第三百零一章 底料
农家寡妇养娃儿日常 · 甲乙
姜念则回炒底料。
因为姜念两厨太信任，以先由她炒底料，等炒以再搬铺。等客由厨加工煮鱼端给客。
以她炒百次底料。炒底料被她深深刻脑海，以先准备材料。
先准备泡辣椒、豆瓣酱、干辣椒、泡姜、青花椒、红花椒、葱蒜。些或采摘回。
另外再准备香料，草果、白豆蔻以及磨粉山奈、灵草、丁香、茴香、香叶、砂仁等。
另外配备冰糖、白酒、化鸡油、熟菜油、老姜、藿香等等。
但因为冰糖，以她拿本糖块代替，另外菜油积植季节，她打算先油坊打豆油样。
按照比列配备以，开始制。
首先干辣椒沸水略泡胀控干水。斩细蓉糍粑辣椒，豆瓣酱、泡辣椒碾碎蓉，另外泡姜切细粒。蒜、老姜拍破备。
第步开始炒料。
先炒锅置火，放入化鸡油、熟豆油烧至五热，依次放入姜葱蒜。加入霍香，炒至原料水干捞。
等油稍晾儿。碾碎豆瓣酱、泡辣椒糍粑辣椒、泡姜等放，炒至水干转火约再炒半。
依次入准备香料以及姜念秘制酱料，继续火慢炒约半辰左右。待锅内香气四溢、油色泽红润加入白酒略炒均匀即。等晾冷以装入缸内密封储存几。即冷锅底料。
密封以。味稍稍差点，现几间，她尽量让间长点吧。
冷锅鱼底料实以做火锅，味差点。但己吃足够，等以需制火锅。她再专门制火锅底料。
豆芽蹲装底料缸旁边，努力吸几口气：“香呀。”
“想吃啊？等几吧。”姜念两暂空做火锅煮鱼给她吃，因为她制些底料，便续使，以免太忙抽间制底料。
且制底料密封以存放很久，以担变坏，留慢慢。
做锅底料差两辰，以接几她每至少做四锅底料。
等做完以真累手抬，累死活姜念长长叹口气：“切为活啊！”
等炒坛底料，已八月八午，她搬坛写八月四制底料店铺。
已等急厨伙计立即迎，“东算。”东若再，以为直接端空盘给客吃。
“。”姜念端满满坛底料厨，并让两厨她带条活蹦乱跳鱼提：“教做卖菜。”