京城小摊儿美食日常 第8节

喝糯叽叽江米圆，狭长眼睛些弯，再吃颗香软、带甜味冰糖清甜红枣，想被阿爷骑走乌枣。

江满梨忙碌做锅贴煎，端粥送，给别代购朝食青袍伴。

林柳伸手推碟锅贴给贺骥，己夹吃。

皮底部酥香，层柔软，内馅猪肉油润，虾鲜甜。咬口，两肉食齿间碰撞，却相斥，双重口感，连咀嚼许趣味。

林柳粥喝干净，锅贴吃整盘，倒煎吃两。吃完，叫江满梨拿油纸袋打包，带回衙给宋钊。

待林柳贺骥吃完离开，江满梨收竹桌碗碟，才现桌知何落支梨花，拿，花压两银费。

花新鲜，白透些青黄，应刚摘久，想想，绑新加、“八宝粥酿圆”菜牌？

第9章 印新招

印刷招送，江满梨正北院儿申阿婆帮忙做午食。

申阿婆便吴娘明讨租，被章书吏请证位，颇神气老太太，辈嫁，儿女，却靠轻走南闯北攒几栋楼，赁，很滋润。

唯便纪，偶身体适，请照些许。譬崴脚，床，恰江满梨今旬休摊，便动帮帮。

四根猪肥肠，加粉些许白酢揉洗干净内外，再以葱姜、黄酒焯水味，捞沥水，锅烧豆油至油滚冒泡，切两指宽段扔炸。

肥肠入油“滋啦”声爆响，香气立窜遍开。

“嗬呀，油香气，”申老太爱吃，披件外衣坐床呢，嘴巴咧开，“几月郭东楼跟师傅，本。”

江满梨手拧干半潮帕握住锅把，锅灶眼轻晃，手拿长筷箸，灵巧翻拨锅肥肠。

笑：“哪跟哪呀，申阿婆，话，郭东楼师傅跟，手艺传，阿爹教。”

申阿婆啧声笑，拢拢肩外衣，：“娘，吹嘘吧。”

“真！”江满梨半真半假辩解，“信您郭东楼问，掌柜敬。”

己先笑，笑，申阿婆更觉她吹牛皮，跟笑。江满梨意，她本爱显山露水性，半虚半实，让探才。

甚至点扮猪吃虎蔫坏趣味。

申阿婆笑摇摇头，再往锅，炸香脆卷边猪肥肠已捞搁旁，江满梨正往底油放些冰糖，火化开，把肥肠倒回炒。

炒至肥肠外呈赤褐色，挂油光滑亮，加入酱油盐糖、豆酱、花椒辣椒，几带香料翻炒，最盖盖焖煮。

朝代虽物产丰裕，百姓活富足，但贫富差距社制度摆儿，羊腿猪排、山珍海鲜，随便哪吃。

以像肚腰、肠肠些水，寻常百姓满足口腹之欲首选。

申阿婆吃肥肠颇，左煎炙，或煮剁碎、夹胡饼头，江满梨样做，她头次。

闻锅边溢掺香料辛甘呛辣香气，由悄悄吞口口水，问：“新式做？闻火辣。”

江满梨趁炖肥肠间，外头买现汤饼锅，点头：“做称红烧，今为配肥肠，加辣，若做别肉食，以辣，做浓油赤酱口味。”

申阿婆听似懂非懂，知今怕口福。恰巧吴男娃娃叫江满梨，院印刷厮找，江满梨便留火，跟。

两刻钟回，手沓拃薄纸，锅肥肠烧。

陶海碗装，以烧肥肠红油原汤浇，肥润挂满赤油辣酱肥肠汤勺盛，泼剌剌铺顶，撒些香葱，最滚点点香油，头刺啦声淋。

霸泼辣香气炸鼻腔，掀灵盖飞。

申阿婆差点顾脚疼想床，碍催促，硬忍住，等江满梨支木桌床头，端。

筷箸夹块肥肠，再夹住几根溜长汤饼，轻轻绕两圈，确保肥肠连汤汁被汤饼裹挟均匀，送口。

肥肠炖软润，轻轻咬便以嚼开，唯独炸外皮带些焦脆韧劲，吃便外焦嫩、香爽腻。火炖煮沁入香料回甘，既腥气味，辣椒呛香气相辅相，吃浓郁刺激、欲罢。

再裹赤辣汤汁饼，嗬呀，。

申阿婆筷箸动，再歇。六几岁老太太，口气嗦完，颇为满足吃最块肥肠，才缓缓呼口热气。

抖抖肩外衣，江满梨笑：“肥肠汤饼，竟叫吃停，跟被梦魇似。”

“，”江满梨毫客气接受认，端陶碗喝汤，“阿婆爱吃，锅，暮食帮您热热，配饭吃很。”

“老太婆哪吃许，”申阿婆笑她嘚瑟，摆摆手，“先让买猪肥肠，想做带些回暮食，免再劳动次，余，给吴阿香些。”

罢朝江满梨拿回，放床脚摞薄纸抬抬巴：“拿什？”

“摊招，些直给吴娘租钱，手头余印，但再拖，攒攒，印几张。”

江满梨掂张递，己顺便拿张。

朝印刷逐渐兴盛，以印刷最便宜糙纸印，般够付。

淡黄粗糙纸张略些树皮麻头留黑点，倒影响阅读，楷体字因纸张技术问题，印算清晰，却因显别致，博物馆印刷藏品感觉。

抬头印“江记”戳，则打横格，历般印字，别朝食搭配。

申阿婆早商，识字，，些诧异：“怎未听吃食？”

江满梨便给她解释：“今旬休，明便月旬，招写旬始售卖朝食，每重样。”

“样？”申阿婆挑眉。

“啦，”江满梨，“摊，若想直增加新样式，，便想或许每做些，旬为轮，按季节月换次，。”

以江满梨己之力，每朝食至两，譬锅贴煎，辅以汤羹粥饮，譬八宝粥或热豆浆，已极限。

她仍初衷，市吃食类太少，难聚气，想周围班族吸引，让吃腻，需些新花样。

且决租象福市，因为知附近衙门食堂力消息，想弥补之。

想想，便想，仿照食堂每菜单式轮转。内，每售卖类重复，第头再，每月按季节，更换次菜单。

既超己力，寻常贩打差异化，断泵以新吃食，让食客盼头。

“万客寻做煎，却吃，怎？”

申阿婆老眼犀利，便点害。

江满梨老太太简单，点头：“阿婆恰担。”

：“鱼熊掌兼，想，试它旬，总归至坏。若现京城愿吃煎，再改回便。”

-吃午食，趁休沐，江满梨便市周围几坊衙门、府宅、酒楼送招。

衙门府宅必，送酒楼，因为偶尔酒楼客差脚夫摊点些街头吃食拿配酒。

客尊贵，酒楼已收颇高酒钱，，意思再拦，间长，便通识，各酒楼习以为常默许。

酒楼甚至为留客喝几壶，专门搜罗些坊市名摊铺招，做册让酒客翻，，便花钱雇酒楼脚夫买。连脚夫钱笔项。

江满梨捡几酒楼先送，今休沐掌柜，茶博士接招，遇什阻拦，别拿鼻孔，江满梨节假加班打工怨气，予计较。

各衙门情况差，节假值吏接招，体算客气，些常江满梨摊吃朝食，更为热情惊喜。

送完酒楼衙门，沿街送坊些高门宅。

因四坊许府衙，府衙值官员宅院，少。些宅送招似酒楼衙门般容易，运气。

敲敲门或侧门，开，递，或收走，或遭拒千之外，寻常。敲门应，旁边等，若运气恰仆采买，跟套套近乎，再给招，接概率比更些。

，千万递给厨，为它，毕竟抢饭碗嘛，肯被骂狗血淋头。

江满梨由西向东、由北向南逐条街巷走，最才利民坊河边。

平侯府匾额，犹豫，决转至门碰碰运气。想甫转，便很熟仆，提食盒。

第10章 林府点外送

“哟，”仆五许纪，窄袖袍束带，打扮文雅，她，先笑招呼，“象福市卖煎娘？”

江满梨笑吟吟打招呼：“客阿郎些？”

错，正替风寒阿郎市买煎，巧遇江满梨已收摊位。

想阿郎头竟之，平侯竟爱吃她煎呀。

江满梨痕迹给喝彩两声，忍住志笑。

“，”，“劳娘挂怀。”

疑问：“娘……甚？”

既常客，什客套，江满梨笑直言：“摊印新招，趁休沐，街坊邻递些。平承蒙客郎君喜爱，若客嫌弃，留张。”

递张，稍解释：“头印明、旬之内摊每朝食供应，样。”

仆刚开始些疑惑，听解释，露些感兴趣表情，：“每，倒新鲜。”

江满梨笑：“便府宅、衙门食堂样，每换换口味。客若喜欢哪，管尝尝。”

仆点点头，招拿细，边边问：“煎包哪供应？”

“每旬第五。”江满梨连忙指给。

“哦……”仆像才放，微笑江满梨，“便替阿郎收张，谢娘。阿郎确实喜爱娘摊吃食，吃煎，府朝食愿。”

“买鲜虾锅贴，极，阿郎惦念。瞒娘，府庖厨试做，做味儿。”

江满梨便笑：“何必麻烦，客管市点。”

“理。”仆笑点点头，指指手食盒，“，今午吃娘朝食，阿郎厨房做菜难以咽，非差买些滋味暮食，正苦恼。”

“嗯……倒处以介绍。知客兴趣？”

“娘管听。”

江满梨便：“处往西北走至常平坊头，郭东楼，京城算颇名，些招牌新式菜色，兴许算滋味。”

新式菜色？

仆听，欣喜：“嗨呀，阿郎喜爱些众。”

色晚，即便：“便谢娘，现买回，正赶暮食。娘招便送府，明少摊买朝食。”

仆客气，江满梨舒畅，赶忙笑回应几句，答应明送些，谢，告别罢，往处宅。