第175章 美食斋添新人

新开始。早，美食斋厨开始打扫。

“王师傅，盆给您洗完放原先位置!”伙边王仁胜完把继续干活。

“啊，。让费!”王仁胜边回答边笑开始准备做午饭。

“费，轻您什情别客气啊!”伙边边忙菜板挨消毒。

“别累，休息吧!”张守义走。

“张师傅，您放吧。以干，紧。”伙完继续刷。

“伙真错啊。”张守义准备淘米王仁胜句。

“嘛，助厨打杂。”两笑。

“位师傅，助手，些情帮助干啊，别客气！”伙边边继续干活。

已菜板、勺等全部清洗完。

，周慈善走打招呼。

“周师傅，您调料盒已帮您整理，您错啊！”伙周慈善句。

“，马啊！”周慈善完走己炉灶边检查向伙伸拇指。

“，把菜洗啊。”

“位师傅，今做什菜啊？”伙张守义周慈善两边问。

“昨客吃象牙鸡条。掌柜今。帮改刀吧…”周慈善完需食材应该怎样切讲解。

周慈善叫伙王仁胜偷偷。

“您准备做些菜，先改刀。”

“，些菜需样改刀。”

周慈善指点。

“，知！”伙完熟练改刀。

伙谁，咱几讲。

美食斋阵客非常，厨已完全超工量。

为，几位厨朱金炽、杏花商量招厨减轻压力。

由紧急需，间找合适选，杏花建议给找助厨。

张守义理解杏花意思些意。

杏花果招厨以解决做菜问题。但，王师傅负担减轻，王师傅平。

几想杏花考虑情全意她想。

朱金炽觉杏花案意。

但，样现问题。招必须满足厨力改刀。

般情况饭店厨负责改刀。但，美食斋厨负责改刀。

间紧张候由院打杂狗帮忙。

但，现狗忙开交根本帮忙。

最决招助厨。

件情杏花负责，她写找名厨助手告示贴。

想很应聘，间让杏花非常为难。听王仁胜建议以选拔式决厨助手。

午两点，美食斋厨选拔比赛开始。

听美食斋挑选助厨，很围美食斋厨外热闹。

些关美食斋，杏花让伙计窗户打开让外直接观比赛。

通次选拔已剩选手。选手被为选手a、选手b、选手。

今选手别被安排菜板边，第项改刀功夫选拔。改刀厨基本功，每厨必须掌握功夫。助厨应该命。

听周慈善声令别开始切。

首先切甘薯，按照求必须甘薯切丁。

别甘薯切厘米条状。接再切厘米粒形状。

关几乎问题，致完。

周慈善挨检查，现差距向朱金炽点点头。

接切鱿鱼，工序求鱿鱼切花纹形状。

开始切。先鱿鱼纵向切入切开，再切口直角切入切口。

钟左右停住。

周慈善拿选手a切鱿鱼感觉错。拿选手b切鱿鱼感觉错。最拿选手切鱿鱼皱眉头。

切鱿鱼刀刀整齐，厚度均匀，离弃，周慈善冲点点头。

接考察切斜片、切块、切丝、象眼、剁茸、做球、切粒、兔耳、切条、切断、马耳、切片、交叉刀等功夫。

最切黄瓜，工序考验切花。

开始切。

先黄瓜切六厘米长段，纵向切两片。接瓜肉连皮切块，皮向。再接每相隔块，黄瓜片向内屈曲。

规间内完任务。

周慈善拿选手a切黄瓜花眼皱眉话。

拿选手b切黄瓜花眼，花之间切断非常明显，清晰。

拿选手切黄瓜花眼笑。

刀工六切完。周慈善冲朱金炽做手势，朱金炽回手势。

现比炒菜技艺。

，烹饪式很，因为域，烹饪式。

最普通煎，炒，烹，炸，炖。些卤，酱，熏，烤，炝，腌，拌，拔丝等等。

由招助厨求严格，流程熟练，顺利以。

实些流程烹调技术基本功包括：刀工技术；投料技术；浆、挂糊技术；掌握火候技术；勾芡泼汁技术；调味间数量掌握技术翻勺技术装盘技术。

刚才已考完刀工技术，现考察项技术，既炒菜技术。

阶段求炒，熟炒，熟炒，水炒，滑炒。

首先炒。

准备加工改刀料辅料按照顺序投入加底油热炒勺快速炒熟，勺调少许底芡，点明油装盘。

肉色微红，青椒碧绿肉片炒青椒现周慈善、朱金炽几眼。

“嗯，脆嫩适口！”周慈善吃口选手a菜句。

“清香宜！”张守义吃口选手b菜句。

朱金炽别吃口选手比较满意。

接熟炒。

开始。

炒勺加适量油烧五熟。接倒入切料，推散倒入漏勺，沥余油。

原勺放豆瓣酱、葱、蒜片料翻炒，加各调味料调味。最勺淀粉调少许芡回锅肉做。

周慈善、张守义、朱金炽别品尝选手a，b，回锅肉致认为选手菜做。

选手菜咸辣微甜，浓香腻，恰处。

朱金炽冲笑。

接熟炒，水炒。做错，伯仲。

最工序滑炒。工序，考察做菜否质嫩。今让炒滑炒鸡丝。

周慈善号令别开始。

切丝形状鸡丝，蛋清、淀粉浆，温油滑散，倒入漏勺沥余油，原勺放葱、姜辅料，倒入滑熟料速清汁烹炒装盘，滑炒鸡丝做。

周慈善、张守义、朱金炽别做菜品尝坚。

选手a菜色泽太白，应该欠火候，周慈善句。

觉选手b汁点浑浊，稍微欠缺，张守义缺点。

选手菜吧，朱金炽两位。

“，现请掌柜吧!”周慈善完。

“，请掌柜点评!”选手鼓掌。

“认为选手做很错。…”朱金炽停住。

选手呼吸停住紧紧朱金炽。

“认为选手菜肴色泽白清，质鲜嫩，滋味鲜咸适。”

听朱金炽评价选手露高兴表情。

“，现综合第关刀工技术第关烹饪技术结果认为选手获胜。”

周慈善宣布完朱金炽。

“既周师傅认为选手获胜，决为美食斋助厨!”杏花完选手图利身边，握住手。

“谢谢老板给美食斋宝贵机，努力工让放。”图利完周慈善、张守义、朱金炽鞠躬。

“，恭喜啊！”周慈善握住手句。

“以请关照，周师傅！”图利回句。

“伙，很错。”张守义拍肩膀。

图利高兴张守义笑。

“美食斋欢迎！”朱金炽完拉住图利手。

图利哆嗦马笑:“掌柜，听您非常厉害，以做请您给予指教啊！”

“，彼！”朱金炽乐。

朱金炽松开图利手另外两选手笑：“位今很错。再回努力，争取次需候入美食斋。”

“谢谢掌柜鼓励，努力！”

“努力！”

两选手话。

杏花宣布美食斋助厨选已候，外热闹些鼓掌声。

，躲几露丝别易察觉微笑。

向眼，冲点头高兴带几走。

旺金财群。已结束微微笑哼曲走回。

“位师傅，今间咱招收新，让辛苦。”

“现已晚饭间，刚才斤已客已，请各位辛苦继续晚菜吧！”杏花完冲礼。

“老板娘，辛苦！”

“杏花，马开始做！”

“杏花，快回吧，别耽误工啊！”

厨边开玩笑边开始准备。

厨开始工，朱金炽准备边。

“哥，！”杏花完拉朱金炽手走。

“今太高兴。”朱金炽句。

杏花朱金炽：“难高兴吗？”

“意思。”

“今确实应该错！”朱金炽完先走。

杏花朱金炽笑走。