第313章

她准备层食盒，第层花、杏仁两样酥糖，蜜枣、梨圈两样蜜饯，全摆梅花型碟，整洁清新。

第层切正正枣糕，每块烤暖洋洋焦糖色，表撒芝麻，嵌颗完整核桃。

第层则红豆、绿豆双拼糯米糕。模抠圆形，油润爱，味则甜腻，冷热皆宜。

今席整羊，虽豪横，但略显寡淡，些五彩缤纷、搭配伙装点刚。

蔡厨娘禁眉开眼笑，觉被它映衬，己席高档少。

真正杀手锏，便虞凝霜特意新设计两样甜品。

“冷热，”虞凝霜，“先吃热，再冷。”

*——*——*

蔡厨娘抵达雇候，门口早仆等待。

户靠倒卖闽茶叶为商，颇资，否则近百两银整羊，吃吃。

须知本朝以羊肉为肉品，价格向最贵。

厨房锅灶等已备，另府厨帮忙。

烹制温汤羊肉阵仗太，厨房厨师底很难操，才雇请蔡厨娘位专业士。

温汤全羊宴，蔡厨娘做几。

她雷厉风，陶瓮盖启——霎间，浓郁羊肉香味爆溢。

场意识深吸口气，似香气牢牢铭记。

羊肉实未加任何调料，原汁原味炖煮。食材优质，做适，单凭两点便绝世佳肴。

羊肉被取，斩块、沥水，顺便稍稍晾干。

晾干晾凉程，羊肉步紧缩，论皮肉，变更加紧致嚼劲。

趁间，蔡厨娘调味酱汁。金黄姜茸加雪白蒜蓉，入老醋酱油之，最再撒些碧绿香菜。

随，蔡厨娘围裙系，开始解羊。

羊头先整拆，雇拿做贡品，随羊颈肉。

羊颈肉夹杂细筋，骨髓，非常细腻口。

呈漂亮理石花斑纹羊眼肉、适合捧啃羊蝎、汁紧实羊腿……

部位，仅风味各，颜色、纹理质感差异，但切摆拼，谐。

等蔡厨娘羊舌、羊尾、羊腰等杂部尽数割码，雇已陆续坐饭厅，等待开饭。

蔡厨娘赶忙味该热吃甜品拿，按照虞凝霜嘱咐蒸屉，随温汤羊肉拼盘，送。

第117章 姜撞奶、黄酒炖蛋

白瓷盅, 蕴汪汪赤亮浓厚汁，像融化红宝石。

蔡厨娘糖水端，本意。

毕竟老少七口, 全盘盘羊肉拼盘快朵颐。

诱羊肉切透光薄片，夹片入口，皮弹、筋滑、肉嫩，稍稍嚼，锁住鲜美肉汁便渐渐渗，切尽数汇“鲜”字。

再配羊肉香味最限度引特质酱料，真让欲罢, 片接片吃。

直似衣袖扇动, 阵羊肉香气甜蜜香风扇入鼻翼……

林郎君才奇。

“蔡厨娘, 何物？”

第次请蔡厨娘做温汤羊肉, 但她拿样炖品。

“特意给各位准备黄酒炖蛋，搭配羊肉吃。”蔡厨娘盅众。

“早冷吃羊肉毕竟伤胃, 样热乎乎吃碗正。”

“黄酒？炖蛋？”

林娘兴趣, 打眼，果红褐色糖水, 乖乖趴滑溜溜荷包蛋, 被几颗饱满枸杞, 以及炖软烂红枣簇。

蔡厨娘：“正黄酒炖蛋，取黄酒阿胶炖，加枸杞红枣。”

“呀, 阿胶啊……腥吗？”

林娘刚拿汤勺手便停住。

她嘴很刁, 因阿胶底牲畜皮制, 以总嫌弃股隐隐约约腥气。

蔡厨娘便按照虞凝霜教，耐讲。

“娘放, 阿胶黄酒炖辰，已全部化入酒，点腥气早被黄酒枣味遮住。娘妨尝尝。”

林娘信疑，少少舀勺底，送入口。

果！

哪什腥气？

温热糖汁已满沁枣香。枣香气它颜色样浓烈炙热，马先占据全部味觉嗅觉。

直咽之，醇厚黄酒滋味才慢慢浮，若似萦绕口。

充炖煮，已使陈黄酒余酒香，毫酒气，更别提阿胶点点腥膻之气。

唯缺点被拔除之，阿胶便剩数尽优点。