女配不掺和（快穿） 第9节

“尝尝吧。”林淡拿毛巾擦汗。

厨汤九立刻拿筷，准备金毛狮鱼手，知何跑老掌柜风风火火跑，急促：“吃，吃！诚亲王，点名吃刚刚做菜！快快快，豆，快把盘菜端，别让王爷久等！”

店汤九腋钻，端盘跑。

林淡沉浸做菜，并知晓她调汁味已顺窗户传街。诚亲王永侯样，均京城名老饕，最爱品尝美食，原桥园饭庄常客，厨爹死，少。

原本打算严菜馆吃午饭，路桥园饭庄长随收老掌柜处，状似意提句，桥园饭庄新批极品海货，以尝尝鲜。

诚亲王厨爹颇交情，既赏脸，吃吃妨。却料旁边辆马车，恭亲王脑袋车窗伸，嬉笑：“皇兄，您别，昨儿被忽悠，结果裘手艺真，愣做顶级海货味，严菜馆比差远！”

诚亲王瞪长随眼，想离开，却忽闻股味，很甜、很酸，儿竟融入鱼肉鲜油脂醇，简直香死！

“什味？闻闻，快闻闻！”诚亲王咕噜爬，脖车窗伸，像狗样四处嗅闻。

嬉皮笑脸恭亲王话，嘴巴赶紧闭，把溪水般流淌唾液咽。

被破思正诚惶诚恐长随连忙：“王爷，香味桥园饭庄传，许裘厨做菜。”

“！”诚亲王坐住，立刻跳马车，两步奔店，掌柜迎，高声嚷嚷：“呢，呢，跑哪儿？厨房做什菜？赶紧给本王端！”

店连忙把安顿，溜烟跑厨，向老掌柜明情况，老掌柜才厨汤九口救盘菜，急急忙忙端堂。

恭亲王早已裘菜失信，原本打算坐马车热闹，却料菜端，受住，连忙缩回脑袋，站身往车跑，却因为动太急切，撞车顶，由些眩晕。容易捂脑袋奔桌边，往盘，顿倒吸口气。诚亲王睁眼睛，副惊诧万模样。

原以为严菜馆松鼠鳜鱼已刀功、造型、色泽、调味绝佳之，盘鱼，立打破严菜神话。

状细丝鱼肉根根竖立并向鱼头聚拢，造型美观独特，筷戳破鱼丝酥脆外壳，露粉白鱼肉，立刻晶亮油脂渗，朱红粘稠汤汁汇合，鲜、嫩、脆、酸、甜，各滋味舌尖炸开，简直妙言！

诚亲王翼翼夹断根“狮毛”，飞快塞嘴，顿眼睛眯，脸层层叠叠皱纹以肉眼速度舒展开，像轻几岁。

“吃？”恭亲王急切拉袖。

诚亲王理理，再次夹断根“狮毛”细细品尝，摇头晃脑，吧唧嘴，模样欠揍。

“诶，倒话啊！诶暴脾气！”恭亲王撸袖骂：“店眼瞎啊，本王，干什副碗筷？快把碗筷拿，快点！”再拿，顾什皇气度，手捻！

店连滚带爬送副碗筷，位尊贵比王爷差点桌干，两双筷架，架，谁让，口直嚷嚷：“老六，滚娘蛋，本王叫菜，份儿！”

“皇兄，仗义啊！兄弟，吃盘菜怎啦？”

“想吃己叫啊！”

“再叫份等半吗，闻股味儿坐住！”

店情形飞奔回厨，让林掌柜赶紧再做条金毛狮鱼，否则两位王爷真打。

林淡觉受宠若惊或紧张安，慢条斯理挽袖，徐徐：“既，今儿帮帮底，再给露手。”

第19章 厨娘18

两位王爷正块儿享金毛狮鱼，再做样菜显余，林淡并未搭理断催促店，拣几块新鲜腰花，剞漂亮麦穗花刀，飞快锅炝花形，芝麻酱、花酱、红油、香醋、白糖等调味料调浓稠麻酱汁，浇腰花，口徐徐解：“调酱汁候，水、油、芝麻酱花酱打劲，劲，酱汁才挂腰花滴落，。”

她夹块腰花示意众仔细观察。腰花裹层极厚极稠酱汁，需品尝，卖相，想象它美味。酱汁已般厚重，却牢牢附腰花表，未曾滴落毫，极保留腰花口感滋味。

裘厨认真两眼，飞快把菜诀窍写。

“端吧。”林淡把锅洗干净，继续做菜。两位王爷身份尊贵，且已吃，让菜等，显现实，她必须挑几样做工简单、炒制迅速菜，尽快把桌宴席堆，样才，客吃容舒坦。

许干货，，林淡检查水缸，现养几条活海参，几鲍鱼，连忙捞清洗干净。

“做凉拌活海参，店冰块吗？凿几块送。”林淡边话边飞快处理海参。

“，周福，赶紧窖搬几块冰块！”裘厨转身指使帮厨。些帮厨林淡开始泡乌参停手活，目光灼灼盯她。跟随顶级庖厨点秘技，千载难逢机。

周福拔腿往窖跑，怕己候林掌柜教什绝活，己。

林淡剪开活海参肚，掉内脏，清洗干净，再剪通条，口徐徐解：“活海参处理很麻烦，麻烦哪儿呢，火候掌握，火候海参便煮头，肉质硬咬动，火候熟，腥味。教办，等水即沸腾候探指头，果指头水停留息，且抽皮肤灼痛难忍，火候。煮海参条放入凉水回软，影响口感，再煮次，倒入冰水急冻，海参肉质迅速收紧，形外软内韧独特口感，极适合做凉菜。”

她把煮海参放入冰水待，另外架口锅调制凉拌汁，切细段新鲜辣椒、葱、蒜蓉、抽、香醋等汇入香油调亮褐色汁，浇淋冰镇海参条，菜。

裘厨连忙拿筷夹口，汤九老掌柜瞪视尝点，狭长凤目顿爆亮光。，凉拌活海参味简直绝，海参原本腥味涩味半点，反倒增添足鲜味，清脆筋口感带点点软糯，软糯外层浸透凉拌汁酸辣，滋味儿实美难以形容。

裘厨些悔，悔己应该夹筷，夹知菜吃，知菜吃，店把它端走痛难忍。

汤九双鹰目死死盯店，令毛骨悚，恨贴墙根儿走。

林淡把鲍鱼取，继续解：“活鲍口感比干鲍，够弹牙，但活鲍做干鲍滋味儿，糖水处理，先把活鲍放冰块冷冻型，糖水浸泡，泡鲍鱼很容易刷掉外层黑膜。”

她把糖水浸鲍鱼拿手，轻轻刷，以往怎刷干净黑膜果整张掉，白嫩鲍肉展露空气，卖相奇。

“刷干净活鲍带壳煮制，完壳取肉，等待入菜。烧制活鲍，口感软糯、弹牙，几乎以媲美干鲍。现做菜红烧活鲍，调入适量细盐、白糖、料酒、高汤，火煨片刻，最老抽调亮红色，火勾芡收汁。，捞给尝尝。”

林淡捞鲍鱼，单独放碟，余让店端走。众窝蜂涌品尝，却被汤九挤开。仗己功夫，几乎包揽半鲍鱼，脸全餍足神色。

做几荤菜，林淡把洗干净猴头菇放入奶白豆浆熬煮，煮半熟捞，再入骨汤继续煮，段加入调味料，渐渐把锅奶汤熬红汤，待猴头菇烂熟，表塌陷规则、神似脑髓沟状，才漏勺翼翼捞，原汁收浓勾芡。

店端菜候整傻，疑惑：“店已许久猴脑，油闷猴脑跟哪儿？”

“菜名叫红扒猴头，猴头菇做。先豆浆入腥味，再骨汤入髓味，最红汤入肉味，汤遍，但保留猴头菇鲜味，增加脑髓特腥味肉味，几以假乱真。”

别林淡简单，做却难加难，什火候该什料，什料添什味，什候换汤，什候锅，问，错步骤，味串；力重点点，猴头菇碎，每微细节隐藏极深功底。

场众哪怕亲眼林淡做遍，丝毫摸关窍。顶级庖厨正，她若破，算百遍甭想星半点，谓“勺掌乾坤，火炼真金”。

汤九既往拿筷，想戳点猴头菇，却被林淡伸长勺挡住，奈：“哥您悠点，容易做猴脑形状，您筷，猴脑缺口，您让客怎吃？”

汤九放筷，表情悻悻，但红扒猴头香味始终萦绕鼻端，叫受住，偷偷跑堂，己吃，别吃。但很快意识，别吃比己吃更残忍数倍。

原本空荡荡堂已坐满食客，皆被两位王爷桌珍馐给勾。店问想点什菜，往旁边指，催促：“点诚亲王桌菜，原模原样给端，快！”

空气飘荡各各样香味，叫流口水。

完，诚亲王边吃边点评，音量奇：“哎哟喂，凉拌海参太鲜，口感清脆爽滑，堪称绝！做口感容易，火候硬，火候腥，菜。火候刚刚，刚刚啊！”边边竖拇指。

恭亲王趁话空挡赶紧夹菜，吃满嘴流油。

“咦，干鲍活鲍？鲜味浓，应该活鲍，口感糯弹牙，应该干鲍，欸，竟尝！”诚亲王边吃边砸吧嘴。

店躬身回话：“王爷，菜活鲍，处理比较特殊，以口感独特点。”

诚亲王连连摆手：“哪独特点啊，非常独特！吃鲍鱼，味儿最适口，完美综合干鲍活鲍长处！”

恭亲王依话，埋头顿猛吃。

“油闷猴脑？”吃最菜，诚亲王已满意足：“南边闹灾荒，本王已半吃油闷猴脑，入味，真入味，红油汤全闷入脑髓，口咬牙缝溅汁，淡淡腥融合淡淡鲜，简直绝！”

狠狠拍开恭亲王伸勺，把整盘菜往己怀抱。

店翼翼解释：“王爷，菜猴脑，猴头菇，您再尝尝？”

“咦，竟猴头菇做？”诚亲王傻眼，再品尝，硬觉什，“欸，，本王吃猴脑几百几，怎品呢？猴脑做菜嘛，最新鲜、刚敲破脑壳取猴脑，别诓本王！”

“真诓您，猴头菇做。”店哭笑。

诚亲王话，躲开再次扑抢食弟弟，两口把猴头菇吃光，抹嘴喟叹：“管它猴脑猴头菇，本王爱味儿！把素菜做荤菜，且本味浓重、独特荤菜，位厨功底……”

诚亲王竖左手拇指，紧接竖右手拇指，把两根拇指并拢，以表示“登峰造极”之意。

“比宫御厨差什！”恭亲王真实意赞叹。

被桌盛宴吸引食客越越，店熙熙攘攘、声鼎沸，仿佛回最辉煌候。老掌柜眼泪快，己论何把林掌柜留住，位镇店之宝啊！

注释：海参条鲍鱼处理参考《味春秋》

第20章 厨娘19

林淡己店开，留住，连续做桌菜，眼饭点快便洗手净，准备离。她授予秘干货已以，裘厨虽厨艺，却做美味，获致评。

林淡走把两张菜谱递，感激：“林掌柜，裘秘制菜，您收。”本想银买林掌柜招牌菜，却觉未必眼，倒以物易物，样显更真诚。

林淡原以为两张纸银票，想推开，听清之立马接，匆匆扫视几，态度越软：“谢，每未教做金毛狮鱼，申离开，直教为止。若严菜馆新招牌菜，便再教菜，教为止。什，便教什，包教包。”

裘厨露敢置信神色，猜测：“林掌柜，您跟严菜馆仇啊？”

“原本想严菜馆开鲁菜馆，却被恶意搅黄，仇仇？”

“诶，幸把您计划搅黄，否则整条街意被您抢！”裘厨直口快，刚完喊声“糟糕”，目满讨饶之色。

林淡手指点点，似笑非笑：“夸，旁若问，认师傅便，姓甚名谁。”话落门走。

裘厨连忙应承，知严龌龊很，惯爱些正竞争手段。但再龌龊何？厨艺做假，吃吃，吃吃，食客己辨，轻易糊弄。躲屏风观察堂情况，现两位王爷已准备离开，让长随把吃完菜打包带走。皇最爱铺张浪费，似般粒米必珍场景很少。

“，位新厨，问问她猴头菇怎做，裘做味。”走门口，诚亲王改意，让老掌柜把厨叫。

裘厨，跑告罪，师傅已走，明午才，且固桥园饭庄做菜，运气。

“她什候？”诚亲王锲舍追问。

“未，申走。”

“未饭点已！”

“她教做菜，桥园饭庄掌厨。”裘厨翼翼答。

“算算，饭点谓，本王把午饭推迟。未吧，本王明！”诚亲王拎食盒，腆肚走，余食客竖耳朵偷听两话，划算明未再。吃东西值等待，晚点晚点吧。

裘厨毕恭毕敬把两位王爷送走，偶瞥，现严菜馆掌柜正偷偷摸摸躲拐角查店情形，菜馆却门罗雀，意冷清很。

裘厨扬脑袋冷哼声，父亲死便悬终踏踏实实落。

…………

林淡汤九回南城已傍晚，火烧云连绵际，把脸蛋照红彤彤，温暖洋溢静谧感。两谁话，样走，走巷深处，店门口，名打扮颇为妖艳妇正缠竹话，动手动脚，态度轻浮。

林淡，竹终舒口气，急：“掌柜，您跟她吧！”话落溜烟跑，像鬼追。

妇盯背影嬉笑声，才向林淡，张口便：“给两银，把间铺卖给吧。”等林淡回答，她顾接：“听，买间铺候花两银，两银卖给，肯乐意。但想想，店藏深弄堂，谁找？现卖歹保住些底，以再卖怕血亏。”

“卖给您，您怕亏本吗？”林淡紧慢走。

“做皮肉意，跟比？姑娘岔开双腿，些客知该往哪钻。像，店开处，客找门吗？”妇话粗鲁，饶林淡脾气再，禁皱皱眉头。

汤九步，想把扔巷，却被林淡轻轻拉住衣袖。她温声：“抱歉，店卖，您别吧。”做意讲究气财，管态度差，话难听，林淡动怒。她绪很少因为某些或某些浮动，仿佛比别少些七情六欲般。

妇似乎被汤九鹰目瞪怕，连忙往外走，走几步回头：“妓馆开条街街口，叫翠红居，若悔便找，叫秦娘。先告诉，届再卖，再样高价！”她手头两江南花魁，容貌美丽，便打算养深巷，长租给别外室，样赚更些。林淡最清幽，眼被她相，惜卖。

卖卖吧，深巷开饭馆，亏死才怪！样想，妇总算解气，美滋滋等林淡门求。