京都小厨娘 第93节
京都小厨娘 · 雪橘
洛文柠知京离海边远，但算很近，以瑞王派快马加鞭往返海边，采买洛文柠需食材。
鲑鱼很肥硕，帮厨已处理，洗干净等洛文柠切。
洛文柠并急切鱼片，先案板菜刀放入锅，水煮之，取擦干，再鲑鱼放置案板，开始准备动刀。
洛文柠菜刀切鱼腹，沿鱼脊背部切开两片，刀功片。
再鲑鱼刺除，顺鱼肉纹路轻轻触摸，现零散肌肉间刺，便并挑，直至鱼肉完全刺。
接便皮，捏住鲑鱼段，平刀沿肉皮缝隙，整块鱼皮剔除，两块漂亮橙红色鱼肉便完皮剔骨。
鱼脍切片最为重，果想口感，切太薄太厚，且部位切样，背部肉紧致，垂直切片，腹部肉柔嫩，需斜切片。
鱼腹肉最为鲜美肥嫩，洛文柠鱼腹肉斜切片，五片鱼片卷做朵玫瑰花样形状，走厨房，挑几片漂亮树叶，清洗干净，放鱼片花，仔细，真以为朵花呢。
瑞王府帮厨瞪眼睛，洛文柠番操，由满脸惊叹。
食鱼脍最关键需调料，取碟倒入酱油，再加坨芥辣搅拌均匀，简单但吃鱼脍必少。
洛文柠吩咐帮厨先备碎冰块装入碗，鱼脍鱼花放置，插几片叶，漂亮鱼脍便做。
随鱼脍桌，暖香阁宴席正式开始。
“皇殿远，让本王尽之谊，甚荣幸。”瑞王端酒杯开始开席。
皇忙捧酒杯客气：“谢瑞王殿款待。”
“先干杯酒，开始今宴席。”瑞王眼漂亮鱼脍桌，由加快开席速度，两句话便开席。
“谢瑞王殿。”
座几端酒杯齐声，饮尽杯之酒。
“鱼脍，尝尝。”瑞王夹块肥美鱼脍。
鱼脍美味南夏古，平常很少吃，贵族权势之才偶尔尝之，算稀罕之物。
西丹并未菜，以皇夹鱼脍问：“鱼肉？”
“正，新鲜海鱼制，味极鲜美，肉质嫩滑，皇殿妨试？”瑞王已块鱼脍吃肚，由衷。
皇位饕客，吃，肯尝试，瑞王样，轻轻蘸蘸酱料，软糯嫩滑鱼脍放入口。
嗯，鱼？但却点腥味，剩鲜、嫩、肥、滑口感，再加酱料，刺激啊，股辣气直冲鼻头，酸爽带畅快，块鱼脍肚，顿觉酣畅淋漓，未体。
皇旁边坐弟弟，满脸通红，张嘴哈气，样被酱料给冲，知吃惯吗。
刚想完，弟弟夹块鱼脍，次夹朵花，蘸更酱料，口给吃。
皇呆，蘸酱料，孩瘾吗？怕调料冲味吗？
“皇殿，皇殿？”瑞王旁唤两声。
皇才缓神，向瑞王。
“鱼脍？请皇殿评价。”瑞王笑问，皇表情知，满意。
“美味！嫩滑比，香甜口，再加特制酱料，完美结合。”皇竖拇指：“想鱼肉吃，居丝腥味。”
“嗯，专门派百之外东海采买回。”瑞王理点点头，食材谁买，怎腥味。
“西丹远离海，因未尝海鱼，今幸托瑞王殿福，以尝鲜美海鱼。”皇听东海买回，由羡慕，南夏处东南，鱼米之乡，海域，像西丹内陆，资源比较单。
“哈哈，皇远，最食材招待。”瑞王爽朗笑。
“瑞王殿，确实食材非常重，鱼脍新鲜肥美，寻常吃。”皇笑。
“食材固重，但更重厨艺坏，若等食材，让普通厨做，做口感。”瑞王想想，纠正。
皇爱美食，理解瑞王意思，刚才想拍拍瑞王马屁已，笑：“确实，今瑞王殿请厨，刀工精细，食材处理简直堪称完美，朵鱼花更增添菜色彩，实。”
瑞王听皇夸赞厨师，比听夸赞食材高兴，举酒杯：“皇殿真本王知己，本王想简直模样，，干杯！”
瑞王皇杯杯喝酒，坐首西丹七皇，已鱼脍扫空，空空盘，些失落转向别处。
长平郡，口口吃鱼脍，盘码半，姑娘红红嘴，腮帮鼓鼓，七皇由咽口口水。
正长平郡意抬头，七皇盯己鱼脍咽口水，再盘已光光，长平郡嘴鱼脍咽，七皇灿烂笑，端盘：“七皇殿，两块？”
七皇想长平郡样，由俊脸红，矜持摇头：“谢长平郡，。”
长平郡随口，因为客，己算，客气已，真让给两块，己点疼，点点头，低头继续吃。
七皇敢再，低头喝茶，暗想第菜什候才啊。
厨房羊肉炖，洛文柠揭开锅盖，浓郁香味扑鼻，锅炖煮羊腿肉取装至盆，放先准备冰桶，让羊肉快速降温，肉质更加紧致。
等羊肉完全凉，把羊肉冰桶取，放砧板，洛文柠拿菜刀，开始切片。羊肉必须等凉再切，否则热候切容易散掉，现温度正。
手持菜刀，洛文柠手刀落，干净利落带皮羊腿肉片片切，厚薄均匀，切齐整，，块羊腿肉便片状。
洛文柠羊腿肉片细致码入盘，叠元宝样形状，接便开始做调料，蒜葱切细末，放入辣椒碗，油锅烧热油，冒烟状态，快速油泼辣椒，边淋油边搅拌，确保辣椒被烫，被热油烫蒜葱末辣椒，散诱香气。
等热油淋完，往碗加入酱油醋，再加入些许糖增鲜，最撒些白芝麻，白切羊肉蘸料便做。
暖香阁七皇，伸长脖终菜侍女鱼贯入，脸忍住笑意，赶紧坐身等菜。
长平郡早已吃完鱼脍，坐正西丹七皇神情，她眼，很理解，爱美食思差。
皇本瑞王闲聊，侍女第盘菜，神色带惊讶问：“，羊肉？”
“正羊肉。”瑞王皇笑，西丹盛产牛羊肉，但样吃肯吃。
“别致摆盘，精致做羊肉，第次。”皇摆元宝形状白切羊肉。
“叫白切羊肉，清水煮羊腿肉，加秘制酱料，以品尝羊肉原本鲜美。”瑞王解释，洛姑娘告诉。
“嗯，西丹遍牛羊，以食物以牛羊肉为，但般烤吃、红烧吃，块块吃肉，很少清淡做，更精致切片。”皇点头。
“虽南夏像西丹样盛产牛羊肉，但羊肉专程南夏最最农场，庆州采买，山羊品质优良，肉鲜美，膻气少，特别适合做，，皇殿，请品尝。”瑞王美食，总滔滔绝。
皇已闻羊肉香气很久，听瑞王句话，忙拿筷，夹块白切羊肉，先端详番，皮肉相连，切齐整，每片厚薄样均匀，由厨刀工很。
皇直接羊肉放嘴，并未蘸调料，瑞王旁，由赞，吃，先尝带蘸料，才试食材坏，厨师手艺坏。
皇连皮带肉咬口白切羊肉，嗯，羊肉细嫩但筋，熬煮间刚刚，再煮肉便烂，少煮欠些火候，煮程度正。
羊肉味西丹，西丹羊肉肉质肥膻味，羊肉正相反，吃惯乡豪放羊肉，偶尔吃秀气羊肉，居美味，别番风味。
特别样烹饪做，简直为羊肉量身做！
皇吃完手块羊肉，夹块蘸蘸料品尝，嗯，蘸酱料候吃羊肉原味，蘸酱料更加锦添花，本身酱料功样，位厨酱料挥淋漓尽致。
微辣口感，咸鲜味，香甜带丝酸味，羊肉膻气油腻化解形之。
蒜香味增添羊肉鲜美，俗话吃肉吃蒜，香味少半，最体现。
瑞王旁吃津津味，皇沉醉表情，由问：“怎样？皇殿，否西丹羊肉为？”
“确实，别番风味，羊肉江南水乡秀气，西丹羊肉西北草原粗犷豪迈，果真什样环境，产什类型食材，趣，趣！”皇由击掌。
“哈哈，皇殿言甚，本王感，，干杯！”瑞王端酒杯。
皇品美食，欢喜，举酒杯饮尽。
凌正煜除偶尔向西丹使臣举杯敬酒，再客套话，吃饭，聊，场客套话瑞王殿，想喧宾夺。
西丹两位使臣，恰恰样想，陪皇吃饭，且想瑞王府菜品居吃，己西丹吃，以，手筷停，边吃边感慨，南夏食物美味，真枉趟。
凌正煜嘴嚼白切羊肉，暗想，阿柠做羊肉怎吃！
做完第菜，洛文柠开始准备第菜--烤牛舌。
洛文柠今之做功课，西丹处西北，草原广阔，最适合牧牛羊，以西丹以牛羊肉为食材，做让觉吃牛羊肉，做入手。
比白切羊肉，洛文柠打听，西丹并做，且她提食材必须庆州，才适合做白切羊肉菜。
她正开始做烤牛舌，西丹做，西丹粗犷，喜欢块吃肉碗喝酒，牛舌通常锅烧，专门拿另做。
牛舌营养丰富，以养胃健脾，且它牛身最美味部位之，牛肉质感，牛舌软嫩却嚼劲，脆爽汁，让吃之念念忘。
整牛舌摆眼，洛文柠取舌根部位，舌根部位筋膜杂皮除，留最最纯粹舌根肉，留丝杂质。
清水洗干净，切厘米厚薄片，厚度太薄，否则口感，但太厚，炙烤味。
切厚薄致牛舌，撒盐胡椒粉揉捏均匀，再刷薄薄层油，烤盘片片摆放整齐，便以放入烤炉烤制。
力烤炉火烧旺，烤制钟，洛文柠烤盘取，挨牛舌翻，放火烤制。
翻烤钟，洛文柠吩咐力停火，烤盘取，候，片片牛舌已烤制熟，散区别肉香香味。
撒盐胡椒粉牛舌，最限度保留原汁原味，因为瑞王采买牛舌食材非常新鲜，以洛文柠才敢样做。
牛舌西丹点陌，但坐四位西丹皇室员以及高官，些目瞪口呆，样做牛舌闻未闻。
众惊诧，瑞王笑开口：“为烤牛舌，西丹想必食材吧。”
“确实，西丹牛羊众，牛舌常，做，却。”皇左右端详烤牛舌。
“烤牛舌添加盐胡椒，并未调料，完全以吃原味。”瑞王解释，今之，瑞王仔仔细细跟洛文柠请教，今菜品做。
“哦？倒尝尝，原滋原味牛舌何味。”皇拿筷，夹块烤牛舌。
刚炉烤牛舌色泽油亮，散香气，丝毫腥味，表呈现花纹，正食材本身纹路，由切，以非常漂亮。
漂亮食材使食内愉悦，牛舌口入嘴，便散穿透口腔香气，醇厚汁鲜美，让食尝美食原汁原味，咸度刚刚，再加胡椒香气，完美牛舌结合。
皇眼睛微微眯，原样做烤牛舌美味，西丹居现，回让厨尝试。
“七皇弟，味怎样？”皇吃块牛舌，由向弟弟，七皇弟母早产，身体虽算以，但脾胃却太，平吃东西挑剔很，很东西吃，以次特意带南夏，世称美味众南夏，否爱吃东西。
七皇刚刚吃块烤牛舌，抬头，些腼腆，笑：“菜很吃呢，刚刚把它全吃完。”
“哦？真？”皇惊讶，刚才瑞王直拉聊美食，忘记关弟弟，向挑食，把菜吃，实太意外。
七皇点点头确认，长平郡坐，两兄弟话落她耳，性开朗活泼她，丝毫怕，热情：“呢，七皇把菜吃完，。”
七皇听长平郡开口，俊脸莫名妙红，想刚刚长平郡给鱼脍话。
皇活泼爱长平郡，蔼像跟孩话似笑：“吗？郡啦？”
“嗯，七皇喜欢吃今菜。”长平郡由抬头七皇，以她意现。
七皇俊脸更红，敢长平郡，急忙夹块牛舌塞嘴。
“七皇喜欢。”瑞王旁笑眯眯。