开家小吃店赚钱养娃[美食] 第89节

店，胖师傅正削菠萝，院菠萝清香。

“削菠萝干嘛？”伊凡手牵迷迷瞪瞪晓虎，晓虎手提袋牛肉干，院，晓虎爬软垫歪头睡。

胖师傅笑嘻嘻打招呼，“师傅？些菠萝等送幼儿园，气热，让朋友吃点水果。”

食百味承包幼儿园饭堂几乎赚钱，食材。

菠萝胖师傅买云南香水菠萝，拳头，菠萝味足，香甜汁，带点酸味。

削菠萝泡盐水放冰箱保鲜层，午再送幼儿园。

晓虎迷几钟，胖师傅把叫醒，“晓虎，。”

睁开眼，陌哥哥带幼儿园。

晓虎眨眨眼睛，懵头懵脑问，“谁？”

“涂哥哥。”胖师傅告诉晓虎，“现负责饭堂饭菜，跟吧。”

“呢？”晓虎揉揉睡眼朦胧眼睛问。

胖师傅脸意，“现师傅，给孩做菜叫材。”

晓虎屑瘪瘪嘴，捞己袋牛肉干，吃力提手，“走吧，涂哥哥。”

“什沉？让涂哥哥帮拎。”

伊凡唤住，晓虎手拿牛肉干，数20袋，重新找塑料袋装递给涂，“涂，些牛肉干晓虎己烤，午吃饭候把牛肉干找盘装，让朋友每取片，晓虎己做，送给礼物。”

晓虎，“...”

伊凡眼，“想校卖牛肉干？想别想。违反校规知吧？”

晓虎食百味走候，像泄气皮球。

刚软垫打盹儿候梦己靠卖牛肉干财，原，梦真反。

膳食阁今做开业准备工，早许义严师傅把厅厨工安排。

店，之员工走些，招几新员工，今新员工医院办理健康证。

民医院问，导台护士告诉先体检体检。

扎马尾姑娘问，“体检哪？”

护士，“医院门，排队最。”

新员工朝门走，窗口排老长队伍，几合计，边肯体检，遂队末排队。

等快排候，终刺头男现，“体检，卖盒饭。”

食百味亚瑟投资合两快餐店刚开业，胖姐现快餐店管，店轮巡查工。

外排队几轻踟蹰，她便笑眯眯招呼，“边新甜水，今儿热，午，碗甜甜辣辣甜水？”

医院体检求空腹，几轻本吃早餐，儿闻空气诱饭菜香味，再听胖姐甜甜辣辣甜水，点受控制。

快餐店早位置，买水坐店门口花坛吃。

吸溜吸溜嚼劲条，拇指粗根手擀裹满鲜甜酱油，辣椒油香辣，口接口，吃根本停。

等晚甜水底，马尾姑娘打饱嗝，才预感妙，“...干嘛？”

才惊觉，“完，吃饭体检，怎办？”

第82章 菠萝咕咾肉 牛肉干卖给更才……

忙午饭点, 店送菠萝供应商，轮车拉两框菠萝，站门口叫江萍结账。

江萍拍脑门，完, 把搞忘。

昨晚师傅报采购单候, 胖报100斤菠萝, 给幼儿园边送鲜菠萝，江萍转手把单给供应商。

供应商回复早情, 两箱菠萝午才送。

江萍怕耽误朋友午吃饭，早便己菜市场买两筐香水菠萝回，店忙, 便忘记给供货商。

供货商店长期供货商, ，特意让工帮忙把菠萝皮给削, 更完蛋，100斤菠萝放放住。

伊凡听外吵吵嚷嚷，走, 江萍供货商菠萝。

江萍意思店部损失，让把菠萝拉回卖掉，留边浪费。

供货商儿午, 100斤削掉皮菠萝拿回卖掉, 烂手。

“菠萝留吧。”伊凡听儿，声，“晚加菜，100斤菠萝总店边消耗掉，什问题。”

菠萝很快被搬厨房。

胖师傅把菠萝倒水桶，抬头问伊凡, “师傅，菠萝晚做什菜？”

冯力正磨几把宝贝刀，剔骨刀、鱼片刀、牛肉刀、锯齿刀...整整把刀，隔几全拿打磨遍。

听胖话，手磨刀动停，语气淡淡问，“菠萝饭？”

伊凡摇摇头，“些菠萝皮，菠萝饭话把菠萝横切，内部掏空容器装饭才，现些菠萝嘛...做菠萝咕咾肉怎样？”

冯力之做菠萝咕咾肉，但《满汉全席》候，电影，厨房两样最考师傅，干炒牛河，咕咾肉。

想菜容易做，仔细收刀，决伊凡怎做菠萝咕咾肉。

菠萝咕咾肉□□代新派粤菜，咕咾肉演变，脊肉外脆嫩，酸甜口，带菠萝独特香气，菠萝量市季节，算应景菜。

胖师傅按伊凡吩咐，把鲜菠萝切丁，放盐水泡，盐水解菠萝蛋白酶，泡盐水菠萝吃才嘴唇麻。

冯力边把拍摄镜头架，徐晶晶因为课，随间拍新菜，冯力胖顺手帮她录视频，般冯力录候。

胖师傅录期，据镜头歪，被老徐追嫌弃半月。

伊凡冰箱挑块肥瘦均匀脊肉，放案板肉皮掉，45度斜刀肉切片。

为油炸候肉片更加酥脆松软，她特意切肉片刀背拍松。

步码料。

菜最突风味酸甜果香，以码料候放抢味葱姜蒜，放点点盐白胡椒增加肉底味，为更均匀挂粉，往肉打入蛋黄搅匀。

胖伊凡把码料肉片均匀裹淀粉，再团肉球，嘀咕，“肉叫咕咾肉，因为它圆咚咚缘故？”

伊凡抬眼皮眼，“麻烦给解释，咕咾圆咚咚什联系？”

胖继续嘀咕，“咕咾圆咚听很搭啊。”

冯力补刀，“觉胖智障听很搭。”

胖立刻反击，“觉冯力百五听更搭...”

伊凡摇摇头，两幼稚鬼。

裹粉肉丸油锅炸，伊凡让胖火候，六热炸表皮变色，肉彻底炸透以捞。

她转身调碗糖醋料汁，盐、番茄酱、白糖，点点抽调色，再加入白醋增加料汁酸味，最碗放入勺清水调匀。

油炸肉团手店做焦溜丸很像，六油温炸透，等伊凡吩咐，胖便把捞肉团继续火高温复炸30秒，样包裹肉团外层粉才酥脆。

炸肉团刚捞，胖筷夹塞冯力嘴，把冯力烫嗷嗷叫。

胖腆脸笑呵呵问，“嘎嘣脆？”

冯力烫脸抽搐，“老...老...喔嚯...弄死！”

“调汁，别闹。”

伊凡话，俩敢再闹，规规矩矩立边。

锅放入勺底油，烧热入之调糖醋汁，火汤汁烧至粘稠，入青红椒片菠萝粒，火咕嘟断。

再加入勺水淀粉，倒入炸肉团迅速翻炒，淋入勺明油，把汤汁翻炒均匀，锅。

裹酸甜汁肉团晶莹剔透，红绿青红椒明黄色菠萝点缀间，光丰富色彩流口水。

最妙菠萝加入，使原本很讨巧糖醋口层独特果香，酸甜菠萝综合肉团油腻，酥脆外皮裹饱含汁水软嫩肉。

晓虎放回，书包放，闻厨房飘诱香气。

厨房门口探颗头，“做什呀？想吃！”

闲杂等入厨房重，晓虎白雪闻厨房什奇特香味候，姿势。

双腿并拢站厨房砖线外，唯独伸长脖把头伸。

胖师傅把盘菠萝咕咾肉端，招呼试菜。

晓虎咬口酸甜酥脆肉团，咯嘣脆外皮，肉汁四溢，惊喜现菠萝，午幼儿园吃菠萝。

太神奇，原菠萝以肉炒。

孩酸甜口点抵抗力，晓虎口肉团，间再抽间宠幸风味独特菠萝，感觉把整盘菠萝肉干光。

做菠萝咕咾肉，最难点，酸甜汁抢走菠萝肉原本风味，味完美融合，每突兀。

需厨师每食材料属性指掌，肉菜腻，醋菜酸，难怪《满汉全席》菜最考验厨师。

冯力细细品盘菠萝咕咾肉，酥脆柔软，酸酸甜甜，确实每味，少足，切刚刚。

问伊凡，“做菜掌握平衡诀窍什？”

伊凡笑，“做，反复试验，最终最完美配比例。”

想伊凡美食世，冯力便觉奇怪，“很开始研究美食吧？”

伊凡尴尬笑两声，往嘴塞块菠萝，动声色话题转移开。

盘菠萝咕咾肉很快底，晓虎意犹未尽舔盘，央求，“明给幼儿园做菠萝咕咾肉吧。”

菠萝咕咾肉酸酸甜甜色彩丰富，真挺适合朋友吃。

“。”胖师傅打包票保证，“明朋友吃菠萝咕咾肉。”

伊凡掏纸笔，“把配写纸，按配做，菜口味复杂，想味突兀，比例控制。”

冯力怔怔她。