第1101节

“，开始。”王怀眼神动，甚至整站，严肃。

随王怀站身，辈高厨师纷纷站身袁州。

厨师站，边观众顺势站，媒体则本站。

媒体为更拍摄，观众厨师则目光灼灼全部向袁州。

候袁州已把整头烤全牛摆放巨特制瓷盘。

，瓷盘吴云贵按照袁州求取，特别订制，外卖。

装巨瓷盘，净肉重量高达九百斤牛占据间块。

袁州突开口：“开始割牛。”

声音通领口话筒传递每耳边，让忍住更加期待。

毕竟烤全牛品相太完美，想扑咬口感觉。

袁州现开始割，让更加期待。

群厨师期待很，毕竟吃袁州做菜挺，早想试试。

袁州再次拿把刚场被楚枭赞为刀解牛刀，首先袁州众做遍清洗消毒情，才重新擦干握手。

巨瓷盘摆矮桌，整头烤制完牛四脚朝背部落盘。

袁州次站牛头位置，站牛尾位置，静默约秒，袁州开始动。

右手握刀，左手轻按刀背，袁州再背，侧身，直接速度飞快疾走几步牛头位置。

随袁州走动步伐，牛牛尾开始缓缓开众眼，犹花苞盛开。

，袁州手刀落整头完整连肚破开牛缓缓敞开众眼。

“啪”两扇牛肉拍瓷盘声音。

声音拍耳边，因为瓷盘牛肉忍住齐齐倒吸口牛肉香气。

，眼牛肉实太完美，完美医惊叹步。

整头牛摊开微微焦黄整条脊骨牛四肢骨头，边整齐排列牛各部位肉。

犹尊艺术品，烤牛肉艺术品，很别扭，但真真正正摆眼，艺术品形容。

每部位肉冒香气，冒油滋滋烤肉味。

袁州头烤全牛样切开才现牛肉按照牛本身长肌肉线条被直接切开。

话牛入烤炉实被切割牛皮完整已，以才切开样完美效果。

些候，办问题，敢敢想问题！

……

第千六百五五章 吗？

“果。”王怀眼烤全牛，怔怔喃喃。

“王老您知？”汪季客紧紧盯烤全牛目惊叹，但忍住问。

“知，以老夫才失败。”王怀点头。

次等问，王怀卖关直接：“庖丁解牛若烤制步本开始做完些，袁厨应该切开牛肚给何解牛，但袁厨显为烤制全牛做更神话般努力。”

“庖丁解牛之以刀工神话，因为记载每刀按照牛肉长筋膜间隙切割割整牛。”

“且难度，何情况找些筋膜间隙难登情，何况每刀按照样切割。”

“以老夫失败许次。”王怀叹息：“甚至想，带显微镜，点点切割。”

厨师戴显微镜，真。

“王老，因为袁厨刀形状很特殊吗，毕竟把刀刀刃比普通刀薄很，原因。”俞蛟。

俞蛟试图为神话找合理口，因为喜欢收藏刀，以刀具特别关注。

“关系。”王老爷即摇头否，：“严格，庖丁解牛，拿把刀才帮助。”

话点玄乎，什叫才帮助，滴血激活神器。

光俞蛟理解，场张焱、周世杰些似懂非懂。

为什叫似懂非懂，长，留点脸，实际懂。

“每块肉否完整完美，些骨头以老夫老眼昏花完全刀痕，样。”王怀指露脊骨四肢骨头。

“确实，骨头被烤制微微焦黄非常完美，表点刀痕。”汪季客眼神错够直接，认真点头。

俞蛟确：“。”

“明袁厨刀错，每刀仅切骨头骨头缝隙，筋膜之间穿，完庖丁解牛。”王怀：“记住穿，袁厨手刀太薄太飘，果准确掌控力，反为掣肘。”

俞蛟汪季客徒，明白刀太飘什意思。

但筋膜穿，牛肉，实……

目光向周世杰，办，场厨师袁州最熟悉周世杰。

关点张焱承认，程技师，否则锅应该程技师背。

“，等老……。”周世杰明白众意思，本想老夫，但现场比龄更王怀，以半咽回。

周长推开椅几步烤全牛。

“袁厨否牛皮位置。”周世杰郑重，并且称呼很郑重，正式场合向。

“以，长。”袁州点头，以刀挑牛腿让周世杰。

周世杰很仔细，良久王怀样感叹：“真果啊。”

“袁厨刀工厨艺已超越老夫。”周世杰认真。

“需继续努力。”袁州。

周世杰摆摆手，，实为李研，代表两层含义。

第层，示意袁州候需谦虚。

第层，刀工继续努力？差，给别留条活路！

李研觉周世杰，反正听袁州句需继续努力，蛋疼感受。

周世杰回己位置，直接场厨师：“伤皮伤骨肉。”

“牛皮穿，切开牛肉？”震惊袁州，些难以置信。

眼全牛摆，并且刚刚因为周世杰，吴云贵震惊之余忘让拍摄块周世杰皮。

以，牛皮规则刀口。

因为烤熟原因，刀口随袁州翻动格外明显，候才知候袁州围牛走形似舞蹈步伐光取牛肋骨，整完庖丁解牛程。

正因为样王怀才等袁州开整牛露牛腹才知庖丁解牛否功。

以证实，刚才王怀厨话，实，点为臆想夸张！

“太惊，怎样刀工，犹奇迹。”楚枭些规则整齐刀口，惊叹。

“传刀工，样吗？”陈木倒些激动，真让担，骨瘦柴倒。

“师傅真太厉害，连师傅之，，今回加练至少两才。”程技师握拳，斗志满满向头整牛。

膨胀，招妹敢之衡量单位。

样整牛，以及王怀周世杰解，惊叹连连，但些却影响袁州。

“现重牛肉部位，把牛肉再次割装盘，候食。”袁州清朗声音话筒传递耳边。

“牛皮另装。”袁州开始切割肉。

“请帮给把牛骨汤盛给各位。”袁州侧头冲另边工员开口。

袁州开口跑最快些工员，青厨几程技师。

些股脑往煨汤型灶跑，正六口砂锅炖煮牛骨汤。

次袁州换把刀，把刀袁州惯常把神迹菜刀。

“首先牛头开始。”袁州拿菜刀再次回牛头位置，左手拿相盘，准备开始牛肉。

“整牛致为牛头肉、肩胛肉、肩胛肉、俗称黄瓜条肩胛脊肉、胸、肋眼肉、腰脊、腰脊肉、胸腹肉、腹肋肉、腿腱、腿肉、外侧腿肉、外侧腿眼肉腿股肉，以及最臀肉等等些。”袁州声音紧慢，吐字清晰，字正腔圆。

并且每伴随袁州介绍肉，袁州手部位把肉割盘。

以光割，相给课关牛肉部位课程，句实话，果专业做牛肉厨师，做知详细。

很厨师叹服袁州，关厨艺每项精通，粗略解。

“些牛肉致划，余部位想切。”袁州。

随袁州盘盘切肉，些盘被全部端旁长桌等各挑选食。

“王老，吗？”俞蛟咽咽口水，香喷喷烤全牛，很想吃，但厨师坚持，让忍住馋虫问句话。

神迹，果两，绝做梦笑醒，但实俞蛟等观完，连结果让王老解，才懂。

像，以为己爆以什，但啪啪两张高数卷摔脸。

现己但，连题目读懂……

听俞蛟样问，杭田、汪季客等些列苏菜厨师，王老爷，指点指点。

，俞蛟问题问非常水准。

“。”王老爷半句让花怒放，半句让呆住。

“庖丁解牛实很简单，刀穿骨骨之间，穿筋膜，刀速够快，牛够解，。”王老爷脸笑嘻嘻。

俞蛟：“？？？？”

汪季客：“？？？？”