第四百七十八章 教授
农家寡妇养娃儿日常 · 甲乙
厨。
张厨正教朱林徒处理鱼，朱林处理鱼手艺错，但徒以负责切菜，片鱼手艺般。
张厨便让徒单独练儿，叫朱林厨房，开始准备冷锅鱼汤料需东西。
香料配备齐全。张厨继续教朱林炒底料熬汤底，“因为高汤酸菜。暂白水煮，白水煮味差些，等明菜市场转转买回棒骨熬汤再试试加高汤做。”
“炒制底料最重掌握火候，火势太容易炒糊。东很意味，炒糊锅底，以掌握火候之，尽量开火。”
“火炒底料够香，但至少浪费。”张厨藏私，己知验告诉朱林，求五之完全手。
等正式开业，客增，张厨肯忙，以需帮手。
等朱林炒像样汤底户，感激张厨，“张哥。谢谢。”
“谢做什？些东教。”张厨排外，热络朱林吹嘘姜念东：“以县城铺干几，炒菜手艺般，直找活儿，亏东收留，教门手艺。今才青州。”
朱林：“张哥瞒，开始以为研制吃食，想竟东想，东真很厉害。”
“哪研制吃食，店铺卖吃食东。”张厨，“东止做吃食。吃食，之外儿采买呢。”
“朱兄弟，，东很本。很，安做，东肯亏待。”
朱林听张厨脑吹，产怀疑，反姜念越敬重，女摆摊开始营。慢慢现拥两店，本。
两闲聊之间。朱林已做几锅冷锅鱼汤料，最开始炒糊。慢慢再糊，再慢慢做很香底料味。
朱林翻炒锅：“张哥，觉吗？”
张厨，“以，现先试鱼头，煮钟再入鱼片，鱼片几秒便熟。”
朱林尝试做：“，试试。”
张厨另外口锅。做锅冷锅鱼，候端请东她试试味，互相比，哪需改。
等张厨端两盆冷锅鱼走堂。众已翘首以盼，“香呀。”
“张厨，外闻香味儿，算端。”马山张厨熟稔，跑：“现拿碗筷。”
张厨：“顺把厨房切葱、姜、蒜拿。”
“忘什把调料忘。”马山厨房拿几套碗筷，开始教怎制蘸料打汤，“候需提制蘸料，需帮客打汤碟，注意手势，尽量洒漏。”
“打汤候询问客选微辣、辣特辣，微辣汤红油除些，若辣两勺油，勺油，特辣撇开油花。”
马山教很仔细，伙计很认真，互相帮忙打汤底，围桌吃。