国子监小食堂 第33节
国子监小食堂 · 青山白白
老奶奶坐凳，支炉，右手窝欲坠坠糊，平底铛飞快糊层。久，糊变干，左手撕张漂漂亮亮春卷皮，带糊淡淡甜香。
老奶奶脾气，丫头直旁边盯瞧，她气，笑呵呵问：“买两张？奶奶算毛钱。”
惜孟桑孤儿院长，并像龄般些零花，毛钱掏。
晓老奶奶否她窘迫，再，老现烙张春卷皮，送予她尝。为交换，她须帮老奶奶顾片刻糊桶，旦奶奶手掌糊缺，帮舀些。
春卷皮滋味哦，哪怕今隔千光岁月，孟桑依旧记清清楚楚。
皮干干，却异常柔软，叠之口口咬，微微香浸透整口腔，刻入灵魂吃，真让落泪。
惜，待她初，容易攒些零钱，想带给位老奶奶，烙春卷皮摊已。
今想，孟桑仍存深深遗憾惘。
“孟师傅？”
“孟师傅！”
声声嗓音高声呼喊，孟桑飘远思绪猛拉回，脸茫望眼乌泱泱群。
……争论什烤鸭吃吗？
怎聚她跟？
孟桑回神，薛恒舒口气，即把才话重复遍，想让孟桑位掌勺师傅评判。
孟桑表情：“……”
引火身，她才该偷偷溜热闹！
再，她觉很吃，哪高低之！
孟桑扯抹假笑，眨眨眼：“晓金陵句老话叫什吗？”
众位监相觑，静候文。
孟桑笑，字顿：“鸭，活离开金陵！”
众监口默念几遍，仍解孟桑为何忽提话，乖巧合嘴巴，颗高高吊。
群轻郎君已完全被带偏，孟桑意笑，再接再厉：“言，盖因金陵太吃鸭，烤鸭吃。”
“带汤，鸭血粉丝汤。汤底须老鸭汤，浓厚香醇。粉丝顺滑，鸭血嫩咬破，再配各鸭杂。爱吃芫荽以剁碎撒，绿油油，香，喜芫荽味儿以添。啧，滋味，保证口魂！”1
“吃饼，必须鸭油烧饼。金黄皮，撒芝麻，半手掌。头层层皮，酥吓，每咬口极落许酥皮碎，另手等，最终拢塞嘴，才圆满。更必提惹津液顿鸭油香味，真回味，仍觉够，恨啃块。”
“若单吃鸭肉，盐水鸭，皮薄肉嫩，咸香入味。鸭皮真煮晶莹剔透，比明玉亮，嚼竟些脆感，丁点油。鸭肉嫩很，却紧致极，骨头吮吮咸汁儿。保管吃半盐水鸭肚，想再半，配点美酒……啧啧，便更妙。”
“……”
孟桑滔滔绝，细致几鸭吃，口若悬河，直勾周遭监再想争辩哪烤鸭吃，想嚎几句——
“孟师傅，别光呀！食堂什候把些做次？”
“提爽滑粉丝，什吃食？听怎比馎饦滑溜？”
孟桑奸计逞，暗憋笑，本正：“待寻机，再做尝尝，吃鸭。”
“，明便八月四，该秋。虽食堂暮食吃，但以领糕点。”
顿，监扫菜色，容光焕。
“什糕点？宫皇太娘娘秋常吃月饼吗？厨做次，尝挺寻常，但孟师傅做必吃！”
“咱做什馅儿啊，孟师傅，回南瓜饼头灵沙臛很错！”
“哎呀，些紧，想晓几块！”
监诸疑问接抛，像极叽叽喳喳、嗷嗷待哺鸟雀儿，真热情让招架住。
远处五徒弟约露奈神色。尤纪厨，刀功，今被安排片鸭肉活计，才堆围瞧，真紧张很。
孟桑拍手碎屑，端空椒盐鸭锁骨身，答：“月饼。内馅做很，灵沙臛亦。领两块，。”
“明食堂诸位厨、杂役，静候诸位监哦。”
罢，孟桑转身走。
她容易租屋，赶紧斋舍收拾衣裳什，今搬走？
待儿回宅，外清扫番，再舒舒服服洗热水澡，躺正堂悠悠闲闲赏明月，舒坦啊！
监诸疑问，想磨孟桑讨几块月饼，但敢拦她，乖乖让开条。
待孟桑背影消失门，些轻郎君回神，警惕打量身边，差把“莫抢月饼”写额头。
群之，许平若思眯眯眼。
瞧孟师傅才狡黠笑颜，怕月饼暗藏玄机啊！
孟桑句轻轻巧巧“明领月饼”，惹诸位监夜辗转反侧，实痒难耐。
翌，食堂朝食两两议论，猜月饼什馅。
“位监，几油墩？”
声，总算让些满兴奋、争论休监回神。
排首位监愣愣问：“领几？”
阿兰淡：“最四，另配清粥菜，足以饱腹。”
监算实诚，眼灶边晾油油墩，忖度番儿饭量，两。
阿兰点头，爽快装给。
她身，孟桑正教文厨等怎炸油墩。
油墩海，今华亭县吃，外直接叫它萝卜丝饼。
做并麻烦，食材简单很。萝卜切丝，添点盐、葱花调味，再配盆糊，之锅热油，即手炸制。2
实炸制，须平底宽勺，才做木墩样儿。孟桑尚未及托徐叔寻匠打制，便先宽勺做。
勺内涂油，先添层糊基底，夹些腌萝卜丝搁头，再添层糊填住顶部，随宽勺放入油锅，直接开炸。
因勺底涂油，眼油墩形，晃晃勺，它乖巧离温床，油锅闯荡。
走，再做另，连连断。加之口锅够，两合力炸制，炸、夹，几乎以断断续续供油墩，须监直排动动长队。
领走朝食监，寻张桌案坐，专付朝食。
油墩瞧金黄亮眼，油香、香并萝卜香味齐刷刷往鼻钻，煞诱。
夹至唇边，毫客气咬口。
轻微“咔嚓”声，油墩为，内素白萝卜丝相互粘连，直至被情扯断。
外皮炸很酥脆，甚至几处略些焦，但全影响口感，反让香味更浓烈、口感更明显。
头萝卜丝水嫩嫩，糊亲亲密密黏处。因顶部层糊未曾完全堵住缝隙，故头留些孔，散些许热气。
候再端清粥，抿口，真称极为服帖顿朝食，暖胃吃。
待监完朝食，恋恋舍离之，锲舍问孟桑关月饼。
，孟桑概笑眯眯回：“晚间晓。”
真张封严实嘴，半字透露。
诸位监手败，纷纷铩羽，长吁短叹今早课。
第32章 月饼（）
送走众监，孟桑等收拾收拾，开始手做月饼。
模孟桑提早画花样，托徐叔寻手艺精巧木匠做。
花色、形状模，两刻吉祥话，四雕各色花卉，两为印景物……加足足八样式模，耗数才做，送监。
彼，孟桑尚昭阳长府做竹筒饭暖锅，直至昨回食堂才品。她各模放手掌仔仔细细瞧，确认误，终安块石。
底徐叔缘，知哪儿寻木匠，竟真做她想各模花样，送描画模样。
论走势深浅，俱挑剔。
些匠手艺真绝，活便宜！
做月饼需各色食材备，像红豆、绿豆等物，更早昨孟桑离开食堂已泡，今隔夜，现直接拿入锅煮炒馅。
杂役徐叔指挥，食堂高脚桌案悉数搬，拼张桌，归拢各色食材、砧板、擀杖等。
往常般，本次孟桑边做边教，先给五徒弟打样。
唯区别，回魏询再背手旁观，站桌案边，众做月饼。
月饼物雍应算烤饼类，皆因秋之，今皇太便指明让宫御厨做吃食，渐渐传至外头。
长安城各各户慢慢习惯，秋吃月饼赏月。即便贫穷，买块便宜些，拿回给孩童吃。
皇城之外庖厨，仿宫样式做，仅少数几位擅白案名厨六七精髓。唯丰泰楼曲师傅，因御厨身，故做月饼风味宫差离，价钱贵少。
即便，每逢秋，丰泰楼月饼总卖极，酒楼食肆右，哪怕专门卖糕点铺退避舍。
，现监食堂，众倒孟桑手艺信满满，灼热视线盯孟桑举动，巴赶紧尝孟师傅做月饼何等滋味。
肩压众莫期许，孟桑摇头笑笑，低头平静气做月饼。
次准备做类月饼——广式外皮，馅料别为豆沙、黑芝麻、枣泥、五仁；苏式鲜肉月饼，选新鲜豚肉；外便软软糯糯、精致漂亮冰皮月饼。
原本该咸蛋黄馅，惜她先做咸鸭蛋未腌够头，暂且吃，为憾。
传统广式月饼苏式鲜肉月饼饼皮，做略差别。需量些，因被孟桑排首位做，赶监供应。1
广式饼皮糖浆，早昨烤鸭，孟桑已手熬制。夜冷却，盆糖浆变极为亮眼橙红色，晶莹剔透，透糖浆清晰望碗底花纹，杂质。
魏询站桌边，瞧孟桑率先拿糖浆盆，胡禁抖抖。
昨熬制糖浆，旁眼睁睁孟桑往锅倒入量白糖，肉疼脸皮抽搐。
白糖皇太拟，由隶属官府工坊负责熬制，卖价钱称高昂，但寻常敢般手脚。