第58章 煎酿斑鸠?美食大赛第一天
娇棠 · 夜纤雪
赛西施把斑鸠褪毛，放旁，并急处理斑鸠，先为午笼汤包做准备，往盆倒粉老，加清水，揉团，再放盆酵。
气热，酵很快，午，应该拿包包。
，赛西施褪毛斑鸠沿脊背骨半剖开，挖肉脏，斩头爪，尖刀脊骨剔除掉，剁腿，放砧板，刀拍平，再刀刃肉横剞网纹，拍淀粉。
“今施施剔骨剔很利落呢。”黎洛棠笑赞。
几总算白练习。
赛西施拿清洗猪腿瘦肉，剁肉泥，加盐、蛋清水，拌馅，平摊鸠肉。
架锅烧油，煎斑鸠。煎，翻，煎，放入葱段、糖霜、辣油、绍酒、酱油清水，把斑鸠煮熟，锅，切四块，摆盘，像整斑鸠，再淋烧卤汁，烧麻油。
“，牛哥，把菜端吧。”赛西施。
鲁牛端菜，送评判台。
赛西施菜，送第菜，第菜第五棚某厨门弟做：酱爆鸡丁。
算快手菜，火候求比较高，火酱易糊苦，火酱挂肉。
评判尝，色：红润油亮，评判最高九，最低七。
香：酱香浓郁，最高评八，最低六。
味：咸带甜，香脆口。最高评九，最低六。
“第菜，酱爆鸡丁，项平均：六。”敲锣声。
第菜第八棚厨做：翡翠鸡腿。
象形菜，鸡脯肉肥膘肉，搭配熟火腿肉、水冬菇等做。
色：浅绿，最高八，最低五。
香：油炸香味，最高七，最低五。
味：软嫩鲜香，清滑适口；最高九，最低七。
听报，黎洛棠：“以菜最重味。”
田仕奇唐辰啸赞附：“确。”
项平均：五九。
鲁牛跟助厨样，声禀报：“妙膳师门，第棚赛厨第菜煎酿斑鸠。”
菜放评判，观色，闻味，品味。
色：色泽红亮，最高评九，最低六。
香：淡淡酒味夹杂酱香味，最高评八，最低七。
味：两肉合吃，油润鲜香。最高评，最低八。
打评判赞绝口：“鸠以五味腌炙，食之极美。煎酿斑鸠鲜香口，飞龙肉媲美。”
项平均：六九。
“知数怎样？”黎洛棠问。
知情任逾歌坐评判台，回答她问题。
唐辰啸：“应该算错数。”
棚厨陆续送第菜，评，赛西施数暂列第，排她之两菜，别：蝴蝶烩鳝青果鸡。
接第菜，赛西施醋溜鱼片第五送。
第五棚第菜，第四送，菜显拿手菜：糖醋丝鱼卷。
鲜活桂鱼做菜，鱼肉切薄片，鱼头鱼尾完整切，油摆片，鱼片挂糊，卷放油锅煎炸，整齐摆放鱼头鱼尾间，形似条整鱼。
色：金黄。
香：醇香。
味：脆带柔。
菜高，七。
赛西施菜鱼，偏偏她太紧张，火候掌握，鱼片炸点焦，味虽错，但项平均五。
两菜数加，她排名第名。
赛西施排名，些沮丧；师兄几，白陪她练习。
任逾歌评判台，状，安慰她，“傻丫头，才第，才做两菜，急什，午笼包，才重头戏。签越，数越高，排名。”
“努力。”赛西施重拾信。
“午，找吃午饭。”田仕奇午，馋午，急需找解解馋。
“吃午饭，等午吃笼汤包。”黎洛棠。再次商量，食为笼汤包，虽比笼包字，但味比笼包。
做笼汤包，亏田仕奇位朋友遍孟尝。找冰块做猪肉冻，办做笼汤包。
田仕奇苦脸：“糖糖，饿肚很难受。”
“饿肚，马开始。先买竹签。”任逾歌笑。
买竹签挺，文钱太便宜；花文钱，吃平几文钱才吃东西，实太划算。
度美食赛，仅厨盛宴，百姓盛宴。
几买竹签，赛西施回棚剁肉馅，已，现拿。先团气揉，再放回盆，盖纱布，次醒。
醒，赛西施开始剁肉馅。馅，放适量盐水，酱油、姜泥、白胡椒粉、白麻油、葱花以及熟白芝麻。
拿筷，些食材拌均，放旁。赛西施拿团，开始揉长条状，揪差剂，手沾麻油，剂手掌压张张皮。
赛西施做笼放灶眼蒸，蒸包程，她烧锅蛋皮汤，做碗嫩姜丝蘸料。
“以场。”伴随锣声，红线拉开，等候百姓拥。
“姑娘，卖什？”田仕奇假装认识赛西施。
赛西施忍笑答：“笼汤包，几笼？”
“先五笼。”田仕奇招呼黎洛棠，“坐吃，请客。”
“咧。”赛西施掀盖，包已蒸熟，拿笼放桌，收走田仕奇递根竹签，“几位喝蛋皮汤，嫩姜丝蘸料？”
“喝汤。”黎洛棠。
田仕奇碟蘸料。