾即，煮为把它煮熟或煮烂，为炖虾味。水锅保持敞开状态，沸腾程锅水断挥，汤味渐渐收浓。熬煮结束，捞虾，余汤汁加稍许盐，捞，装入木盆，待冷却剥弃虾壳。

随，虾肉剁碎，煮虾汤汁，鱼糜，食材搅拌混匀。

做鱼丸步骤样，虾肉虾汁鱼糜混合物挤圆形丸，投入沸腾水煮几钟，虾丸浮迅速捞。鱼丸白色，虾丸则红色，颜色极差别，绝混淆。接虾丸鱼丸样，沥干水装入盘，垒尖尖，端冰窖冰冻保存。

做盘鱼丸虾丸，已短间。

温迪院外眼晷，确认猪皮熬，走回打开熬猪皮锅，勺捞香料袋，浓稠汤汁加入盐少量蚝油，点点鱼露，调味，叫黑毛帮忙，把它扛院吹风，晾凉。

晾凉，温迪继续处理食材，养鱼池捞几条雌鱼，取鱼籽。她鱼籽，鱼肉仍交给黑毛处理，让刚刚鱼骨头处理，熬锅鲜嫩鱼汤。至她，专做丸，鱼籽丸鱼籽包。首先，揉，步骤她很熟悉，做足够量团，量，盖湿布醒，防止它变干。团醒程，温迪先做鱼籽丸。

鱼籽丸肉——很正常，像虾丸鱼糜样正常。

先把猪肉切块，放入少许盐花椒粉拌匀，再向盆倒入洗鱼籽，打鸡蛋，倒入适量粉，手抓匀较为粘稠糊状。接像做鱼丸虾丸样，虎口配合勺挤丸，并非水锅油锅，炸至型迅速捞沥油。

给鱼籽丸沥油程，外肉皮冻已凉透，黑毛动手把它倒入木盆，再木盆送冰库冷藏。肉皮冻需冷藏段间，凝固才以投入使。幸段间温迪很丸做，并担间浪费等待。

接鱼籽丸，鱼籽包。

温迪再剁碎份猪肉，调盐花椒粉，加入点点白胡椒。取两咸鸭蛋，切开挖蛋黄，倒入肉糜拌匀，最剩余鱼籽倒入肉糜轻轻搅拌，尽量影响鱼籽颗粒感。

取份团，剂，擀薄，包入馅料捏圈褶，漂亮鱼籽包。

做鱼籽包冷藏，沥干油鱼籽丸则送入冰窖，放装鱼丸虾丸盘旁边。

完吗？完，早很。

温迪养鱼池捞直动手碰龙虾，挖虾肉，切丁。取份猪五花肉剁碎，切细末姜、盐、蚝油、白胡椒粉，鱼露，倒入碗拌匀。先拌匀猪肉，再切丁龙虾肉倒入，猪肉馅混合。做鱼籽丸样，利热油炸至型，龙虾丸表需裹层粉，炸样先架筛网沥油，尽量沥干，让它表皮更酥脆，冰冻更酥软。果表留油，口感受严重影响。

做龙虾丸，再做海胆包。

鱼籽包样做，鱼籽换海胆，依旧利之团，剂，擀薄包馅料，做熟手以效率很高。做海胆包，龙虾丸正沥干油，盛入盘，海胆包冷藏，龙虾丸则端冰窖保存。

“咳咳！”温迪直腰，力抻抻筋。

算肉皮冻，她今已做六丸，直保持相似动，腰基本直。

黑毛已熬鱼汤，米饭端桌，请她坐。

“吃饭啦？”温迪边问边往山洞外眼，错，现间……阳光挺刺眼。

“。”黑毛紧张坐，“试试味怎样？”

“嗯。”温迪郑重端空碗，先舀勺汤喝，仔细品品，点头，“错。”

黑毛脸霎露笑容。

第次单独做鱼汤，很担做鱼太腥或味够鲜美，边做边努力回忆温迪以几次做鱼汤步骤。直很观察她做，但动手样，己亲拿食材，总忍住眼直，脑空空，幸最全想，遗漏，温迪反应，确实原很。黑毛欣慰拿筷，夹块鱼肉吃，温迪样点点头，果错，蛮嫩。

“平挺认真嘛，专门教，己做很。”温迪。

“鱼本身很！”黑毛连忙谦虚，末忍住意，“觉吃。”

“吃呀，挺喜欢。”温迪继续夸，“次做鱼汤以交给。”

反正夸让开，何乐为呢。

吃饭候温迪嘴基本停，吐鱼刺候闭嘴，专舌头剥刺，候直黑毛赞许加，把夸脸红。最，温迪匀给任务，点难度，但算为难：新鲜猪骨头掏骨髓。把新鲜猪骨头砸开或劈开，锤，斧头，难度恐怕仅亚凿开山壁——黑毛基本等难度。

爽快接任务。

饭，温迪摩拳擦掌，准备做最丸。

蟹黄包。

需食材：蟹黄、猪肉糜、肉皮冻，以及猪骨髓。

材料，知做它隆重。首先，温迪抓蟹，问题养鱼池螃蟹够，够，够肥，最重够，以填补够够肥问题。温迪让黑毛把己送海边，渔网现场打捞，捞螃蟹，剩鱼放归入海——再继续捞，直攒够盆螃蟹，打回府。

回，杀蟹，取黄。

再次取份猪五花肉剁肉糜，加入猪油，盐，猪骨髓，泡姜末水，筷拌匀。随再加入蟹黄，挖已凝固适量肉皮冻搅拌，给肉馅搅打劲。接做鱼籽包，切剂，擀薄挖馅料包，做胚汽蒸竹筒，炸丸煮丸理，型。接取冷藏鱼籽包海胆包，并蒸熟，放凉再收入冰窖保存。

做丸，温迪手软，眼花，赖床想动，张嘴等投喂。

黑毛倒乖乖，催，动觉动手煮锅鱼汤，配米饭，单调，但确实很适合少胃口她。温迪吃，鱼肉吃完半碗米饭，喝碗汤放筷，黑毛以为她爱吃己手艺，她声气安抚，半，才把，拿水洗漱，最床睡觉。

躺床，她问黑毛：“明吃辣怎样？”

黑毛正洗碗，但听她声音第间转身回复：“啊。”

“，明午吃火锅。”