临安城美食录 第77节

“再几冰蹴鞠开始，郎君若感兴趣，往观。”

“。”林稚。

等远处艺冰戏表演结束，林稚两百块冰凿完。仔细点数番，竟六块。

凌状解释：“给郎君凑吉利数！”

“谢几位郎君。”林稚，“几位郎君今辛苦。”

“辛苦辛苦，清溪冰凿。”

岸，边把足套换边，“几青龙湾凿冰，冰冻瓷实很——才叫难凿！”

声情并茂，手带比划动，几被逗笑。

凌把冰块抬车，浩浩荡荡回酒楼。

搬冰块、运窖、盖稻草，几忙亦乐乎。

新鲜稻草芦席铺垫打底，把冰块码放，之盖稻草树叶，密封窖口，等夏以享些冰块。

尽管凌哥才力，林稚沈七运完冰块，仍累想抬手。

林稚半靠榻，负责任提议：“午食吃烤芋头吧？省。”

忘哪入冬件套：冰糖葫芦、糖炒栗、烤红薯。两，第放——尽管吃烤红薯，烤芋头问题。

芋头洗净拭水，丢灶膛，约莫两刻钟吃。

烤芋头外皮焦黑，剥开芋头皮，软糯白嫩芋头瓤露，淌淡淡蜜汁。论蘸孜椒盐白砂糖，吃香很。

把早晨吃完芝麻胡冰拿热热，再简单煮索饼，烤芋头，午顿饭便。

“阿郎芋头烤香糯，真吃。” 沈七啃芋头。

林稚啃芋头：“吃吃点。”

孟琼舟踏酒楼，熟悉身影，巡视圈，才堂角落位置找正啃芋头林稚。

脸颊块块黑，孟琼舟由想早市初，样，活像花猫。

，阿蓝微笑点头致意，带阿青沈七做。

孟琼舟带笑意神情，林稚觉己点意思，拿帕胡乱擦擦，“先擦擦脸。”

“。”

孟琼舟怀掏己手帕，走，动轻柔细致为把脸点点擦干净。

边擦边：“吃？”

“嗯。”林稚盯手腕，本正点头，“烤芋头蘸白糖，香甜。孟郎君……”

刚问完才想，几烤芋头被己沈七吃完。

话锋转，“孟郎君盘拔丝芋头？”

顿顿，孟琼舟问：“何拔丝？”

林稚索性拉厨房。

拔丝芋头吃，关键炒糖。

“油热放白糖，火慢慢炒，容易糊锅。”林稚边讲边炒，随木铲搅拌，白糖很快融化糖浆。

孟琼舟认真：“嗯。”

“开始白色糖沫，继续炒，直泡沫消失，糖浆由稠变稀、颜色逐渐变深候，差。”

完，林稚把旁炸金黄酥脆芋头块倒，翻拌，拔丝，直每块芋头均匀裹满糖浆。

夹块，果拉晶莹剔透糖丝。

林稚笑：“样。郎君试试。”

孟琼舟依言夹块芋头，师通筷绕几圈糖丝，才放入口。

片刻，轻轻笑，“很甜。”

林稚笑笑。

把炒芋头倒入先抹油盘，再配碗冷开水桌蘸食，林稚快手炒两菜，煮碗鲜菇索饼。

孟琼舟吃完——仅吃完，把碗洗。

沈七刚撩开庖厨门帘，位脾气冷淡孟少卿正卷袖，操台洗碗。阿郎，正拿帕擦拭慎溅落脸水珠。

沈七放帘，退。

旁阿青状问：“怎。”

“觉。”沈七脸严肃，“孟少卿……像阿郎。”

阿青颇为嘲讽眼，才知？

第78章 拆骨猪肘

刚完场冰蹴鞠赛, 林稚神清气爽外回——支球队获全胜。

脸笑容，阿蓝明知故问：“哪赢？”

“右！”林稚笑答。

左右本朝蹴鞠球队名字。尽管支球队几，但缀“”字, 以显浩浩荡荡气势。

右除打球风格颇林稚胃口, 优点，便队服颜色。

球头球员皆穿青锦衣, 蓝蓝绿绿颜色跳跃纯白透明冰，煞。

世类似球类比赛, 球配套活动更样——至少“吃”必少。麻辣蒜蓉香龙虾，鸭脖鸭胗鸭肠鸭舌, 炸鸡乐鸡翅，总样。

林稚想推什“蹴鞠套餐”, 放炸鸡甜品烤肉串, 边蹴鞠边吃。

球点为户外，且数九寒冬, 愿意灌冷风吃东西，暂罢。

聊几句蹴鞠, 阿蓝擦桌：“刚才刘郎把郎君梅花肉猪肘送。”

“怎送早？”林稚脱氅衣，“往午才。”

阿蓝：“刘郎，气冷，早点送完早点完活儿。”

“挺。”林稚内，“习惯。”

帮阿蓝打完井水, 林稚庖厨刘送梅花肉。

五肥五瘦, 肥肉部洁白细腻，瘦肉部肌理明, 嗯, 块肉。

样肉以煎吃烤吃炖吃, 以做腊肉，搭配菘菜、蒜苗、春笋，做炒吃。

雪必晴，眼几气很错，适合洗洗晒晒，适合置备些腌货腊货。

“雪腌菜，雪腌肉”，今雪雪已，各各户开始动手腌菜腌肉。

昨林稚陈娘香药铺买香药，瞧院放硕腌菜缸，屋檐挂串串腌肉。

各式各样腌货，林稚感叹：“今。”

陈娘：“嘛！”

林稚边感叹间哪，边拿刀剔除五花肉筋膜。

剔完筋膜五花肉布巾擦拭干净，切合适，先给肉细细密密抹层米酒——旁酒，但米酒香醇，容易破坏风味。

抹完几次米酒，再把炒香桂皮、八角、花椒盐制腌料，均匀抹五花肉。

直抹肉皮表油光水滑，再穿绳挂凉棚架。周围几条辫整整齐齐蒜辫，摆算赏悦目。

闻肉香味，四毛跑，眼神坚毅盯凉棚架腊肉。

林稚低头它，“想吃？”

四毛汪汪两声。

“快点长。”林稚，“长以，蹿吃。现点矮。”

四毛嗷呜声，扭尾巴跑走。

四毛最近长少，越越阿拉斯加样。林稚寻思，等把它带宅，让它护院。

红少，鸡崽……搬果工程。

拾掇完腌肉，林稚洗干净手，开始研究些猪肘。

冷，便格外爱吃热乎乎肉菜，入冬，除火锅屹立倒，腐乳肉、卤猪蹄等几高热量菜明显回春迹象。

食客像“渣男”样，抛弃原清新淡雅炒蔬，纷纷回高热量炸弹怀抱。

“冷，吃蹄最舒！”点红烧猪蹄食客笑。

林稚笑，却忍住腹诽：“几夸清笋藕片‘最清新淡雅’候。”

虽，顾及客口味，适食单做改变——比添些肉菜。

猪肘很错。

猪肘做很，红烧清炖烧烤，酱吃很。最常做红烧。

但考虑猪肘口感味少猪蹄些相似，再红烧烹饪，点撞号。林稚便想做拆骨猪肘。

拆骨猪肘，顾名思义，把肘肉拆，先炸炖，别番滋味。

庖丁解牛让专士做，林稚把阿蓝喊，让做拆骨活计。

“沿骨头切，形状嘛……正点，块块。”

阿蓝点头：“想切形状必须肉，熟形散，幸郎君把猪肘提煨。”

“煨紧。”林稚很财气粗，“煨咱把吃，再切。”

阿蓝笑刘送几猪肘，嗯，郎君确实底气话！

把阿蓝刀工夸几番，林稚接碗切四麻块猪肘肉，先放酱油、黄酒胡椒粉腌制，觉入味儿，锅炸制。