临安城美食录 第70节

林稚喝口茶，“知四郎意何？”

“！”李四郎笑，“郎君既相信，负郎君托。”

林稚笑：“便。”

李四郎已入工状态：“知郎君想办何类型茶坊？”

“临安城茶坊致为四，插花挂画点缀厅堂高雅茶坊，书游艺娱乐茶坊，招徕意街茶坊，花茶坊，，呃……”

，李四郎些尴尬停住嘴，“郎君肯做，介绍。”

两尴尬跳话题，林稚问：“四郎之春风楼开茶坊属哪？”

“娱乐茶坊。”

李四郎，“想高雅安静，春风楼往，根本安静。至招徕意街茶坊，些太闹。”

想酒楼楼酒肆，虽至吵闹，但比阳春白雪、高山流水高雅茶坊，乱些许。

：“便四郎样，开娱乐茶坊。”

“英雄略！”李四郎笑，“以郎君酒楼理位置环境，舍娱乐茶坊谁？”

林稚点头称。

问该何装修、买什茶具、点什熏香、请请点茶茶师傅——答案必，李四郎，且把手。

处，李四郎些跃跃欲试，想给林稚表演番。

林稚忍住笑，“求之，四郎请便。”

“便点茶吧。”李四郎摸摸鼻，“茶几做，些手，改练熟再给郎君表演。”

“几练手”，听厨师几做饭做饭，茶艺考验基本功。

“四郎开始吧。”

滚水，冲开茶粉，现烧。

李四郎拿提梁粗、壶嘴细长且透明铁壶，林稚奇问：“什瓶，，何判断水开？”

“郎君知，叫汤瓶，汤瓶烧水茶艺表演基本功夫之。”李四郎把汤瓶搁炉灶，“听声辨水开些绝活。”

林稚忍住比拇指：“厉害。”

水烧，李四郎提滚烫汤瓶，沸水浇碾茶粉，边浇边搅，须臾，茶汤泛层乳白色雪沫乳花。

林稚眼绿莹莹茶汤，：“抹茶？”

慈幼局接触茶艺相关，算接触，李局长介绍，以些东西。

正疑惑，李四郎介绍期至：“层白色浮沫叫做沫悖，郎君以尝尝，香醇很。”

林稚依言拿茶盏，轻抿口，夸赞：“甘甜润滑。特别些‘沫悖’，像云朵般绵密，点奶味儿。”

句话，点像奶茶奶盖。

“云朵……”李四郎笑，“新鲜比喻！茶粉绿茶细芽嫩叶，嫩极致，味。”

林稚点点头，把“选择绿茶嫩叶”记本本。

几句茶坊装修相关，林稚辞别李四郎，初购买酒杯器皿铺买茶杯。

器皿铺店认林稚客户，带灿烂笑容迎，“郎君买些酒杯酒盏？”

“。”林稚摇摇头，“次买些茶盏。”

“茶盏啊。茶盏咱，郎君些黑瓷碗，很受茶艺界欢迎。”

器皿铺店继续：“别碗笨重胎厚，造型古朴平平奇，却建州窑产，耐热烫手，最适合点茶茶。”

“因为沫悖颜色洁白，黑碗才凸显色泽乳白。果白瓷碗或白瓷杯，稍显逊色。”

林稚点点头，错，刚才李四郎样。

除白瓷碗白瓷杯，金银铜碗，否则让茶汤带铁锈味。

买几黑碗、佐茶瑞脑金兽香、很嫩很嫩绿茶细芽嫩叶，楼挂名字画，门竖拴马桩——茶坊专标志。

做完些，茶坊差开业。

楼茶坊楼食店、楼酒肆装修风格样，偏雅致婉约。

堂内红木八仙桌，窗挂柔温暖灯烛，桌摆放古朴清雅茶具，绝缕袅袅香气。

沈七深深吸口淡雅熏香，“阿郎，茶坊什候开业啊？”

林稚却递碗盛满汤水碗盏，“先尝尝豉汤味何。”

豉汤豆豉搭配食材熬煮酱汤。

每冬，临安城各茶坊除各式茶汤，兼卖豉汤。林稚新官任把火，凑凑热闹。

问李四郎豉汤做，豆豉捣碎，搁滚水煮煮，再放入砂仁、良姜、橘皮、葱末、花椒、茴香，。

林稚明白为何宋民喜欢味，黑暗料理似。

沈七接汤碗喝口，咂滋味：“点咸，点苦，点麻……但喝。”

想汤水最驱寒温胃，想喝真正喝汤，楼。

以林稚求放很低，“喝。”

茶叶、豉汤、熏香、暖炉，应俱全，林稚屋转圈，觉挺满意。

茶坊以开业！

话：

1茶坊类《场风雅宋朝活》

2点茶步骤豉汤做参考《东京梦华录》

第72章 茶坊开业

酒楼门口横拦马杈, 杨六郎身旁许郎君笑：“样，林氏酒楼店郎君似乎开间茶坊？”

“林氏酒楼身忻乐楼，以为位林店像原先忻乐楼店样, 把层改食肆, 想样安排。”

许郎君微微笑，“倒别裁。”

“位店郎君别裁少吗？”

杨六郎边往酒楼走边念叨, “便各新奇菜式，画画儿食单、楼酒肆诗墙、限菜品展示……嘿, 倒真点想楼茶坊什样。”

许郎君：“吃饭再——莫再点些汤汤水水，占胃口。”

“尽量吧！”杨六郎哈哈笑。

两找处为数空位坐, 捡桌摆碟酸甜果吃。

山楂核蒂，放糖浆翻炒, 直外层裹层绵密糖霜, 糖雪球——饭吃点酸，尤开胃。

两熟客, 林稚端麦冬仁饮，“两位郎君吃些什？外头风寒, 先喝些饮暖暖胃。”

“麦冬仁饮？新吧，之未喝。”

杨六郎跃跃欲试，端壶给己斟杯，想友刚才“占胃口”，讪讪收回手。

林稚状点纳闷, 位肚汉今转性？

“饮合郎君胃口？”笑问。

“并非, 并非！”杨六郎讪讪，“店郎君……先点菜吧。”

林稚笑：“。”

最点菜, 豆腐肉酿香菇、清蒸鲈鱼, 干炸酥肉。

“郎君今点常点猪肚鸡汤、火腿焖笋吗？”些带汤菜。

许郎君终坐住, 笑：“瞒店郎君，今特意点带汤菜，为完顿午食，再新开茶坊品品茗。”

林稚懂，给肚腾呢……

“实两位郎君以等闲，再品茶。”

，为留肚喝茶，结果饭吃尽兴，茶品。两回神，觉刚才为些牛嚼牡丹。

许郎君温笑，“谢店郎君提醒。”

杨六郎放飞，把猪肚鸡汤、火腿焖笋点遍。

豆腐肉酿香菇鲜美浓郁，清蒸鲈鱼清香口，干炸酥肉外焦嫩，熬奶白奶白汤水……

半辰，两捧吃满满肚，约明再品茶。

翌，杨六郎许郎君酒楼门视眼，径直奔赴楼，门，便瞧坐满半间茶坊。

郎君女郎各品茗独酌，偶尔两聚笑笑，堂央站书艺，仔细听，讲正《关王战蚩尤》。

书围坐排，听聚精神。

找坐，听两句，书拍醒木，却走，“欲知何，且听回解！”

杨六郎听瘾，急忙拦住，“敢问先，回解什候？”

书把手醒木收，笑回答：“每未刻，店郎君间。”

未刻……杨六郎苦笑点点头，想回让林氏酒楼套牢。

书姓邹，岁，李四郎介绍，为老实靠，口齿伶俐。

林稚让段《汉书》，果很错，口齿清楚、抑扬顿挫，便留，每点讲段。

书离开之，林稚正楼拿灯烛，两熟悉身影，笑：“杨郎君，许郎君，碗豉汤？”

屋虽暖，但两刚外，难免觉寒冷，许郎君：“正意。劳烦店郎君给两碗。”

林稚依言端，“两位郎君趁热喝。”

杨六郎往颜色格外深褐汤水瞟眼，“黑豆做豉？”