临安城美食录 第21节

林稚低头，拿手菜别草莓炒五花肉、苹果鸡片、紫菜香蕉糖水。

……世名鼎鼎黑暗料理？

想隔千再，林稚居点感动。

感动厨娘：“做很，次再做。”

“啊？”厨娘听明白，“做做？”

沈七则比较直白：“您另寻别处吧。”

厨娘样含恨离场。

连送走两应聘，以般奇葩式，沈七些泄气：“今适合招啊？阿郎，改再？”

“再等等。”林稚，“再再再，很。”

想次止，居枚双黄蛋——亲兄弟。

兄弟长相五相似，清秀相貌。哥哥叫阿蓝，比林稚略长两岁，性格亲切善，未话先笑。弟弟阿青略几岁，沉默寡言，总绷张脸。

两兄弟蜀东士，第次外离乡打工。问问，阿青善烹鸡鸭等禽肉，阿蓝则善烹河海之鲜。

照例先审核番，林稚让兄弟别做拿手菜，次阴影，特意嘱咐水果入菜。

阿蓝笑脸善：“水果入菜吗？”

阿青仍摆张扑克脸，“嗯”声。

“脾气，摆脸给谁呢！”沈七嗤。

林稚却以为。搞艺术，总些脾气——做饭门艺术。“艺术”搞，点脾气何妨？

炷香，阿蓝阿青别端两盘菜走。

阿蓝做紫苏焖鸭，均匀齐整酱油色鸭肉间，点缀深绿色紫苏叶，芳香扑鼻；阿青做锅鱼头豆腐，鱼头豆腐锅炖，汤色奶白，香气直往鼻窜。

两菜各千秋，紫苏焖鸭极入味，鸭肉软嫩柴，紫苏叶吸饱鸭肉汤汁，比肉吃；鱼头豆腐汤鲜味美，丝腥味，细腻鱼肉融汤，美很。

尝完菜，林稚怎犹豫，翻凭，把两兄弟全部收入麾。

紫苏焖鸭味虽，但店内已烤鸭鸡炖蘑菇等禽肉菜品，再阿青龄符深沉性格，让跑腿怕，林稚便决让阿青副厨，阿蓝。

至，楼四住间终住满。

话：

终凑齐角团！章继续吃吃吃。

第30章 水煮鱼片

因新厨师，林稚琢磨开几新菜。

问阿青：“做什鱼菜？”

“做。”

听听，口气！厨师之口，林稚很喜闻乐，沈七却旁直翻白眼。

问：“做水煮鱼吗？”

底新式菜品，民太超，阿青皱皱眉：“白水煮？”

本朝确实喜欢吃白煮鱼。

慈幼局旁猎户姓袁，袁猎户隔岔五鱼肉打牙祭，白煮。

据，加盐鱼肉别番风味，细细品尝，极清。

概吃“禅意”。惜林稚俗，喜欢吃放盐鱼。

阿青解释：“虽水煮鱼，鱼片却并白水煮，高汤吊底，连黄酒、酱油、辣……嗯，茱萸，煮熟，最淋勺热油激香味。”

光听番描述，沈七馋直咽口水，“阿郎，怎早些新菜啊，听吃，肯热卖！”

林稚莞尔：“，哪口气吃胖？现新晚。”

“错。”阿青若思，“以试试。”

试试，沈七拿买鱼钱街，两刻钟便提两条黑鱼回。

“阿郎运气，鱼贩今网两条鱼，全被买回！”

林稚冲比拇指。

鱼刚捕，新鲜很，直甩尾巴。沈七脸严肃拿根木棒，正思索该怎手才让它死痛苦，忽眼珠转，“阿青，！”

阿青什异议接木棒，沈七顺眼少。

底烹鱼高手，木棒鱼动，阿青表情剖鱼鳞内脏，切头尾，临片鱼片候，开口问林稚：“鱼片薄点厚点？”

林稚想想世外祖父做水煮鱼手，：“薄片。”

阿青依言把鱼肉片薄片，需林稚吩咐，胡椒粉、粉、黄酒蛋清把鱼片抓匀，按照两刚才谈话，八角、桂皮、花椒，最浇勺茱萸酱，加高汤煮开。

些步骤什问题，林稚提点几句“加鱼骨煮，味更鲜”、“以烫些豆芽做垫菜”、“鱼片变白锅”……

鲜辣鱼香味铺盖，盈满庖厨，连外招待客阿蓝忍住探头：“香啊。”

正快午食饭点，林稚招呼：“阿蓝，先吃饭吧。”

“，现客正，先吃，儿再吃。”阿蓝笑补充，“记给留些。”

沈七：“放吧，阿郎绝亏！”

几话期间，阿青已连汤带肉鱼片倒入豆芽铺底碗，撒花椒、芝麻、蒜末葱花，勺热油淋，听“呲啦”声，阵青烟腾，呛香萦绕，未入口仿佛辣头。

沈七舔嘴唇津津味，肩膀撞阿青：“以啊，很错嘛！”

阿青抿抿嘴，样点高兴。

两条肥鱼已桌，细腻嫩白鱼片浸红亮酱汁，鲜润诱，量足，足够四饱餐顿。

沈七率先夹筷鱼片。

鱼片入口先爽滑，接麻辣，香辣汤汁包裹弹润鱼片，整片滑胃，再筷鲜辣爽口豆芽，口接口停。

沈七被辣脑门汗，即便仍停筷，“辣爽！”

阿青尝口：“做最吃鱼菜。”

筷停，很快两碗水煮鱼片便剩几，林稚提给阿蓝拨碗鱼片放食盒温，，真剩。

等阿蓝忙完回吃饭，场活色香麻辣诱惑，沈七阿青眼烦，连忙回各岗位。

第晌午，吃午食客纷纷现，食单现新菜——水煮鱼片。

仅新菜，旁边楷写字，别香辣、酸菜藤椒。

莫新菜口味？即便问：“店，‘香辣、酸菜、藤椒’什？”

林稚笑：“便水煮鱼片口味。共，以单点，以双拼或拼。”

客觉甚妙，花份钱吃口味，怎算亏，喜滋滋：“份拼，尝遍！”

久，阿蓝把锅水煮鱼片端，“拼水煮鱼片，客烫。”

“，谢。厮些，新吧，错错……”阿蓝随意聊几句，低头开始享美味。

香辣水煮鱼片麻辣鲜香，口感滑嫩，油腻；酸菜版鱼片份酸香，酸菜吸收辣味，酸香脆爽，实乃点睛之笔；藤椒版则口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，清新利囗。

总，版本鱼片各千秋，难伯仲。

直碗鱼片肚，想哪最为吃、次点哪。最决，次点拼！

水煮鱼片鱼类菜品，食铺为数辣菜，刚场食客青睐，甚至抢烤鸭鸡炖蘑菇风头，为店最热门菜。

林稚开始觉，直偶次外遇鱼贩，欢欢喜喜告诉，亏，些网鱼剩。

沈七外采购，买回些鱼。

鱼世常鲻鱼，条鱼约莫七八寸长、两寸宽，肚鱼卵取漂净、加工型，著名乌鱼。

鱼卵取盐腌渍，太阳底晒晒，等型片薄片，抹米酒，搁平底铛煎煎，吃软糯绵密，每嚼口鲜香浓郁，软糯弹牙。

为河鲜，样煎块乌鱼搭配水煮鱼片组合售，食客接受毫费力，很让林稚笔财。

摸摸鼓鼓囊囊钱袋，林稚觉，距离开酒楼终极目标近很步！

话：

1白煮鱼故《吃场趣宋朝宴席》，改动。

第31章 椰鸡汤

朱记食肆店朱郎几情很。

先偷鸡反蚀把米，派陷害楼林氏食铺被抓现，算什，谁知衙门，竟被毛衙内亲审问，狠狠交笔罚金——微足案件，值动素负盛名毛衙内！

楼开食铺林郎君双岁，亲故，像认识临安城头脸物样啊？朱郎百思解。

算完，灰头土脸交完罚金回，被程郎告知，继续春风楼租佃营业。

至理由，意思问，想位林郎君脱干系。

真真屋漏偏逢连夜雨。

朱郎重重吐口浊气，气力收拾住间内杂物，贵重物品并装包袱。

想给林氏食铺泼盆脏水，让意红火罢，真想把何，怎踢铁板？

替买意香厮挨顿板，趴床捂屁股哼哼：“郎君，别急，等……再替收拾顿！”

朱郎直拍腿：“哎哟，老实歇，死条吧！算，林氏店……根本般！”

头兀愁云惨淡，般林稚早已把件抛之脑，研新菜谱路风水。

首先改食单。