第五百九十一章 毛肚
农家寡妇养娃儿日常 · 甲乙
姜念拿围裙穿，李厨工合，切蔬菜调料。切牛肉羊肉。
姜念切牛肉羊肉。
牛肉按照部位。吃，讲究。直接拿部切切拇指厚片状，以加点碎辣椒、花椒粉、盐搅合些，颜色非常漂亮，叶垫，直接放几片。
考虑午客很，切盘摆。另外切盘肥瘦相间颜色极为肥牛，切漂亮薄片再卷卷，等客以直接端桌。
羊肉话。总之摆盘漂亮，候卖价格。
肉类切，姜念吃啊开始处理牛毛肚。
因为两厨娘弄。以姜念亲手，顺教她两。
“牛胃。牛胃共四，每胃以吃，但般吃胃。第四话些爱吃。些爱吃。”
厨娘解：“什胃？”
“吃饭装。”姜念细。“管什，名称罢。”
“每胃应俗称，现洗牛第胃，叫毛肚。”
“之已脏东西清洗干净。现以加些盐粉，手反复搓洗。特别褶皱处，搓洗几遍清水反复冲洗几遍，样以除它粘液气味以及些脏东西。”
“清洗干净，以它切片片，待儿撞盘，数量别放太，放五片够。”
姜念洗完第胃，开始洗第胃，“第胃，俗称叫麻肚蜂巢胃，它孔，像蜂巢样，称之为金钱肚。”
“清洗办样，话以毛肚样切煮火锅，或凉拌或放菜。”姜念顿顿，“毛肚。”
“最第胃层层叠叠，页页像书样，叫牛百叶，以直接撕片片煮吃，以切切，形状散开像帘似，切之以叫它千层肚。”
“第四胃牛肚，以洗干净吃。”
姜念解释教遍，旁边切菜李厨偷师，“原讲究，以遇耕牛死，报官府杀牛，东西被屠户拿走，知究竟什味。”
“待儿若点话，以煮锅尝尝。”姜念。
李厨摇摇头，“觉肯点，稀罕铺吃食。”
姜念颔首：“希望吧，若以接受话，边城采买些回，候以些为铺特色。”