第32节

商议，赶早先猪肉，灵素往别处，直接伯丰奔屠户巷，县管块叫做升街，禽畜屠宰聚，鸡鸭猪羊升。

果已少，直接跟屠户，或腿，或肘，夹五花。

俩找给灵素拾掇野猪位屠户，问：“您儿今买猪肉？”

屠户回头灵素，笑：“原客官啊，买肉？几百斤够吃？卖给旁？”

灵素摇头：“呢，今请冬节神祭祖，想买点新鲜肉。，劳驾您问声儿，请神猪头怎办？候做买卖做？”

屠户笑：“做，怎做！正该忙候呢，腊月给各杀猪。若买，候提两声儿。许杀两口猪，卖口留口。猪头，替留。”

灵素点头，屠户问：“，回野猪头呢？”

灵素：“劈开腌呢。拿请神吧？给燎遍，……啧。”

屠户眼睛亮，试探问：“位客官，样？拿野猪头，拿两养猪头换！”

灵素愣，伯丰，伯丰笑：“懂，随。”

灵素便屠户：“换两？亏亏……”

屠户娘边听，笑：“妹真实诚！亏什，亏！野猪肉性儿，吃惯嫌臊气，若拾掇，炖真扑鼻香，养怎赶。”

灵素点头：“，儿给拿。教教怎炖野猪肉？总觉味儿太重。”

屠户娘笑：“吃容易，先腌腌，捡冷候挂月半月，味儿被酵，反香气。野猪腌腿，香狠。若拿些核桃松壳儿弄烟熏几回，更，挂墙别太阳晒，存几！越陈越香！”

位，野猪腌腿滋味眉飞色舞。

灵素幸给腌，半点糟践。

屠户娘教她：“若别腌野猪肉，拿几块，新鲜肉换！猪头儿先拿走，再给留刀肉晚请神祭祖。猪头拿回剔洗干净，给腌，请神候，想腌新鲜，随！”

灵素答应。伯丰两转街买酒药。早买馄饨候关门呢，幸儿开。

灵素：“叔，怕今儿摊呢。”

老板叹：“预备再做买卖。边愣愣预备酒药，死活给敲开门！，索性开儿，明儿遇仙，歇再。”

灵素意思：“，叔，买酒麯。”

爷笑开怀：“尚骂回贼秃！”问灵素，“做甜酒做辛酒？”

灵素解，老爷给她细：“甜酒做浑酒，味儿甜，跟酒酿似，水少，头饭吃。辛酒做酒清，酒味苦酸气，酒劲儿，头酒糟，除非开春烧酒，啥，空，吃。”

灵素拿意，最：“样给些，各做五斤米。”

老爷听便给她包酒药，边包边：“甜酒头酒，些熟水烧酿，甜浓，喝。放久，酒劲儿变，酒糟蒸酒，样。

“白包甜酒药，头酒斤米斤水，黄包辛酒药，斤米斤半水，若想烈些，斤两，再少，记啊。”

灵素赶紧点头记。

回先把两缸洗干净倒置晾，再把昨浸米捞蒸饭。两口锅齐开，问隔壁借饭甑，加，蒸几升米甑。便，各蒸锅才算吧点泡米蒸完。

蒸饭放木盆打散，浓浓米香，饭俩各握两糯米团裹咸菜肉碎给付。等米饭晾烫手，把两包酒药擀杖擀碎擂粉，各量水，再拌米饭。

灵素记爷话，饭温度若太低，直饭，变酒。若饭温度太高，做酒容易酸。非完水之，温温热才刚。她神识强，易紧。

米饭吃饱曲水，更显胀满。两把缸抬，按甜酒辛酒各装缸，头草编团饼封住缸口，蒙毡，绳系紧。再把缸搬堂屋，底垫草垫，周围围草围，头盖几麻袋。

总算忙完，伯丰两口保温齐全缸，狐疑：“做酒？”

灵素忍住神识往缸头探，却丁点动静，：“些知。”

伯丰累额头汗，灵素捅开炉，烧沙铫水，熬茶，擂些炒芝麻核桃，放两粒红枣，冲茶水，碗，歇歇。

伯丰：“往屠户巷换肉，先歇歇吧。”

伯丰摇头：“儿该预备祭祖儿，算算什买，街买。”

灵素想做汤团，便：“些红豆乌豇豆做馅儿，别想，祭祖请神什东西知。”

伯丰：“知，香烛元宝，几爆竹。九碗，鱼、肉各碗，碟老豆腐、碟豆腐干、样素菜、碗饭、碗糕团，酒……”

灵素：“酿坊儿路，酒打回。剩街吧，给钱，街银钱便。”

拿两串青钱递给伯丰，四百，伯丰笑：“哪许？”

灵素：“串拿。肉，鱼，别吧。”

完己挎半高篮往竹屋。伯丰便另外拎篮，门往街买菜。

第54章 冬节（）

灵素儿，回，伯丰。她把篮往边放，凭空取新鲜猪头，刀五花夹肉，整扇肋排，肘，拿之腌野猪肉换。屠户媳妇教她做腊排骨，她想试试。

把五花肉猪头拿厨房，肋排肘她眼空拾掇，先收回灵境。取两坛酒，坛斤浑酒，儿祭祖拜神。另坛五斤却烧酒，预备拿吊酒做菜。

想想伯丰之几工，往“影踪”便。趁功夫细想想什山东西赶紧收拾，接几办妥才。

儿伯丰回，灵素已，叹：“使轻功路屋檐吧。”

灵素眨眨眼睛：“怕吓，巷走。”

伯丰呵呵笑开，才把篮放桌：“买豆馅儿，婶若做冬团，儿炒豆馅儿怕及。豆需泡夜才容易熬酥。让往糕团铺问问，正卖现豆馅儿，买斤，咱俩，该够吧。”

灵素懊恼：“昨儿浸米候想，奈何现豆。等，等明给它块，候什！”

伯丰笑：“乌豇豆、红豆、绿豆，跟黄豆样，它批批熟。若摘晚，弹散落。哪功夫收！左右俩，样，两回。”

灵素肯：“怎？往几娃儿呢……，等春……”

伯丰赶紧：“馅儿，团糯米粉吧。预备些菜，儿动手及？”

灵素被混，赶紧：“哎呀，烧水，团热水米粉才呢。糯米粉买，明点糯稻……”

伯丰暗暗松口气。

儿灵素，陶盆，边两口袋。听她嘴嘀咕：“糯米粳米，沸水冲软凉水稀……”

伯丰帮忙，灵素让把萝卜刨丝，剁些咸菜豆腐干。

功夫，她已吧两样米粉配，再搅匀，拎刚沸水慢慢冲，手拿筷快速搅动，阵带米香热气盆升。块手掌，才停水，放筷，手试探揉捏。

烫熟，哪碰，沾即走，仿高手招。等入手温度，才把边米粉点点揉，再加热水，才晾凉熟水。集做糕团婶，粉团略硬些才，因锅蒸候它吸水呢，若儿软塌塌，候蒸熟饼，形儿！

揉，饧，才头馅儿。

伯丰做饭，刀工却怎练，性做谨慎，儿正切豆干，绣花架势差，把灵素逗。赶紧接手，手刀落，先切丝推切丁，流畅滞。伯丰连连：“汗颜，汗颜啊。”

灵素把块夹五花修型，边切些余料肥瘦切肉丁。

锅烧热，肥肉丁，熬油，把油渣些熟油捞，瘦肉丁炸香，再加咸菜碎豆干丁翻炒，略点点糖，点点水调味。因咸菜本咸味足，便另加盐。略焖儿，整色润泽，便盛旁盆。

刨萝卜丝加盐攥水，把之油渣熟油再锅，把攥干水萝卜丝放炒，炒萝卜丝颜色透，锅底水，另抓把糯米粉，边翻炒边洒。粉吸汁水裹萝卜丝头，晶莹透亮。腌萝卜丝放盐，略尝咸淡，便盛。

两盆馅儿连伯丰买回团赤豆沙，端堂屋桌。团饧再揉回，撒些手粉，开始揪剂包汤团。

揪鸡蛋团，揉圆，两手相，两拇指往头顶转圈，渐渐转锅底模样，往头填馅儿，再转圈收口，沾点底粉，收口朝放旁团箕。两块儿动手，倒算笨，算做样。

等包，灶间锅放水烧开，蒸笼格。灵素箬叶剪块，每汤团底垫才放蒸笼。蒸笼底垫层纱布。

水开，格蒸笼放，火蒸足两刻钟。

伯丰底烧火，灵素把另口锅洗干净，放半锅水，并几块姜。等水开，略煮儿，把块五花夹整块放煮。盖锅盖，等水再开，头浮沫，才把肉块捞。

重新洗锅，另外放水，再搁姜片、花椒、桂皮、八角、葱结等物，等水烧热，把块刚热水略冲肉再放回锅煮。才盖盖，等开阵，便让伯丰余根柴锅底燎，文火微滚慢慢炖。

边团蒸，两把蒸笼抬，堂屋两张条凳架，共格蒸笼，打开晾。糕团香气热腾腾挤屋。灵素顾热气蒸，先凑细，果几因手艺济，“露馅儿”。

等结皮，先拿碗碗挑，递给伯丰：“些破，祭祖，请神，咱先吃吧。”

伯丰推拒，接碗筷，热气，敢直接嘴，筷破口处挑块外皮，翻开，头沾馅儿。凑嘴边吹两口，才翼翼搁嘴。热热米团裹头润滑酥嫩萝卜丝，加荤油香味，实相益彰。口肚，连烫顾，夹块塞嘴。

俩午吃几团糯米饭，儿些饿，长辈呵斥规矩，己啥啥，抢神仙祖宗头吃。

灵素碗却甜，她吃半，想，叫声伯丰：“哎，咱俩换换吧！甜，想尝尝咸。尝尝甜。”

伯丰少灵素般“吝啬”，转念想：“为晚留肚吧……”

灵素眨眨眼睛：“肯啊！以别吃，晚许菜呢！”

俩换吃剩团，些意犹未尽。灵素：“赶紧，赶紧把菜做，神灵祖宗吃轮咱吃！”

伯丰被馋虫引忘挑灵素话错，门思专烧火。

灵素院“拿”条鱼，昨儿准备。伯丰她剖洗干净，赶紧：“请神条活鱼，候千万别勤快给杀……”

灵素余悸：“幸提跟。”

等边锅整肉炖足火候，边几菜齐活。盆豆酱烧鱼，拔两棵青蒜搁头，酱红褐蒜青绿，煞。碟油煎老豆腐，碟油煎豆干，例。另碗素菜，木耳烧黄芽菜，炒油青，花米拌芫荽，几样菜除花米，伯儿才开始佩服灵素先之明。菜实便。

块肉捞，灵素拿木盘盛，整桌。

米饭炉蒸捞饭，儿盛碗放桌，加盘团，。

伯丰点两根蜡烛，间插香，把两串元宝挂香插，往放蒲团，跪磕头。己拜，让灵素拜。

先请神，请神酒放酒壶，筷整把放桌。

等请完神，放回炮仗，烧元宝。才祭祖。

伯丰让灵素把块肉撤，切盘，重新布置香烛纸马。

灵素估摸，神灵耐吃整儿，祖先变，以给切菜才？觉挺理，认。把肉端，取快刀，切极薄巴掌肉片，堆高盘端放桌央。

己赶紧回厨房捣点蒜，拌酱，切盘萝卜条、细葱丝、嫩香菜。伯丰外头招呼声，她犹豫把“配菜”端……

祭祖候，伯丰跪：“娘，娶媳妇，您儿媳，她很，今挺，您挂念。”完才磕头。

灵素听酸想掉眼泪，再伯丰，却脸沉静，习以为常样。忙挨跪，跟磕头。

祭祖候，跪拜次，伯丰给筛回酒，回，才算完毕。才化元宝烧纸钱。灵素伯丰化纸，想才喊婆婆，却提旁。祭祖祭拜亲娘意思。

化完纸，外头放几炮仗。儿满县城爆竹炮仗声儿。

撤香烛，伯丰忙头头，灵素却觉热闹，热闹些寂寞。忽想，若候几点绕腿跑，喊：“爹，娘吃。”！她想什嘴什。

回伯丰听却给她打岔，反轻轻抚抚她头顶，笑叹：“，依，咱明几。”灵素话，像明真必养娃儿般，脑冒各样景象，知觉高兴。

两今餐实差，俩桌八九菜却头回。