苏厨 第4节

八娘讶：“纪，知挺。”

苏油挺挺胸：“纪虽，耳朵却灵，加老伯爷爱念叨，早听茧。”

八娘笑：“八娘失礼，老伯身？”

苏油：“康健呢，撵满山跑，黄荆棍儿换几根。”

八娘笑：“幺叔捣蛋鬼。”

苏油本正：“知谓忧，算提。”

完捡乡趣八娘。

八娘被苏油逗笑颜频开，：“听幺叔些，八娘情。”

苏油才机问：“八娘哪舒服？”

八娘皱眉：“之伤风，拖延久，情郁闷，食少厌药。”

苏油想想：“病初愈，饮食调理，给八娘治几乡间风味，或许八娘食欲振。再汗，或便。”

八娘些惊讶，摆手连声：“，君远庖厨，怎劳动幺叔。”

苏油眨眨眼，倒很回：“君远庖厨，藏拙，问题。苏油打孤儿，知孤儿苦楚，八娘，算为孩，勉力加餐啊。”

八娘肃敬：“幺叔教训，八娘领教。”

苏油：“，真瞎揽活，总让吃惊。”

……

让伺月带己入厨，走老远。

想想，书局最怕火灾，程书局厨房，离刚刚院段距离，间条便隔离开。

入厨房，苏油检视番，盐罐，喃喃：“果。”

伺月苏孩越充满奇，孩般熊孩完全样，太老爷侃侃谈，把娘逗笑，劝她食，伺月，非常。

苏油盐罐摇头，由问：“，哪？”

苏油怀摸竹筒，取碗，轻轻抖些白色晶体：“嘴刁，吃惯盐，幸己带些平吃。”

伺月识货，边厨悄悄，却惊失色：“，……盐？”

苏油找碟，抖些，抓厨手指碟抹，：“己尝。”

厨手指放嘴，片刻满脸惊喜苏油：“点杂味！啊！……比老爷送宁夏青盐纯净！盐何？”

苏油调碗盐水，笑：“简单，灰盐提，工艺叫提纯。再，现先找鸡杀，鸡血滴碗。”

厨早位刮目相，吃精盐孩，必须非富即贵啊，哎哎连声。

苏油边喊：“鸡血入碗，搅拌，匀净静置，准手！勺！”

完翻捡厨房，伺月招招手：“随外厢书房。”

伺月满脸崇拜：“写字！”

苏油脸黑线：“堂堂苏瞻幺叔，写字，笑话！”

伺月带苏油外厢，位夫正忙偷闲抄书，两，赶紧身：“伺月姑娘，长甚交代？”

伺月：“，吩咐。”

苏油笑：“夫需客气，您继续书，借笔墨写已。”

夫吃惊：“岁高，写字？”

苏油倒挺谦虚：“纪，笔力，狼毫才堪。羊毫虽表现，但纪写。”

夫点点头：“谦，番理，。狼毫笔贵，老爷才，兼毫以？”

苏油：“写，认，太讲究。”

砚台粗糙，墨般，笔，纸雅州品。

想想，书局嘛，纸怎太差。

苏油穿越第回捉笔，先抽张笺试写几字，等感觉回，才重新抽张纸，写：“八角，两七钱；丁香，钱；花椒，两七钱；砂仁，钱；茴香，两五钱……”

夫书痴，边摇头晃脑苏油写字，边喃喃：“惜，惜……”

伺月些纳闷，问：“怎惜？”

夫：“手字，虽力尚些欠缺，文秀隽逸，已体，最难份清雅贵气。应该拿试应制策才，现开，实惜哇……”

伺月抿嘴笑：“才五岁，金殿官，早呢。”

苏油字世带，扶贫工晚枯燥，苏油便想靠写字打间。

本便几笔楷，几位非遗传承传统笔，苦聊便电脑选款书字体，《千字文》打印，每照练。

选择便著名启功体，平正秀媚，雍容华贵，趣味雅洁，充满贵族气书卷气。

书观念，深受赵、董书风影响，笔干净，但尚变化。

坏，喜认为甜俗、少骨、单调。

但处路字体馆阁，满足最挑剔判卷口味。

关键宋代，文恬武嬉，最服口。且字现赵，董之，甚至熟瘦金体之，份贵气以相罕，由让眼亮。

夫明显深受感染，才反应，捋胡笑：“孟浪，知哪高门弟？”

伺月骄傲：“八娘幺叔，龙苏老宅。”

跟苏油她什样。

话间苏油已写完，拿嘴吹干，伸纸弹：“千金易香，伺月，拿，记药铺掌柜问，通通应，照抓药便，完回。”

伺月双手接，轻轻揣：“麻烦，程药铺，抓药，掌柜问。”

苏油取张桑皮纸，闻言便接：“更，顺便药磨粉吧。接内厨忙活。”

夫毕恭毕敬苏油送内宅门口，程孩。

回内院厨，鸡已杀，厨苏油，赶紧紧张：“郎，鸡血，鸡血……”

苏油笑：“鸡血变鸡血羹吧？东西彩头，叫血旺，或旺。”

第六章 鸡茸开水白菜

厨抹手憨笑：“杀几鸡，知鸡血做羹。”

苏油笑：“光鸡血以，鸭血，猪血，牛羊血以。”

厨窃喜：“……郎君准备怎料理鸡血羹？”

苏油倒急：“厨叔，先把鸡汤吊再。”

厨赶忙回：“熟手。”

苏油点点头，叮嘱：“炖汤之，胸脯肉切，另处。”

厨已被苏油鸡血变血旺戏惊，刻更话，照做。

接苏油吊汤功夫让厨开眼界，鸡肉火烧开打浮沫之，加姜片花椒，苏油便让厨撤明火，炭火烀汤，厨：“叔，现汤偶尔冒泡，保持温度。”

完书房找张桑皮纸蒙熬制鸡汤瓦罐，绳扎。

之处理胸脯肉。

苏油站搬凳，让厨先鸡脯肉表少量筋膜剔除，放入锅加水米酒葱姜煮制，火烧开转火煮两刻功夫，取沥干水份稍稍放凉。

之指导厨擀杖鸡肉轻松压制鸡肉丝。

炒锅别想，找厚底铜锅，苏油让厨锅放入少许油烧热，倒入鸡丝，加入盐些许饴糖火停翻炒。

刻钟，肉丝变蓬松，颜色转为金黄，苏油让厨铜锅端，趁热铁箸绞打蛋液般绞打肉丝。

肉丝愈加蓬松，颜色由金黄渐渐变淡，最变淡黄色肉茸。

厨被累满头汗，苏油叫停，找筷夹撮给厨：“叔，尝尝。”

厨手点鸡茸舔嘴，眼睛顿亮：“哎哟！怎……怎鲜美！”

世蜀州著名吃，叫渣渣，之以名，味精尚未普及之，边加款调味料，便完全以替代味精鸡肉松，招鲜，吃遍。

鸡肉松倒盘放凉，苏油：“算教给，以做饭，八娘样食欲振，以尝试加些，太，止调味即。”

厨乐油光满，苏油连连揖：“谢先，谢先，送门立身手艺啊。”

才做半顿饭，苏油称呼，厨嘴便郎，郎君，变先。

苏油笑：“靠东西立身，恐怕差些。止境，样艺止境，平常喜欢瞎想，偶碰合，便记。夫‘食厌精脍厌细’，精细字，既做菜理，更做问理。”

厨抹抹手：“懂，做菜夫理，先金榜题名。”

苏油嘴抿，笑：“谢叔吉言，接料理。”

接让厨剁半斤羊肉细馅，往鸡汤加碗干蘑菇，黄花，笋干，让摘菜。

宋代蔬菜品类世丰富，菘，芥之类。

菘，原始白菜，眉山属四季菜，正合。

苏油问厨：“贵府平吃饭几位？”

厨答：“书局，平女眷怎，太老爷，太夫，夫已，郎随老爷嘉州，偶尔回次。”

苏油：“哦，准备四菘菜，绿色叶，留两左右金黄叶部。”

厨些舍：“先，太浪费吧？”

苏油眯眼睛，微微撇嘴：“剩让扔掉，老爷夫吃精细些，吃粗点已。”

厨才恍：“嗨！脑！”

鸡汤吊，苏油油撇，让厨烧旺火，待剩油花被翻滚鸡汤冲散边缘，油部盛鸡汤。

厨今直处惊讶兴奋：“先，鸡汤，鸡汤清亮！”