第1257章 皮蛋和咸蛋

清河侯建侯春芳园场紧张刺激梭哈赌斗很快流传，很快为王侯卿富豪商贾等阶层热烈讨论话题，讨论场输赢，许很想识番传扑克牌紧张刺激梭哈底何博戏，竟连清河侯输。

连仙弟掌控博戏，卷书高端游戏，因为听闻尽些稀奇古怪图案字符，名称很奇怪，叫做什尖钩皮蛋。

且听闻清河侯，扑克牌玩样，简直居旅最博戏工具，两甚至五玩，简直堪称娱乐神器，比之麻更意思。

消息传清河别院，虞涯很感兴趣，陈旭拿扑克牌教认识牌，详细解释梭哈玩。

“错错，扑克牌博戏器具，比之骰玩，比之麻动脑筋娱乐博戏更加爽快！”听完陈旭解释示范之，虞涯赞绝口，拉陈旭堵几局之现陈旭兴趣，便兴冲冲拿扑克找群管赌博。

“师兄怎跟长孩似？”水轻柔哭笑呼叫虞涯哭笑。

“虞哥性，般才本目，倒很喜欢，走吧，陪次做皮蛋！”陈旭牵水轻柔两厨院。

厨院凉棚并排摆放几口陶缸两尺高陶罐。

些陶罐腌制鸡蛋鸭蛋酸菜腌菜泡菜酱菜等常风味菜，些菜几乎每吃些，早包馒头花卷配咸菜泡菜稀饭特别开胃，腌泡酱制菜肴五花八门，麦酱、豆酱、豆腐乳、荆芥、婆婆丁、仔姜、黄瓜、蒜、葱头、蒜、红萝卜、白萝卜、胡萝卜、甚至干爆伪老干妈牛肉酱鱼酱等等。

农业文明传承最久文明度，懂采集狩猎开始，便开始制腌肉干菜储备冬食物，随文明展，秋收冬藏农耕习惯让制腌菜干菜为百姓基本技，王侯卿之，衣蔽体贫苦农民，手制腌菜干菜甚至咸菜酱菜技。

虽球各文明存储肉食菜蔬技，但明显加强版，技树长特别高特别粗壮，世间万般物，眼腌泡酱卤东西，至做菜技树已语言形容，枝繁叶茂硕果累累，随便掉片叶桌美味。

泡姜泡辣椒泡豇豆算常泡，吃泡苹果枣橙才算阶，至更高阶传，比泡章鱼蝎啥，但陈旭更吃，境界位触摸华饮食花板，实际被秦民众尊为吃相美食开派祖师，放两千之最算摊儿食客，八菜系……样。

因穿越之，现根据世些听途照葫芦画瓢制已，被誉为清河酒店镇店八硬菜几乎取世些耳熟详名字，至味口感陈旭拿台。

因饮食明局限些常菜肴常吃，比包馒头水饺条烧烤臭豆腐干煸鱼虾香辣田螺春卷驴肉火烧肉夹馍等食物，根据秦民众早已熟悉各腌菜咸菜做些改，比泡菜酱菜等等。

些，随茶树籽油芝麻香油现，活位提高各蔬菜引培育，秦民间饮食结构翻覆变化。

以穷盐吃，但窘况民间已改善，秦域广阔但口稀少，东南西北皆盐产，特别海盐，虽质量，但盐加足够保证秦民众活供应，且征服匈奴月氏之，陆续许盐湖盐矿现，月氏匈奴秦商业往交易，盐仅次牛羊马匹羊毛皮货第支柱产业，补充秦食盐需求。

实盐最青海，眼青海片蛮荒，少数羌部落游牧，加高原昆仑山脉阻挡崎岖难，论采集运输太困难，愿意冒险已。

腌菜泡菜酱菜最核调料盐。

今陈旭吃完盐，且巴蜀运送专供皇井盐，完全纯正食盐，几乎含任何杂质。

足够盐，各新鲜菜蔬，芝麻香油，葱椒蒜姜芥，八角茴香桂皮豆蔻紫苏等香料，除开辣椒之外，陈旭知世制各菜品调料几乎应俱全，因些，陈旭陆陆续续指导府厨师厨工制各口味独特泡菜、酱菜、酸菜咸菜等腌制菜品，些开胃各风味吃清河酒店搭配售渐渐传开，且陈旭每制新菜品写详细配制登载秦市报美食版，安排府厨师教宫御厨。

始皇帝凡夫俗，吃喝拉撒常异，且陈旭现以，冬照样吃口青菜，甚至吃口炒菜，宫御厨做菜手段永远两，炙烤，煮熟酱。

且原酱陈旭，豆酱称为豉，般佐菜，葱姜蒜芥样调味，肉麦加盐酒混合酵之东西才叫酱，蘸吃，味陈旭想提，股臭味，但秦则称之为鲜。

随陈旭秦饮食深化改革，别太清楚，至少清河侯府饮食基本世啥区别，甚至吃更加干净卫，食材绿色加防腐剂机食品。

但管怎，吃完新鲜菜品，陈旭腌制菜需求并太强烈，每吃点儿调剂胃口，绝吃很，特别几老婆些接连怀孕，腌菜咸菜吃更少，倒府比较喜欢些便简单重口味食物，因管外专供仆食堂安排制缸各风格酱菜腌菜给仆食，内院厨房些酱腌菜专供内院陈旭等阶层食，论原材料制更加干净卫。

次制扑克候水轻柔很奇怪陈旭为何把q叫皮蛋，询问皮蛋什，陈旭才想，，样华文明饮食传承堪称逆伟食物明，皮蛋。

皮蛋世争论歧相。

喜欢，外恶。

剥开皮蛋若包含诡异神秘宇宙，奇怪颜色奇特味，让外避之及呼曰：恶魔之卵。

吧，实陈旭承认，实很喜欢皮蛋外观味。

但并妨碍巨争论皮蛋炒热为举世闻名华夏黑暗料理。

眼凉棚之，几树叶黄泥密封陶罐之陈旭腌制皮蛋，并且做缸咸蛋。

咸蛋陈旭穿越以老妈做，鸡蛋鸭蛋，制很简单，凉开水加盐加米酒搅拌均匀，把洗净晾干鸡蛋放完全侵泡水，密封保存差月吃。

皮蛋陈旭做，但却吃少，买回皮蛋外包裹层泥糠，仔细回忆应该石灰谷糠，且皮蛋民间实传播很广泛故，古代喝完茶喜欢把剩茶水茶叶倒火塘草木灰，次清理火塘候竟现滚颗蛋，扒开之现蛋清凝固褐色透明物质，奇怪花纹，闻些香味，舍丢试品尝，现竟q弹清香风味独特，明皮蛋制。

由，陈旭断制皮蛋需草木灰泡茶水，综合，研制皮蛋至少四东西，石灰、草木灰、茶水、谷糠。

谷糠未知，因为太复杂判，估计为让皮蛋缸粘连，缓解碰撞效果，果仅仅样话以东西代替，比锯末稻草什。

茶叶水更解释，按照煮茶叶蛋验，加入茶水最效果增加皮蛋风味。

剩两石灰草木灰，两陈旭腌制皮蛋关键，因为两典型化制剂，石灰融水氢氧化钙，草木灰融水之水溶液以碳酸钾为，初化实验室筹备初期草木灰溶液石灰水反应制取氢氧化钾，且皮蛋腌制程，鸭蛋蛋清蛋黄复杂化反应变固体，蛋白质异化程必很复杂化反应程，咸蛋完全样。

咸蛋通高浓度盐水盐断渗透，并改变蛋白质性质，最让变咸够保存更长间，咸蛋吃肯懒，因为咸蛋陈旭真很般，唯处便且耐存放，适合干农活儿之补充盐。