第470章 各种面条做法
重回九四好种田 · 卫乔
世常刚校，因为想打工，济情况允许，想己开店。
街某店意，开，结果两月，关门吉。
底，功表，全局角度，研究店，究竟何营。
眼两写计划书，它几点基本写，除吃制，缺少具体细节，以今请教明湘。
“倒办，带买些食材，做给尝尝吧！”明湘，向让己抓，节，肯帮。
带趟菜市场，买量食材，己。
边房太狭，己边厨房积比较，做食物，需足够空间才。
两意，乖乖跟她。
想做碗，锅汤很重，明湘先教两熬汤，两以。
把骨洗干净，放锅煮，放入葱姜蒜等调料，以及黄酒桂皮等香料，盖盖。
处理条。
，条加工样，本般潮，客点之，把潮丢滚水煮，七八熟捞，放碗，浇汤汁，放配料，比牛肉葱花，碗牛肉完。
南喜欢把煮熟，放冷水，客，抓把熟，放滤斗，滚水烫热，以。
样煮，因为碱味水泡掉，反更入味。
明湘实建议样做。
熟泡凉水，制炒便，先放碗加调料拌，油锅把配料炒熟，放入条炒，粘，根根开，卖相更。
趁煮汤间，明湘把早买近五斤条，丢煮开锅，找干净盆，接凉水，放边。
等浮，拿筷搅拌几，加碗凉水，继续煮。
再次煮开，检查条，差七熟，捞放凉水盆。
候汤锅煮开，拿勺，把浮油污舀倒掉，让汤底变清澈些。
姜文彬蒋华认真，间停问。
明湘藏私，把己想理解，全部告诉。
关火，让汤底慢慢熬。
直，百汤馆，最财产，锅老汤底。
明湘相信点，以觉两果把锅汤底做功，吃店问题。
毕竟吃，关键汤，牛肉鸡肉蛋饺河虾，很难入味，除非炒拌，跟汤底关。
两频频点头，觉话理。
别店很次，确实理。
特别湘姐教很，明显比别店新颖，给容易操感觉。
明湘第示范雪菜肉丝，本最常条。
她拿咸菜，全部切细丝，拿五茭白，样切丝，切斤肉丝。
因为准备次性炒配料，以切很材料，炒盆。
开火放油，加入蒜末炒香，再加入肉丝煸炒，加入茭白翻炒，最加入咸菜，加盐、味精料酒，再加点白糖提鲜。
尝尝味，觉差，盛，装盆。
“先做雪菜肉丝，，估计举反。”明湘提醒。
完把炒锅放灶，等烫加点油，再丢把葱花，舀勺汤底，滚加把条，再夹些雪菜肉丝，尝味，马关火，倒碗。
“尝尝。”明湘拿两双筷两碗，让尝尝。
两客气，各夹些碗，开始吃。
“吃。”才入口，两几乎叫。
“跟外店比，觉哪更吃？”明湘再次问。
“吃。”姜文彬抢先答。“外店煮条，硬硬味，汤像清水样，盐味精味。像碗，感觉味很浓，特别鲜——”
“觉呢？”明湘问蒋华。
嘴应该更加刁，它想。
“样觉。”蒋华回答。“样做条，比本高？”
常听湘姐本词，以现变很敏感。
确实，开店目，为赚钱，果客觉吃，但因为太贵，舍买，全白搭。
“算算吧！”明湘指条。“外碗肉丝，概块五毛钱，碗，准备很材料，因为以几碗，以平摊，实很省，每碗本超四毛。”
“照做吧！”姜文彬点点头。“觉样做，更加便简单，速度更快。”
蒋华点头表示认。
“意？”两，明湘教步骤。“教做拌炒——”
拌最重葱油，果做，特别容易。
制鲜酱油忽略。
现像世，鲜酱油卖，以己调配。
把葱姜蒜等调料拿，加油锅熬，它快炸干，香味全部油，才关火，把炸干调料滤掉，剩葱油。
“做拌专油，以准备些，很久。”明湘油放边，解释。
步，调制鲜酱油。
谓鲜酱油，实味比较鲜美酱油，师傅，配料。
包括世剧《森林》，角因为超市卖鲜酱油惊讶久。
她直以为妈妈明。
明湘做鲜酱油很简单，锅放水，加葱姜蒜桂皮茴香花椒，加入两粒辣椒，开始开火煮。
煮开加黄酒、白糖普通酱油，让它继续煮。
怕煮干水，明湘把火调，盖盖，让它煮，样更入味。